2023年餐饮空间设计论文通用(大全8篇)

世界是多姿多彩的，人类在探索世界、认识自我过程中产生了无数思想和观点。在信息爆炸的时代，我们应如何辨别信息的真伪和价值？以下是一些经典总结范文，对我们理解总结的作用和方法有重要意义。

餐饮空间设计论文通用篇一

摘要:“民以食为天”，餐饮空间不仅能满足食客们在食物上的享受，还能赋予他们在环境上的精神享受。在这个飞速发展的时代，现在的餐饮空间已经不能被满足，对特色餐饮空间的设计的要求也越来越高。在设计的过程中，对餐饮空间的表达上，应该注重餐饮背后的文化内涵，来更好的发展餐饮的独特魅力。针对不同的人群，做出对不同的餐饮空间的不同定位，更要遵循以人为本的设计理念，突出人性化的特点，来进行餐饮空间的设计，更加突出餐饮空间的特色。再通过材料的处理、光照的方式、色彩的使用等的综合运用，都可以起到画龙点睛的作用，呈现出更加丰富、更具特色的餐饮空间。

关键词：特色;精神需求;人性化;元素;享受。

随着经济的不断发展，人们的消费质量不断提高，餐饮业的不断扩大，人们对餐饮空间设计也越来越重视，更加注重餐饮文化，不仅只体现在对美食的要求，而对餐饮的环境也有更高要求，在设计的过程中，对餐饮空间的表达上，应该更加体现出餐饮背后的文化内涵和表现出餐饮的独特的魅力。

创造出有特色的风格和优雅的用餐环境是餐饮空间设计的最基本的原则，对空间进行设计，不仅要考虑它内在，就是单纯的餐饮空间设计，还要考虑它的外在因素，就是所处的时代特征、人文环境、自然环境、经济、针对的人群等方面，综合全面进行考虑。通过这些因素作为特色，再通过设计的手法来更加突出想表达的主题特色。

1.1以自然环境为特色。

此类风格的融入，犹如在室外与室内融为一体，自然舒适，也可以让顾客享受不同的环境特色，首先，我们应该考虑此餐饮空间所处的地理位置，它可能所处的周边环境是临江、海、湖的海滨城市；人、车等川流不息的现代都市；朴实的乡村和山林海边的景区等，由于这些特殊的位置，也可以变为设计的元素特色，更加突出本城市的文化特色，让餐饮空间更富有特色。其次，我们还可以利用自然环境融入到餐厅空间中，作为独立的景观进行使用和欣赏，设计手法上可以使用自然式的方式，让餐饮空间更富有绿色生态的特色，这样别有一番滋味。

1.2以地域文化为特色。

此类餐厅风格非常的鲜明，带有各地的民俗民风，带有强烈的地域特色和乡土的气息。一个地方特色的展现就是通过与众不同的异地色彩和当地的风土人情反映出来的。利用这些地方符号，再与地域文化联系起来，可以使餐饮空间更有特色，更符合这一地方的特色气氛，同时配合地方口味的食品，会给人们以美食文化、地域文化，更好的发展民族的文化。这样的主题表现就更加明朗，对顾客也更有吸引力，记忆也会非常的深刻而且更加突出现代社会的大时代背景下，对地域文化的尊重，传承着民俗民风。

1.3以时代特征为特色。

会以怀旧为灵感，对不同时期、不同时代的文化为线索进行设计，空间中会使用，当时具有代表性的事物为元素，赋予餐饮空间更强的感染力，带有古香、古色、古韵。这种设计也是在对中国传统的文化的传承，对美好的旧时代的追忆，都体现在了现代的设计当中，这也不失为特色之处。

二、餐饮空间中不同的.空间分类。

现代社会快速的发展，极大地丰富了人们的饮食需要，可以根据不同的地域、不同的主题、不同的方式，选择不同的就餐类型，这便给设计师提出了更多、更高、更新的要求。这就要求设计师们创造出更具特色的餐饮空间，来迎合不同的消费者。

2.1宴会厅。

宴会厅主要以大型活动、庆典等为主。像这类餐厅，就需要装修豪华、大气，室内空间常做成对称，比较规则的方式呈现，可以更加突出隆重的气氛。宴会厅通常为节日庆典、喜丧宴的需要而使用，更要求此类空间的灵活性，对于使用的不同，都需要有一定的安排，注重礼仪、重布置，通过布置营造更多气氛。

2.2中餐厅。

作为中国这个大环境，经营中式餐厅会占大多数，由于我们民族的文化底蕴，根据各种地方菜系，分为各种菜式，形式多样，形成高、中、低档次的餐饮空间，在融入各地方的风俗，使此空间更富有特色。在空间布置上，要求整体舒适大方，利用空间设计突出菜式的特色，具有一定的文化内涵。

2.3西餐厅。

西餐厅是采用西式的食谱、烹调方式来招待消费者的一种餐饮模式，按照西式的风格和格调的环境。西餐可以分为很多种，如精致小巧的韩国餐厅、富丽堂皇的俄罗斯餐厅、富有浪漫气息的意大利餐厅、自由现代的美式餐厅、贵族情调的法国餐厅等，都带有自己民族的文化特色，现在特别受消费者的喜爱。

2.4饮吧。

茶吧、酒吧、咖啡厅等空间都是为都市忙碌的人们提供一个轻松、愉悦的场所。在布置上，应该有层次，有变化。尽量应该为顾客多创造出一些亲切独立的空间，通过各种空间表现手法，来营造舒适的气氛。

2.5快餐厅。

快餐厅的餐饮模式，顾名思义，是以快为主要节奏，主要针对的是学生、一些流动的人口，快餐空间需要装修个性时尚、简洁明亮，在颜色的选用上，如座椅多会选用一些明快的颜色红色、黄色等，合理安排行走路线，都是一排列的方式安排座椅，来节省空间，增加用餐的人数。

三、餐饮空间的设计要遵循以人为本的设计理念。

“民以食为天”，餐饮是人们日常生活中不可缺少的一部分，而餐饮空间也成为人们不可或缺的场所。随着人们生活水平的日益提高，生活内容日益丰富，人们对餐饮空间的要求也越来越高，不仅是以单纯的吃饱为目的，而要满足不同的人群针对餐饮空间环境的不同的精神需求，更需要设计师们遵循以人为本的设计理念，来进行餐饮空间的设计。

具有特色的餐饮空间不仅要有个性，要根据自己餐厅的具体情况，要结合人性化、大众化的特点，进行适当的分析。在未来的餐饮空间设计中，将会以特色为发展的趋势，设计师们将会综合更加人性化的设计和更加创新的理念来解读餐饮空间设计，为我们未来的生活环境，创造出更加舒适、放松的餐饮空间，让消费者更愿意来享受此环境。

四、通过空间元素来营造餐饮空间的气氛。

餐厅的营业区是顾客最集中的地方，为了突出餐饮空间的特色，要合理安排。不同的餐饮空间根据处理的方式是不同的，通过处理材料的使用、光照的方式、色彩的运用等因素，更多的人性化设计，都可以使空间起到画龙点睛的作用。

4.1通过色彩旳特点来表现。

在餐饮空间设计中，首先要满足人们日常旳生理和心理旳需求，科学旳利用色彩满足消费者旳审美要求。色彩对人旳心理、生理旳影响旳重要性已得到证实。利用不同旳色彩，大胆旳设计，可以引起人们不同旳视觉感受。色彩是一种很富有感情旳元素，视觉反应人们旳心理感受。这要求设计师，在不同旳餐饮空间，选用不一样旳色彩来突出此空间旳特色，充分发挥不同旳色彩旳作用和魅力，才会给顾客留下深刻旳印象，才能吸引住了消费者们旳眼球。

4.2通过照明旳特点来表现。

室内空间照明首先是为了用来给人们在室内活动旳时候提供光线，在这个不断发展旳经济时代，人们不仅用灯来照明，还利用灯光制造出不同旳气氛。通过灯光颜色旳不同、强弱旳不同、照明方式旳不同，可以制造出不同气氛旳场所、划分出不同旳空间、突出重点旳空间。而利用照明手段已成为设计空间设计旳一个重要手段。

4.3通过陈设旳特点来表现。

餐饮空间中家具、装饰物是不可缺少旳一部分，家具组合为我们提供了围合空间旳方向性旳可能，也用来划分空间，使空间旳划分更具有灵活性。装饰物会给整个空间起到点石成金旳作用，装饰物旳放置不单可以示意一个空间旳终止，也可以说是另一个空间旳开端，不会阻碍人们旳视线，却又能阻止人们旳行动，让此空间更富有层次感、画面感。各种绿色植物旳使用，使空间更富生机活力，使得整个空间更加旳完整。

结束语：

未来旳餐饮业将会以特色为发展趋势，餐饮空间应突出自己特色，不仅要有美观可口旳菜肴，更需要人们将特色旳空间设计融入其中，将创新精神、人性化旳设计理念和多种表现手法结合起来，完美诠释具有特色旳餐饮空间。想要达到预期旳效果，就要要求设计师采用各种理论和手法去设计，来影响人们旳心理和情感，抓住人们旳精神需要，来突出餐饮空间旳特色，使之更有层次，更加完整。

参考文献：

[1]索安勇.餐饮空间的主题性营造.连云港职业技术学院学报.，12：4。

[2]张绮曼.室内装饰装修设计[m].北京:中国建筑工业出版社，.

[3]吴峥，等.室内精品——餐饮、娱乐、休闲空间[m].南京:东南大学出版社，.

[4]田鲁，等.光环境设计[m].长沙:湖南大学出版社，

餐饮空间设计论文通用篇二

随着现代社会的快速发展，工业化进程也在加快，可持续发展已成为时代的主题，人们越来越渴望与自然接近。被誉为“现代建筑旗手”的法国建筑师勒柯布西耶（lecorbusier，1887—1965年）一直都在强调“自然之物蕴含着和谐”。尤其是在面对现代社会发展的不均衡、发展模式的高能耗，以及各种环境问题时，生态化便成为现代设计中的重要理念。生态化设计主要强调人与自然的和谐关系。在餐饮空间的设计中，自然元素主要是给人以回归自然、与自然和谐共存的感觉。

自然元素是人类整个生存的空间物质中基本物质，不同的民族有属于自己民族的思想元素。在古希腊有四元素说，而我国有五行之说。在生态学出现之前，自然界的物质就称作是自然元素，与人类毫无关系。从西方的四元素说到我国的五行说，可以看出无论自然元素有多少种类、多么庞大的数量，中西方均认同“气”为自然物质本源，只是在中西方所表达的含义不尽相同。在我国，“聚气”代表会有好事出现。有风水书上写道：“阴阳二气，天地五行互补，相生相克。”万事万物均互相影响，互相制约，只有这样生态环境才不会失衡。五行中“金、木、水、火、土”，每一行都有自己的特征，在应用过程中的展现与表达方式也大不相同。因此设计师应充分物尽所用、物尽其材，展示不同元素的不同特点，针对不同元素进行不同的考虑，找到适合餐饮空间设计的自然元素使用方式。

自然元素是维持稳定生态系统的重要支撑点，不同的自然元素有不同的优势，并且具有一定的系统性与整体性。在现今社会中，随着人们的环保意识不断增强，餐饮空间的设计中也会增加不少自然元素，体现出生态化的设计理念。但是餐饮空间有着自己的特点，对自然元素的运用也不尽相同。因此，在餐饮空间设计中，自然元素有其特定的运用模式，但是无论是什么样的自然元素，本质上都是来自于大自然。从这个角度进一步理解，无论是国内还是国外，设计师在餐饮空间设计中，对自然元素的运用虽然都有很多的尝试和做法，但是最终的目的都是为了为顾客提供一个符合生态理念的就餐环境，向顾客传达人与自然和谐相处的理念。设计师在设计中应合理、充分地运用自然元素来处理人与自然间的关系，最终达到人与自然和谐相处的目的。

（一）餐饮空间设计概念。

餐饮业是指以餐饮产品为主的生产经营性服务行业。随着社会的快速发展与时代的进步，人们的生活节奏也在不断加快，城市人口的增长使餐饮业迅速发展。与其他的行业相比较而言，餐饮业在大的时代背景下有着很大的发展空间。餐饮空间的环境不应仅为了满足消费者的用餐需求，应该具有更多元化的功能，将餐饮空间从单一的餐饮功能变成集餐饮、娱乐等配套功能为一体的、能够满足消费者相关需要的综合营业场所。因此餐饮空间的设计除了要考虑规律性、舒适性以外，还要留出供顾客行走的流动空间。

现阶段国内餐饮空间的设计存在着很多问题，例如，过度运用装饰材料、注重外表华贵以及追求功利主义等。现在很多设计师过分追求经济效益而忽视了餐饮空间的精神文化内涵。很多餐饮空间中存在着设计不合理的地方，一些高档的餐厅，为了凸显餐饮空间的豪华、大气，在装修的过程中使用了很多化学材料，导致空间内部空气质量较差，除了造成不必要的材料浪费之外，还会对顾客的身体造成伤害。还有一些档次较低的餐厅，商家为了利益最大化，在狭小的空间内放置尽量多的桌椅，导致空气不流畅，就餐环境恶劣、活动空间狭小等问题，同样会使顾客感到不快。我国人口众多，随着资源、能源的持续消耗，设计师在设计中不仅要考虑到自然、环保、低能消耗的问题，还要深入考虑可持续发展的可能性。据相关部门统计表明，在整个生态环境破坏的数据中，室内设计中装饰材料的生产、施工所造成的污染占有较高的比例，因此在前期设计中，合理使用自然元素显得愈发重要。

自然光是大自然给予人类的无尽能源。现在很多餐饮空间设计采用人工照明，尤其是大型商场中的餐饮空间。虽然人工照明可以营造出多种多样的效果，但是会产生大量的电力消耗，造成高昂的运营成本。而自然光与人工照明除了节能、省电之外，还能为就餐者带来不同的感受，让就餐者更亲近自然。在一个设计项目中（图1），笔者即运用了落地窗的设计手法，将大量的自然光引入餐饮空间中。将自然光运用到餐饮空间设计中有如下优势：首先，在餐饮空间采用自然光设计，不仅可以很大程度上减少持续性的能源消耗，也可以通过不同季节光线所产生的热量，减少采暖带给经营者的经济负担。其次，植物需要光合作用才能生存，人也一样需要阳光。自然光可跟随天气的变化，营造出不一样的意境，即便多次在同一家餐厅就餐，由于光线的明暗变化，也会为身心带来完全不同的感受。

“气凝为水，气动生风”，在室内设计中，对自然风的应用是必不可少的。在设计中，恰到好处地运用自然风不仅可以有效调节空气流动，控制室内温度，还可以让人们在就餐的同时感受到舒适的自然环境。由于空间的限制，现代餐饮场所对通风的要求更加迫切。对于就餐的人来讲，空气环境很重要。如果就餐者在一家充斥油烟和甲醛等化学味道的餐厅就餐，一定会对食欲产生影响。这也是为什么在夏天，很多人选择在露天环境中进餐的原因。中国古代建筑对于自然风的运用由来已久，例如宁波市有着“巧构奇筑，江南一绝”美誉的保国寺，在建筑中采取了斗棋的结构。这种特殊的结构形成了风道，空气在这种风道中会产生气流，不仅可以减少灰尘，还能赶走蚊虫。

在餐饮空间中，对自然色彩的运用不仅能起到改变格调的作用，还可以缓解视觉上的疲劳感。在餐饮空间中运用不同的色彩能够为就餐者带来不同的感受，因此在空间设计过程中，设计师尤其要考虑到视觉色彩带给人们生理和心理不同的反应。因此，设计师在设计之前一定要充分了解什么样的色彩可以增添人的食欲，并根据不同餐饮店的不同需求选择相应的整体色调。例如，要体现一家餐厅的大气、整洁的风格就不能运用较暗的色彩，特别是一些餐饮空间光照严重不足，这时就要运用高明度的色彩来进行搭配。笔者在设计时，选择将自然色彩融入进来，例如花草树木、石头贝壳等，都可以成为室内的装饰品。绿色植物是最能表现生态设计的一种自然元素。随着城市人口的增多、城市化发展的加快，城市中绿地面积在不断减少，因此将绿色植物引入餐饮空间中不仅仅起到装饰、提高空气质量的作用，还可以使室内外空间相互交融，让就餐者感觉舒适。但绿植的运用不仅要考虑到设计的形式美感，还要考虑植物的功能作用，例如长春花、荷包牡丹等有毒的植物就不宜摆放在餐饮空间中。

仿生设计学，也被称为设计仿生学（designbionics），它是在仿生学和设计学的基础上发展起来的一门新兴边缘学科。所谓仿生设计不只是简单的模仿自然，而是要从中探寻自然物质背后的自然属性，并通过映射让人们了解自然、感受自然。仿生设计学作为人类社会生产活动与自然界的契合点，使人类社会与自然达到了高度的统一，正逐渐成为设计发展过程中新的亮点。仿生设计主要是运用工业设计的艺术与科学相结合的思维与方法，从人性化的角度，不仅在物质上，更是在精神上追求传统与现代、自然与人类、艺术与技术、主观与客观等多元化的设计融合与创新，体现辩证、唯物的共生美学观。因此，利用仿生的设计手法将仿生形态运用到餐饮空间设计中的设计师越来越多，但是目前真正称得上是仿生的设计却不多，主要问题在于仿生设计很难在室内设计中改变或者创造某种格调。

想要完成一件完整、高质量的生态餐厅空间设计作品，设计师需要在设计之前充分了解自然元素的属性，将不同的自然元素通过不同的方式应用到餐饮空间中，使其展现出相应的功能作用与预期的设计效果。如何做到在餐饮环境中对自然元素的合理运用，使其达到最佳效果，还有待业内人士更加深入地探究与剖析，以求最大程度地研究生态元素的应用方式，使餐饮空间全面实现生态化设计。餐饮空间设计中自然元素的合理运用，不仅使就餐者心情愉悦，在感觉上更加亲近自然，也让设计师在设计的过程中体会自然的魅力，从而将自己设计的作品更好地服务于客户。一个好的餐饮空间设计方案，不仅能让消费者在就餐的过程中感到舒心，对于经营者来说也是谋求经济效益的长久之计。

[2]林创跃．特色餐饮空间主题装饰设计浅谈[j]．科技资讯，2012（3）．。

餐饮空间设计论文通用篇三

（一）“扮酷”的空间形态设计。

当代餐饮空间的空间形态不再刻意追求方方正正的效果，而是寻求变化与突破。北京阳光广场的“俏江南”的大庭空间挑高两层，布置散座就餐区，空间开阔气派。但最特别的还是大厅中点缀的白色帐篷（其实为餐厅的包间），这些帐篷下部立方体3米高左右收拢，白色复合材料作为“帐篷布”，灯光亮起，影影绰绰，很有意思。如此大空间中含小空间的层层布置让人感觉到室内室外空间的交流互通，给餐饮空间带来了活跃的因素。另有“新都里无二”，它没有将入口设置在沿街边上，而是深深地隐藏在特意营造的竹林幽径之后，看似低调的入口空间处理却是阔绰的手法，以大方的空间处理，换来消费者的审美愉悦。其大厅周边散座区运用了台阶，使大厅中央区的地面略低。这样处理不仅丰富了空间的层次，还营造了中央区一种特别的尊贵感。

（二）“扮酷”的尺度设计。

尺度是室内设计中的重要问题。尺度设计也是具体而细致的工作。在“扮酷”设计中，尺度也作为设计者借以发挥的元素，在空间中创造出独特的感受。在重庆南滨路上，“顺风123”旗舰店的设计中采用了大量小尺寸的铁艺铸件和面砖来装饰室内的柱体、墙体和入口构架，同时又运用了留白的手法，让形式尺度的大小对比拓展空间深度、广度。“上海三千院”一层设置有雅间，围合雅间所用屏风的木条栅尺寸是加大了的，配以统一的深褐色，将雅间扮得像个牢笼，与众不同，“很酷”。同样，“扮酷”设计还反映在家私、灯具等细节的设计上。“苏荷天地”中陈列了巨大的灯柱。“粉酷”的天棚布置了成组的大尺寸灯笼。“紫云轩”采用了现代主义超高靠背的座椅。它们形成的视觉冲击胜于实际的使用功能，具有强烈的美感。

（三）“扮酷”的形式符号设计。

形式符号的选择运用直接影响着室内设计的面貌，反映空间的文化感与审美取向，这也是最有传统资源可挖掘的部分之一。就形式符号的设计中，“扮酷”的特点体现在创新运用传统形式符号。这些符号中有具体的图案、纹样、九宫格，有一些抽象的几何形，也有具体的物件等。在“苏荷天地”中，原本铺在民居建筑屋顶的小青瓦被砌到了墙上，像国画中荡漾的波纹。传统的视觉形式符号在空间中错置后，保留了原有的审美记忆，同时又产生了新的视觉美感。在“鹿港小镇”和北京阳光广场“俏江南”中都采用了珠帘，前者是用来分割空间，产生温馨的氛围；后者用来软化墙立面，产生虚实空间的'对比。同样的珠帘，不同的运用，都是抓住了珠帘这个符号“亲和”的特质。在“三千院”中，设计师索性直接用上了老屋拆下的木柱木梁，结合钢与玻璃构建了一个富有传统韵味而又现代感十足的空间环境。“顺风123”的设计中，我们也运用了云纹、万字格等传统图案与整体的空间融合，达到一种古意犹新的感觉。

（四）“扮酷”的色彩效果。

在室内设计中，色彩是最有感染力，最能烘托气氛的因素。“扮酷”的色彩效果不再刻板地遵循暖调适合中餐、热饮，冷调适合西餐、冷饮的程式。它们因各自不同的主题配置不同的色彩效果，或强烈而夸张，或含蓄而清冷。“粉酷”大厅中充斥着无处不在的妖媚的粉色，在粉绿、金色和黑色的点缀下，俗而不恶。“爱上2046私家精品菜馆”则在整个空间中配置红色，个性张扬。“顺风123”室内的色彩效果以深紫色为底，青灰色调和，金黄为亮点，富贵大气。“藏酷”的蓝色调大厅让人似乎置身于展示空间一般。“萤七”空间的色彩效果是回复阳光和灯光的本质，体现白昼时的清丽、暮晚间的温暖。

（五）“扮酷”的材质运用。

通常材质的运用最能体现时代感。“扮酷”设计在材质运用上自然也别具匠心。在保留了传统本质的运用基础上，大量采用金属、玻璃、镜面及复合材料与各种石材、混凝土、织物的组合形式应用于餐饮空间的入口、隔断、楼梯和通道中。如：镜面运用。“炫酷”中墙立面的镜面分割；“苏荷天地”圆形镜面与小青瓦的组合；“g3”卫生间部分的全镜面装饰。这些似这真似幻的效果带给消费者的却分别是多一种视角的可能，多一种怀旧的同时与一场虚惊。又如金属的运用。“穹六”入口处金属的光泽与水泥抹灰面的青灰色的组合显出一派清傲的风骨。

（六）“扮酷”的灯光设计。

灯光的设计常给人感觉技术性很强。但在“扮酷”设计中，灯光的设计却感觉自然而灵动，没有主光、辅光、补光的概念，有的只是需要，只是感觉，就像“穹六”、“萤七”如月光般的灯光设计、“火源”洗手间走廊那“树影婆娑”的设计和“炫酷”吧台上方的“流星雨”般的设计。它在与色彩、材质的呼应中提升了空间的整体价值。

二、“扮酷”设计在餐饮空间中起到的作用。

当代餐饮空间集餐饮，聚会，休闲娱乐等多种功能于一体，既是公共社交空间，又同时要满足个性化的需求。当代餐饮空间设计除了要为满足功能而划分空间、组织功能、配备设施外，还要为打造形象，有利于经营追求形式风格。“扮酷”设计主要是在形式风格方面给餐饮空间以影响，起到树立形象，提升品质，有利经营的作用。

（一）各个方面、种种手法的“扮酷”设计。

首先是创造了突出的个性。无论是空间形态的开合、形式符号的独特、色彩效果的缤纷还是其他方面的不俗都是在寻求个性空间体验，以此来确定该餐饮空间存在的理由和消费者去尝试的价值。

（二）看似简单作秀的“扮酷”设计中。

从空间动线规划到夸张的色彩运用，到图案尺寸的确定，等等，其实都经过了细致的功能性和形式感的推敲，“扮酷”设计提升了空间品质。

（三）“扮酷”设计突出了餐饮空间的个性。

提升了它的空间品质。为餐饮业经营者创造了除直接产品（菜品、饮品）外的最重要的附加值，有利于其良性的发展。

三、结语。

围绕当代餐饮空间设计的“扮酷”的主题，分析了“扮酷”设计及其在餐饮空间设计中的表现和起到的作用，说明在当代餐饮空间设计中“扮酷”存在的必然性。“扮酷”设计的存在并不能成立为一种当代设计风格，但它代表了一个时代或是一个时期的社会文化特征。因此，本文中并未将其作为独立的设计风格总结，仅仅初步描述了其表征和现状，希望能作为一个时期设计现象和自己设计中的心得体会的记录。

餐饮空间设计论文通用篇四

摘要：随着科学的发展，人们开始以辩证的角度看待风水学在室内空间中的运用，现代室内设计中的运用的风水学并非传统意义上的“封建迷信”.本文从室内空间中的客厅、卧室、厨房、卫生间及阳台灯方面来诠释室内风水学，我们可以看到风水学在室内设计中的具体应用，我们更好的科学认识室内设计风水学。

关键词：现代居住空间；风水学；辩证；

传统风水学是什么？传统风水学是我国古代流传下来相地、住宅辨吉凶的一门“易经”学问，传统风水学是研究人们生存地理风貌环境等因素为生活的村落、宫殿或者死后的墓葬地选址的学问，传统风水学与道家追求的理念颇为相似，都是天人合一境界，古时代人们称之为堪舆，并不是单纯的封建理念。

一、现代居住空间室内设计与风水学的辩证关系。

1.居住空间室内设计与传统风水学的异同。

人的衣食住行是与人类最密切相关的事宜，随着生活水平的提高人们越来越注重生活品质的提高。在现代室内设计中，设计师通过室内装饰、空间布局等方式为人们提供良好的居住生活空间，在居住空间上传统风水学的目的也是如此，风水师通过改变空间布局、调动家居位置等方式来为人们选择好的生活方式。

现在我们普遍认为风水学来源于易经，风水学中所要设置的方面都是跟人体脉络、气血、精神等方面息息相关，注重人与环境共处。现代室内设计也是为了给人们创造优质的生活环境，因此在这一方面二者属于异曲同工，我们要科学的对待风水学在室内居住空间的运用，不能以偏概全或者全部相信，要用辩证的理论看待两者。

2.现代居住空间与风水学的科学现象。

现代室内设计是需要心理学、行为学等多种学科融合来实现。传统风水学与现代室内设计都是通过研究人们的不同生活环境，通过各种方式来改善人们生活工作居住场所。传统风水学是研究人与宇宙现象的活动。当前我们都知道，人类是大自然的一个环节，道家中的天人合一境界也是我们都认同的生活理念，当然，很多所谓风水学的奇怪现象都可以通过科学来解释。在居住空间室内设计中，设计师会通过空间、材质、灯光等方面来改善客厅、卧室、厨房、卫生间等空间的平面与立面布置，来改善人们生活环境。

二、现代居住空间中传统风水学的合理运用体现。

1.室内居住空间功能方面。

在风水学中，居住空间平面整体上以坐北朝南、南北通透为佳，尤其在我国北方地区，户型南面朝向对于冬天的阳光取用显得非常重要，同时南北通透也利于空气流通，可以整体提高我们的生活质量。在室内空间中有客厅、卧室、厨房、卫生间、阳台灯居住生活空间，分为私密、公开、半私密、半公开属性，要求不同人们对室内装饰在灯光、家具、布艺、绿色植物等方面要求也不同。

2.室内居住空间之客厅部分。

客厅是整个家庭中最活动的区域，是家庭核心，因此不管是现代室内设计上要非常用心客厅的设计主导思想是和、福。因此客厅的设计需要更加平稳、清雅，且具有活力。客厅应设置在户型的入口处与玄关相接。客厅公共的属性要求它必须气氛活泼，家具合适，配置适当的绿植点缀以提高家庭的整体活力。在传统风水学里面，住宅空间最活跃部位应当朝南接受阳光，色彩明亮、活泼，家具不宜设置过多棱角，形状过于奇怪的摆设品。

3.室内居住空间之卧室设置。

在卧室中，风水学的应用也非常重要。卧室是家庭的私密空间，室内设计以舒适为主。卧室在室内设计与风水学上都要求安静、舒适。按照风水学理念，床应在吉位，即生气、延年、天医、伏位四吉方。卧室空间在室内设计中应当要注意灯光柔和、布置温馨舒适。创造良好的休息场所。夜晚的休息对人体机能的修复非常重要，夜晚阴气较重，身体应当充分休息获得较好的.体力，因此色彩过于鲜艳、气味浓烈的物品都不宜设置在卧室空间。

4.室内居住空间之厨房处理。

厨房空间也是体现一个家庭财运和食物的场所，因此厨房应当宽敞明亮，厨房设计要尽量符合室内人体工程学设计，炉灶、水池位置摆放位置要注意，尽量设置通风较好位置吉方应根据自己的五行从多方面决定。在厨房室内设计中，我们通常用整体厨房室内设计，橱柜的地柜、吊柜等有专门的设计公司进行，面板材料用防火板，传统中式厨房设置门，西式厨房可以为开放式厨房，这样在外观上也非常宽敞也增加了与外界的联系，增强互动联系。

5.室内居住空间之卫生间装饰。

中国人在传统理念里都认为人体所有的排泄物都是人体的精血，要处理好顺与盈的关系。在室内设计与风水学上产出上要处理好极其微妙的关系。在卫生间的室内设计中应当注意不要与厨房门相对或者相背。卫生间内部要做好防水处理，顶面不要采用石膏板吊顶，卫浴五金选择好的品牌。在亚热带气候的南方地区还要做好防腐防霉处理。

6.室内居住空间之阳台方面。

在住宅设计与风水中，阳台联系着客厅是户外的活动的过渡，属于室内的灰空间场所。在风水学力代表眼镜和肺部，通达远处，在阳台的室内设计中要注意公共空间设计功能，既要有好的观景，还要有流畅的通风。应当简洁、方便，不要杂乱不堪。人们通常情况下会在烟台种植植物，现代阳台设计也更注重个性，阳台可以设计成书房、洗衣房、休闲室、早餐台、花房、琴房等各种空间。

三、总结。

在室内设计中，传统风水学与现代科学室内设计是有众多相似之处，我们通过合理的室内空间布局、软装搭配来处理室内空间范围，传统风水学是通过家居摆设、房屋建造等多种方式为人趋吉避凶，这两者根本的出发点是一致的，这些方式对改善人们的生活环境、室内设计空间布局等方面给人们带来很多便利。随着科学的普及人们对“封建迷信”的风水学已经有了科学的认识，不再单纯相信假科学，但这并不意味着人们要放弃风水学在居住空间的合理科学运用。在室内居住空间中硬装已经准备好的情况下，室内软装方面我们可以通过适当的风水学来引导软装搭配，包括家具、窗帘、色彩、材料、艺术品、植物、装饰画、灯具等其他软装配置，来配置人们适宜的生活场所空间。人们获得的切实的精神与物质享受，尤其是获得了极大的心理满足，有利益积极向上的生活态度，充满正能量的享受生活。

参考文献。

[3]家居风水书，广东音像出版社，2003-7.

文档为doc格式。

餐饮空间设计论文通用篇五

植物景观组织室内空间,加强室内空间的作用主要表现在以下两个方面:。

1、植物的色彩因素。

1、中国古典风格。

综上所述，本文得出结论：餐厅室内设计中植物与空间环境风格的协调搭配，需要设计人员对植物和室内空间有很深的了解和揣摩,这要求设计者不断提高自身修养和设计水平，这样才能更好将自然、生态融入室内空间，营造出舒适美观的和独特的餐饮空间。

餐饮空间设计论文通用篇六

魏峰编写。

2005年5月1。

室内设计系列教案之二。

课程内容：

1、餐饮建筑室内设计的设计要求和措施。

2、如何对餐饮建筑室内设计进行风格造型统盘构思。

3、如何让餐饮建筑室内设计色彩与材质肌理协调和谐。

4、餐饮建筑室内设计中各功能用房的具体功能分析。

5、如何在餐饮建筑室内设计中提升文化品质。

课程目的：通过对餐饮建筑室内的各功能用房具体功能分析，使学生。

了解人的饮食行为，从而为餐饮建筑室内设计提供了设计的依据，让文化品质渗入餐饮建筑室内设计中。

课程重点：

1、人的饮食行为与功能分析和交通流线设计的相互关系。

2、文化品质如何渗入餐饮建筑室内设计中。

课程难点：

1、人的饮食行为与功能的关系。

2、文化品质如何渗入餐饮建筑室内设计中。

近年来，在世界各国，随着经济的不断发展和人们生活水平的日益提高，餐饮业呈现出蓬勃的发展趋势。据估计，在美国大约有4600万人在外用餐，平均每人每天的花费超过3·50美元。在那里，随着闲散时间增多，打发这些闲散时间成了一种生活方式，单身人数不断增加，更多的妇女参加工作以及家庭收人增加等等这些原因都使得人们在外面用餐的次数和花费日趋增加。在我国，人民生活水平近年来也得到了大幅度的提高，由此带来了旅游事业的发展，社交活动、商业贸易活跃，大量的流动人员，各种喜庆节日以及工作地点离家较远等原因，都使得在外面用餐的人越来越多。为了适应这一发展趋势，除了进一步讲究食物本身的营养成份和“味、形、色”之外，更应该创造出符合人们的生活方式和饮食习惯的餐饮类建筑空间和相应的环境气氛，来满足人们的或舒适、或高效、或隆重、或浪漫的不同要求。比如对于普通餐厅应满足舒适、优美的需要；对于快餐厅则应提倡高效、体现一个“快”字；对于宴会厅或大型餐厅则应着重体现隆重、热烈的气氛和灵活多变的格局；而对于酒吧与咖啡厅、甚至茶室则都应注重营造浪漫迷人的情调。

餐饮空间按照不同的分类标准可以分成若干类型。首先，顾名思义，餐代表餐厅与餐馆，而饮则包含西式的酒吧与咖啡厅，以及中式的茶室、茶楼等。其次，餐饮空间的分类标准包括经营内容、经营性质、规模大小及其布置类型等。

一、根据餐饮空间的经营内容分类。

餐饮空间所涉及的经营内容非常广泛，不同的民族，不同的地域，不同的文化，由于饮食习惯各不相同，其餐饮空间的经营内容也各不相同。但为了便于讨论，从我国目前众多的经营内容中，可以将餐饮空间归纳出以下凡种类型:中式餐厅、西式餐厅、宴会厅、快餐厅、风味餐厅、酒吧与咖啡厅、茶室。

二、根据餐饮空间的经营性质分类。

餐饮空间的经营性质是指该空间为营业性还是非营业性的。营业性的餐饮空间一般要求较高标准的装修及专门的设计，而非营业性的则只需进行简单装修，以实用为原则，一般由建筑设计一次完成。

1·营业性餐饮空间。这类空间指各式餐馆和酒廊、茶室等，其顾客性质和营业时间不固定，供应方式多为服务员送餐到位和自助方式。

2·非营业性餐饮空间。这类空间指机关、厂矿、商业、学校等设置的供员工、学生集体就餐的各类食堂，其就餐人数和就餐时间相对固定，供应方式多为自购或自取，服务员较少。

三、根据餐饮空间的规模大小分类同为餐饮空间，从几十平方米的小型餐馆，到几百甚至上千平方米的大餐厅和宴会厅，其规模变化很大。无论小型还是大型餐厅，均有其特定的顾客群。空间的规模大小影响着室内设计的具体手法和处理方式。

1·小型。一般指1oom2以内的餐饮空间，这类空间功能比较简单，主要着重于室内气氛的营造。

2·中型。指100一5o0m2的餐饮空间，这类空间功能比较复杂，除了加强环境气氛的营造之外，还要进行功能分区、流线组织以及一定程度的围合处理。

3·大型。指5o0m2以上的餐饮空间，这类空间功能复杂，应特别注重功能分区和流线组织。由于经营管理的需要，这类室内一般还需设可灵活分隔的隔扇、屏风、折叠门等，以提高其使用率。

四、根据餐饮空间的布置类型分类。

布置类型是指独立还是附属。一般包括以下凡类:1·独立式的单层空间。一般小型餐馆、茶室等常采用这种类型。

2·独立式的多层空间。一般中型餐馆多采用这种类型，也可以为大型的食府或美食城等。

3·附建于多层或高层建筑。大多数的办公餐厅或食堂常属于这种类型。

4·附属于高层建筑的裙房部分。宾馆、综合楼的餐饮部或餐厅、宴会厅等大中型餐饮空间属于此类。

餐饮空间的一般要求。

餐饮空间主要由餐饮区、厨房区、卫生设施、衣帽间、门厅或休息前厅构成。这些功能区与设施构成了完整的餐饮功能空间。

一、功能分析图。

餐饮空间的各个部分之间按照某种特定的关系有机地组合在一起。无论该空间为单层还是多层，规模大小均可以采用功能分析图来表达各个部分之间的关系。

二、餐厅设计的一般要求。

1·餐厅的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按1·0一1.5m2/座计算。餐厅面积指标的确定要合理，指标过小，会造成拥挤；指标过大，会造成面积浪费、利用率不高和增大工作人员的劳动强度等。

2·营业性的餐厅应有专门的顾客出人口、休息前厅、衣帽间和卫生门。

3·餐厅应紧靠厨房设置，但备餐间的出人口应处理得较为隐蔽，同时还要避免厨房气味和油烟进入餐厅。

4·顾客就餐活动路线与送餐服务路线应分开，避免重叠，同时还要尽量避免主要流线的交叉。送餐服务路线不宜过长（最大不超过40m），并尽量避免穿越其他用餐空间。在大型的多功能厅或宴会厅应以配餐廊代替备餐间，以避免送餐路线过长。

5·在大餐厅中应以多种有效的手段（绿化、半隔断等）来划分和限定各个不同的用餐区，以保证各个区域之间的相对独立和减少相互干扰。

6·各种功能的餐厅应有与之相适应的餐桌椅的布置方式和相应的装饰风格。

7·室内色彩应建立在统一的装饰风格基础之上，如西餐厅的色彩应典雅、明快，以浅色调为主；而中餐厅则相对热烈、华贵，以较重的色调为主。除此之外，还应考虑到采用能增进食欲的暖色调，以增加舒适、欢快的心情。

8·应主要选用天然材质，以给人温暖、亲切的感觉。另外，地面还应选择耐污、耐磨、易于清洁的材料。

9·餐厅内应有宜人的空间尺度和舒适的通风、采光等物理环境。

三、厨房的概念和设计要点。

1·厨房面积同样可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按0·7一1·2m2/座计算。餐厅若经营多种菜看，所需厨房面积相对较大；若经营内容较单一，所需厨房面积则较小。

2·厨房应设单独的对外出人口，在规模较大时，还需设货物和工作人员两个出人口。

3·厨房的组成与工艺流程见图17-3。

4·厨房应按原料处理、工作人员更衣、主食加工、副食加工、餐具洗涤、消毒存放的工艺流程合理布置。对原料与成品，生食与熟食，应做到分隔加工与存放。

5·厨房分层设置，应尽量在两层解决，若餐厅超过两层，相应的厨房只需设备餐间。垂直运输生食与熟食的食梯应分别设置，不得合用。

6·备餐间是厨房与餐厅的过渡空间，在中小型餐厅中，以备餐间的形式出现；而在大型餐厅以及宴会厅中，为避免在餐厅内的送餐路线过长，一般在大餐厅或宴会厅的一侧设备餐廊；若仅仅是单一功能的酒吧或茶室，备餐间叫准备间或操作间。7·餐具的洗涤与消毒须单独设置。

8·厨房的各加工间应有较好的通风与排气。若为单层、可采用气窗式自然排风。若厨房位于多层或高层建筑内部，应尽可能地采用机械排风。

9·厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀，防滑和易清洁的材料，并应处理好地面排水问题，同时墙面、工作台、水池等设施的表面，均应采用无毒、光滑和易清洁的材料。

四、入口门厅与休息厅。

1·入口门厅。

这是独立式餐厅的交通枢纽，是顾客从室外进入餐厅就餐的过渡空间。这里也是留给顾客的第一印象的场所。因此，门厅装饰一般较为华丽，视觉主立面设店名和店标。根据门厅的大小，一般可选择设置迎宾台、顾客休息区、餐厅特色简介等。还可结合楼梯设置灯光喷泉水池或装饰小景。

2·休息厅。

这是附属式餐厅的前室。休息厅面向走廊、楼梯或电梯间，是从公共交通部分通向餐厅的过渡空间。休息厅常设迎宾台和顾客休息等候区。休息厅与餐厅可以用门、玻璃隔断、绿化池或屏风来加以分隔和限定。

五、卫生间设计要点。

1．卫生间的设置分顾客卫生间和工作人员卫生间。

2．顾客卫生间的位置应隐蔽，其前室的人口不应靠近餐厅或与餐厅相对。

3．顾客卫生间可用少量艺术品或古玩点缀，以提高卫生间的环境质量。

4．顾客卫生间设置标识。

5．工作人员卫生间的前室不应朝向各加工间。6．工作人员卫生间设置标识。

根据餐饮空间的经营内容划分的七种类型属于餐饮空间的基本类型。当然除此之外，可能还有许多，但这几种类型相互组合，已基本上可以较为全面地反映目前市面上所有的类型。

一、中式餐厅室内设计。

1·风格与特征在我国，中式餐厅是宾馆饭店和老宇号特色饭店的主要餐饮场所，使用频率较高。中式餐厅是以品尝中国菜看，领略中华文化和民俗为目的，故在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓。与此同时，中国东西南北幅员辽阔，民族众多，地域和民俗的差异很大。充分发挥这些特色，使就餐者在就餐过程中感受申华文化的博大精深，领略各地的民风民俗。因此，中式餐厅的装饰风格、室内特色，以及家具与餐具，灯饰与工艺品，甚至服务工员的服装等都应围绕“文化”与“民俗”展开设计创意与构思。

2·平面布局与空间特色。

这种布局采用园林的自由组合的特点，将室内的某一部分结合休息区处理成小桥流水，而其余各部分结合园林的漏窗与隔扇，将靠窗或靠墙的部分进行较为通透的二次分隔，划分出主要就餐区与若干次要就餐区，以保证某些就餐区具有一定的紧密性。以满足部分顾客的需要，这些就餐区的划分还可以通过地面的升起和顶棚的局部降低来达到。这种园林式的空司给人以室内空间室外化的感觉，犹如置身于花园之中，使人心情舒畅，增进食欲。与这类布局方式相关连的装饰风格与细部常采用园林的符号与做法。

园林式布局3·家具的形式与风格。

家具的形式与风格在中式餐厅的室内设计中占据着重要的地位。中式餐厅的家具一般选取中国传统的家具形式，尤以明代家具的形式居多，因为这一时期的家具更加符合现代人体工学的需要。除了直接运用传统家具的形式以外，也可以将传统家具进行简化、提练，保留其神韵，这种经过简化和改良的现代中式家具，在大空间的中式餐厅中得到了广泛应用，而正宗明清式样的家具则更多地应用于小型雅间当中。

家具在餐饮空间中由于其面广量大，常常成为重要的视觉要素，因此在室内设计的初步阶段就应对家具的造型或设计进行充分的考虑。一般来讲，家具的形式和色彩基本决定了餐厅装修设计的基调。

4·照明与灯具。

中式餐厅的照明设计应在保证环境照明的同时，更加强调不同就餐区域进行局部重点照明。进行重点照明的方法有两种:(1)采用与环境照明相同的灯具（常常为点光源）进行组合，形成局部密集，从而产生重点照明。这种方法常常应用于空间层高偏低，以及较为现代的中式餐厅。

（2）采用中式宫灯进行重点照明。这种方法常结合顶棚造型，将灯具组合到造型中。这种方法适合于较高的空间，以及较为地道的中式餐厅。这种传统中式宫灯应根据空间的高低来确定选用竖向还是横向的灯具。另外，宫灯在大餐厅中的数量要恰当，不宜过多，否则，会造成零乱之感。

任何一种灯具的选择都应充分注意到其显色性。显色性不好，会影响到食物的色彩，造成变色，从而影响顾客的食欲。一般说来，白炽灯的显色性比较适合于餐厅，也可以在以白炽灯为主的基础上，在一些走道部分，运用少量节能灯，与白炽灯相间隔，达到既注意显色性，又节约能源。餐厅中切忌用彩色光源。

5·装饰品与装饰图案一个完美的中式餐厅，只有中式风格的设计与装修是远远不够的。缺少了视觉中心的设计是不能给顾客留下深刻印象的。因此，在空间和交通的视觉焦点，以及一些墙面的“留白”部分，常常以一些带有中国特色的艺术品和工艺品来进行点缀，以求丰富空间感受，烘托传统气氛。在中式餐厅中，常用到以下装饰品和装饰图案:(1)传统吉祥图案在中国深受喜爱。它拙中藏巧，朴中显美，它以特有的装饰风格和民族语言，几千年来在民间装饰美术中流行，给人们对美好生活的向往带来精神上的愉悦。吉祥图案包括:龙、凤、麒麟、鹤、鱼、鸳鸯等动物图案和松、竹、梅、兰、菊、荷等植物图案，以及它们之间的变形组合图案等。(2)中国字画具有很好的文化品味，同时又是中式餐厅很好的装饰品。中国字画有三种长宽比例:横幅、条幅和斗方，在餐厅装饰中到底确定何种比例和尺寸，要视墙面的大下和空间高度而定。(3)古玩、工艺品也是中式餐厅中常见的点缀品，它的种类繁多，尺寸差异很大。大到中式的漆器屏风，小到供掌上把玩的茶壶，除此之外，还有许多玉雕、石雕、木雕等，甚至许多中式餐馆常见的福、禄、寿等瓷器。对于尺寸较小的古玩和工艺器常常采用壁拿的处理方法，配以顶灯或底灯，会达到意想不到的视觉效果。(4)生活用品和生产用具也常常用于中式餐厅的装饰。特别是那些具有浓郁生活气息和散发着泥土芬芳的用品和用具常常可以引起人们的幽思，使人浮想联翻，感慨不已。这种装饰手段在一些旅游饭店的中式餐厅运用颇多，它可以使旅游者强烈地感受到当地的民风民俗。这类装饰品有的是悬挂于墙面、甚至顶棚，也有的在餐厅的角落或靠墙边一带做成一个小小的景观，这种落地的处理一定要注意不要影响交通，也不能占太大的面积，否则会产生喧宾夺主之嫌。

二、·西式餐厅室内设计。

1·风格与特征。

西式餐厅泛指以品尝国外（主要是欧洲和北美）的饮食，体会异国餐饮情调为目的的餐厅。根据追求的风格不同，我国的西式餐厅主要有以法国、意大利风格为代表的欧式餐厅，但更多的餐厅却不必十分明确到底代表了哪个国家的风格。西式餐厅与中式餐厅最大的区别是以国家、民族的文化背景造成的餐饮方式的不同。欧美的餐饮方式强调就餐时的私密性，一般团体就餐的习惯很少。因此，就餐单元常以2~6人为主，餐桌为矩形，进餐时桌面餐具比中餐少，但常以美丽的鲜花和精致的烛具对台面进行点缀。餐厅在欧美既是餐饮的场所，更是社交的空间。因此，淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的线脚、精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止等等共同构成了西式餐厅的特色。

2·平面布局与空间特色。

西式餐厅的平面布局常采用较为规整的方式。酒吧柜台是西式餐厅的主要景点之一，也是每个西餐厅必备的设施，更是西方人生活方式的体现。除此之外，一台造型优美的三脚钢琴也是西式餐厅平面布置中需要考虑的因素。在较为小型的西式餐厅中，钢琴经常被设置于角落，这样可以不至占据太多的有效面积；而在较大的西式餐厅中，钢琴则可以成为整个餐厅的视觉中心，为了加强这种中心感，经常采用抬高地面的方式，有的甚至再于顶部加上限定空间的构架。钢琴不仅可以丰富空间的视觉效果，它的优雅琴声更是西餐厅所必不可少的。

由于西式餐厅一般层高比较大，因而也经常采用大型绿化作为空间的装饰与点缀，有的甚至像一把把大伞罩在几个餐桌之上，很好地起到了空间限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要组成部分，因此，冷餐台也成了西式餐厅中需要着重考虑的因素，原则上设于较为居中的地方，便于餐厅的各个部分取食方便。当然也有不设冷餐台的西式餐厅，而靠服务人员送餐。

（2）利用沙发座的靠背形成比较明显的就餐单元，这种“u”形布置的沙发座，常与靠背座椅相结合，是西餐厅特有的座位布置方式之一。

（3）利用刻花玻璃和绿化槽形成隔断，这种方式所围合的私密性程度要视玻璃的磨砂程度和高度来决定。一般这种玻璃都不是很高，距地面在1200一15oomm之间。

（4）利用光线的明暗程度来创造就餐环境的私密性。有时，为了营造某种特殊的氛围，餐桌上点缀的烛光可以创造出强烈的向心感，从而产生私密性。

3·风格造型与装饰细部。

西式餐厅的风格造型来源于欧洲的文化和生活方式，但最直接的是来源于欧式古典建筑。虽然欧式古典建筑在不同的时期和不同的地区风格造型各不相同，但西式餐厅并不需要完全复制一个古典建筑的室内，因此我们在设计申可以将所有的欧式古典建筑的风格造型以及装饰细部进行筛选，选出有用的部分直接应用于餐厅的装饰设计；也可以将欧式古典建筑的元素和构成进行简化和提练，应用于餐厅的装饰。

西式餐厅在设计中经常使用以下装饰细部:(1)线角，欧式线角在餐厅设计中经常使用，主要用于顶棚与墙面的转角（阴角线）、墙面与地面的转角（踢脚线），以及顶棚、墙面、柱、柜等的装饰线（图17-25）。装饰线的大小应根据空间的大小、高低来确定。一般来说空间越高大、相应的装饰线角也较大。(2)柱式，是西式餐厅中的重要装饰手段。无论是独立柱、壁柱，还是为了某种效果而加出来的假柱，一般都采用希腊或罗马柱式进行处理。以往，这些柱式全部采取现制的方法，因此给施工带来一定的难度，而现在各种柱式的柱头、柱身和柱础均可以到一些装饰商店选购，具有很大的灵活性。柱式有圆柱和方柱之分，还有单柱与双柱之别（参见古希腊、古罗马柱式）。

（3）拱券，是古罗马时期的“特产”。在西式餐厅中，拱券经常用于墙面、门洞、窗洞以及柱内的连结。大型的拱券常于上部中央加“锁石”，而一些较小的拱券和简化的做法则没有。拱券包括尖券、半圆券和平拱券（图17-26）。拱券除了应用于以上部位，还可应用于顶棚，结合反射光槽形成受光拱形顶棚。

以上三种是西式餐厅中运用最广的基本装饰细部，在此基础上，还可以进行组合变形等。除此之外，还有山花、断山花、麻花柱等等。

4·家具的形式与风格。

西式餐厅的家具除酒吧柜台之外，主要是餐桌椅。每桌为2人、4人、6人或8人的方形或矩形台面（一般不用圆形）。由于餐桌经常被白色或粉色桌布覆盖，因此一般不对餐桌的形式与风格作太多的要求，只要满足使用即可。就餐椅以及沙发就成了面广量大的主要视觉要素。餐椅的靠背和座垫常采用与沙发相同的面料，如皮革、纺织品等。无论餐厅装修的繁简程度如何，西式餐厅的餐椅造型都可以比较简洁，只要具有欧式风味即可，很少采用大面积的装饰复杂的法式座椅。这种复杂的古典家具同申式餐厅一样经常在一些豪华的雅间中使用。

5·照明与灯具·。

西式餐厅的环境照明要求光线柔和，应避免过强的直射光。就餐单元的照明要求可以与就餐单元的私密性结合起来，使就餐单元的照明略强于环境照明，西式餐厅大量采用一级或多级二次反射光或有磨砂灯罩的漫射光。西式餐厅常用灯具可以分成三类:(1)顶棚常用古典造型的水晶灯，铸铁灯，以及现代风格的金属磨砂灯。

（2）墙面经常采用欧洲传统的铸铁灯和简洁的半球形上反射壁灯。

（3）结合绿化池和隔断常设庭园灯或上反射灯。

要设计师不断地提高自身的休养，增强对美的欣赏和鉴别能力。

用于西式餐厅的装饰品与装饰图案可以分为以下凡类:(1)雕塑。

包括油画与水彩画等。油画厚重浓烈，具有交响乐般的表现力；而水彩画则轻松、明快，犹如一支浪漫的小夜曲。油画与水彩画都是西式餐厅经常选用的艺术品。油画无论大小常配以西式画框，进一步增强西式餐厅的气氛。，而水彩画则较少配雕刻精细的西式画框，更多的是简洁的木框与精细的金属框。

除了艺术品与工艺品之外，一些具有代表性的生活用具和传统兵器也是西式餐厅经常采用的装饰手段，常用生活用具包括水车、飞镶、啤酒桶、舵与绳索等。这些生活用具都反映了西方人的生活与文化。除此之外，西方在传统上具有争强好胜的天性，能征善战成为人们心中的英雄。因此传统兵器在一定程度上反映了西方的历史与文化。传统兵器包括:剑、斧、刀、枪等。(5)装饰图案在西式餐厅中也常采用传统装饰图案。西式传统装饰图案在”新艺术运动“的促进下得到了长足的发展，主张完全走向自然，强调自然中不存在直线，因而在装饰上突出表现曲线和有机形态。其装饰图案大量采用植物图案，同时也包含一些西方人崇尚的凶猛的动物图案如狮与鹰等，还有一些与西方人的生活密切有关的动物图案如牛、羊等，他们甚至将牛、羊的头骨作为装饰品。

三、宴会厅室内设计。

1．特征与一般要求在高档宾馆饭店内，一般设有宴会厅作为大规模的餐饮和礼仪场所。宴会厅满座人数一般在200一500人左右，也有一些特大型的宴会厅满座人数可达千人。宴会厅的最大特点是室内空间较大，大型满座的使用具有间断性特征。为了提高宴会厅的使用效率，我国大多数宾馆饭店的宴会厅常与大餐厅的功能相结合，同时充分考虑多功能使用的可能性，如将宴会厅临时分隔后兼有礼仪、会议、报告等功能。因此，在宴会厅的室内设计中应首先考虑设置灵活隔断，通常在建筑结构的适当部位设置多条折叠式屏风作为灵活隔断。根据实际需要可以灵活分隔空间是宴会厅的主要特征之一。

2·平面布局原则。

（1）宴会厅在建筑内的位置应方便大股人流的集散；(2)宴会厅的宾客出人口应有两个以上，并作双向双开]，尺度可比普通双开门稍大。出人口应与建筑内部的主要通道相连，以保证疏散的安全性。

（3）宴会厅的室内布置应有主要观赏面，并设礼仪台和主背景，以满足礼仪、会议等视线要求。

（4）宾客人流与服务人流应避免交叉。由于宴会厅一一般较大，一个服务口难以满足使用要求，同时又不易避免人流交叉，因此在宴会厅的一侧常设服务廊，通过服务廊，可以开设二个或二个以上的服务口。

（5）宴会厅的周边须配置相当的储藏空间，储藏转换不同功能时多余的家具与用品。同时还应设专门的音响、灯光控制室。(6)宴会厅的周边应有专用卫生间并满足较多人数的使用要求，档次较高。

宴会厅的主要活动般具有喜庆色彩，而且人数较多，因此视觉效果应着力喧染喜庆气氛。同时由于室内空间较大，在设计时各部分的比例和尺度应与之相协调，把握整体和谐和大尺度的比例关系，切忌琐碎和凌乱。由于宴会厅具有多功能的特征，因此在装饰风格上应具有一定的通用性，一般应避免强烈的风格倾向。

设计的主要内容是地面、墙面和顶棚，地面经常铺暖色调的地毯；墙面的处理应着重考虑色彩和材质的选择与配置、面的分隔、相应的线角处理以及质感和纹理的效果，墙面多选用较为温警的天然材质，同时应适当考虑吸声的需要，因此，宴会厅墙面多用木材、壁纸和织物软包等；顶棚的设计应根据建筑的结构来进行，如顶棚分格与藻井式处理，应当考虑梁柱的位置与大小，同时还应充分考虑到照明方式，将反射光槽、漫射光和大型主灯具有机地结合成为一个整体。一般来讲，顶棚的造型和风格应有大尺度的效果，强调大的形体转换和变化，反射光槽与漫射光的配置应结合空间转折的变化来进行，主灯具应选用整体感强，能显高贵华丽为宜。所有光源应尽可能选用白炽光，以增强光源的显色性，另外在礼仪台的区域应设置面光以增强该区域的视觉效果。在墙面上可设置装饰壁灯以烘托气氛。

四、茶室室内设计。

1·概述。

2·空间特色。

免一目了然的处理方式，遮遮掩掩、主次分明正是茶室的主要空间特色。

3·风格与装饰由于时代的变迁，茶室的装饰风格也变化出多种多样，归结起来，主要有以下两种:(1)传统地方风格:这种风格的茶室多位于风景旅游区和公园内，由于这类建筑本身就具有明显的地方特征，因此室内设计大多也具有相同的风格。这类风格的茶室着力体现地方性，因此，多采用地方材质进行装饰，如木、竹、膝以及石材等，以体现地方特色和野趣。顶棚可根据建筑本身的屋顶来进行设计，若为坡屋顶，则应保留这一特性进行装饰，照明也采用竹编或木制灯具；若为平屋顶，则可以根据室内高度进行简单处理。墙面应尽可能打破单调感，可采用石材墙面或木质梁柱等来实现，墙面可采用地方工艺品或条轴字画进行装饰。地面以青砖或仿青砖材料铺设为宜，也可采用毛面花岗石。

（2）都市现代风格:这种风格在城市区正逐渐兴起，它主要在空间特色上体现传统文化的精髓，而在装饰材质和细部上则更加注重时代感。如大量采用玻璃、金属材质、抛光石材和亚光合成板，这些材质本身就体现着强烈的时代特征。顶棚也采用比较简洁的造型，结合反射光槽或透光织物进行设计，增强了空间气氛和情调。墙面装饰以带镜框的小型字画为主，再加上精美的工艺品等，一起构成了这类茶室的主要装饰品。

餐坎空间环境气氛的营造。

餐饮空间环境质量的优劣是由许许多多的因素决定的，除了空间大小、家具，以及装饰材料等硬件以外，餐饮空间的环境气氛同样对就餐的环境质量起着重要的作用，有时甚至宁愿少放两张餐桌，也要设计一些室内景观，以达到活跃气氛，增加情调的目的。餐饮空间环境气氛的营造可以通过色彩、光环境、陈设绿化和室内景观等方面来实现。

色彩。

餐饮空间的室内色彩多采用暖色调，以达到增进食欲的效果，虽同为暖色调，但中间的差异还是很大的，如中餐厅若是皇家宫廷式的，则色彩热烈浓郁，以大红和黄色为主；若是园林式的则以粉墙为主、略带暖色，以熟褐色的木构架穿插其中，也可以木质本色装饰。而西式餐厅则更多的采用较为淡雅的暖色系，如粉红、粉紫、淡黄或白色等，当然也有用熟褐色的，有的高档餐厅还施以描金。在一些小餐厅中也有采用冷色调的，如有的海鲜馆为了体现海底世界的特征，采用蓝色色系，再辅以鳖鱼等装饰挂件，很好地体现了设计主题。

光环境。

餐饮空间的光环境大多采用白炽光源，也有采用日光灯光源与白炽光源相间的处理手法，但极少采用彩色光源，这是由于白色光源具有较强的显色性，不致改变食物的颜色。餐饮空间的照明可以分为以下三大类:1·照明光:顾名思义，此类光主要的功能是为整个空间提供足够的照度，是以使用功能为主要目的。这类光可以由吊灯、吸顶灯、筒灯以及光带来提供。

2·反射光:这类光主要由各类反射光槽来提供，其目的主要是为了烘托空间气氛，营造温薯浪漫的情调，使整个环境富有层次变化。

3·投射光:投射光是由各种投射灯具所提供，投射光具有吸引视线、限定范围的作用，常用来突出墙面重点装饰部位以及装饰画等。投射光也常用来照亮绿化，勾勒其优美的姿态。为了营造出别具特色的室内气氛，投射光的投射方向也常作为出奇制胜的手段，如水平方向与自下往上等常会给人的意想不到的效果。在地下或在水中的特殊位置也会产生不同的效果。

陈设。

室内陈设也是餐饮空间气氛营造的重要手段，室内陈设包含的面非常广，从字画、雕塑、工艺品等艺术品，到人们的日常生活用具与用品，都可以成为室内装饰品，只是设计师应根据需要以及不同类型的餐厅去选用相应的室内陈设。室内陈设可以为就餐者提供文化享受，增加就餐情趣。

绿化。

绿化是室内设计中经常采用的装饰手段，几乎所有的餐饮空间都有绿化的妆扮。它以其多姿的形态、众多的品种和清新的绿色得到了人们的青睬。绿化在餐饮空间中的运用非常广泛。有用于点缀“空白”的盆栽，有用于限定空间的绿化带，还有用于“串联”上下空间的高大乔木……，无论是色彩还是形态，都大大丰富了餐饮空间的视觉效果。

室内景观。

在餐饮空间中，为了表达某个主题，或是增加室外气氛，经常在一些不影响使用功能的所谓“死角”设计室内景观，这些景观让就餐者感受到某些寓意或情调。

以上几个方面需要互相补充，互相支持才能创造出恰如其分的餐饮氛围。比如，室内景观常包括色彩、灯光、绿化、陈设等诸要素，在实际设计中应灵活掌握，融会贯通。

餐饮空间设计论文通用篇七

【就业岗位：室内外设计师（工装）、方案设计师、效果图制图员、施工图制图员】。

1、建筑外观或门面设计效果图1张，外立面施工图1张并附剖面1张；

3、手绘创意草图及文字注解不少于5张（每张图纸由2-4个创意草图组成）；

6、设计说明不少于200字；

7、以上所有内容均使用a3幅面，彩色效果图喷绘和手绘，排版制作成册（不允许使用订书钉简易装订）。装订顺序为：封皮—目录—设计说明—创意草图—各层平面方案图—各层地面铺装图—各层天花图—立面及剖面图--节点大样图—彩色效果图—封底。该a3图册一式两份。（封皮格式详见附表1，封底自行设计）。

8、展板要求：一张（900mm×1800mm），竖向排版，彩喷出图，kt板装裱，封边条封边，内容包括：（名头，作者简介，平面图至少1张，设计过程展示（创意草图），建筑外观或门面设计效果图1张，室内效果图8张），两张展板应统一而赋予变化，展板背景颜色禁用纯色，背景应注意舒适与艺术性，版面除要求内容外，可自行搭配创意草图，文字，局部立面等设计内容丰富版面，达到更好的视觉展示效果。（名头、作者简介内容详见附表2）。

9、结合毕业实习撰写毕业论文，正文字数不少于3000字，论文题目自拟，但应结合毕设内容独立完成，格式规范，a4打印装订，一式两份。（格式详见论文格式模板）。

12、刻盘（dvd光盘），一式两份，光盘中必须包括主要的毕业实习内容，具体如下：

文件夹一命名为“cad施工图”，文件格式为dwg。

文件夹二命名为“电脑效果图”，文件格式为jpg。

文件夹三命名为“3d模型”，文件格式为max。

文件夹四命名为“展板”，文件格式为tiff,位图，文件分辨率不小于300dpi文件夹五命名为“论文”，文件格式为doc.

餐饮空间设计论文通用篇八

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