礼仪的学术论文 礼仪的学术论文怎么写(2篇)

在日常学习、工作或生活中，大家总少不了接触作文或者范文吧，通过文章可以把我们那些零零散散的思想，聚集在一块。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢？下面是小编帮大家整理的优质范文，仅供参考，大家一起来看看吧。

礼仪的学术论文(推荐)一

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的'品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、"t"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

在西餐宴会中，餐巾是一个重要的道具，有很多信号的作用。在正式宴会上，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。这就是餐巾的第一个作用，它可以暗示宴会的开始和结束。西方讲女士优先，西餐宴会上女主人是第一顺序，女主人不坐，别人是不能坐的，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。倒过来说，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴会结束的标志。此外一定要注意，餐巾只能铺在腿上，你不能放在别地儿。餐巾要铺在腿上，一般把它叠成长条形或者叠成三角形铺在腿上，避免吃饭时菜肴、汤汁把裙子或裤子搞脏了。

比如我吃西餐，吃着吃着的话突然有一个电话打进来了，这号码挺重要，不能不接，但是在餐桌上一边吃一边接也不太合适。我要出去打电话，餐巾放哪儿?记住了，一般而论，进餐一半回来还要接着吃，有一个最标准的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此举表示一个含义，占地儿。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。

西餐正餐跟快餐不一样，快餐有时候连刀叉都没有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是两三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有讲究的。取西餐的刀有个最省事的游戏规则：吃一道菜换一副刀叉。一般有三副叉，分别吃色拉、吃海鲜、吃主菜。三副叉按照顺序由外侧向内侧取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中间这副，中间这副一般吃海鲜的，最后再拿最里面这一副，最里面这副吃主要菜的，一般带齿，吃牛排的。

吃了一半饭的话，刀叉怎么放有讲究的。正跟中国人吃饭拿筷子指着别人是不礼貌的一样，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的时候有讲究，比如一般的习惯是什么呢?左手和右手肘关节这个地方应该正好夹在腰的两侧，这样控制你的切割的动作，你别跟木匠似的，那噪音都让人烦。它有一个讲究，你要是跟别人交谈的话，刀叉在盘子上放成汉字的八字，刀刃朝内，不能朝外，叉子是弓朝上，齿朝下。这个动作就是告诉服务生和别人，我这个菜没吃完。你千万不要把它并排放，如果刀叉并排放，刀刃朝内，叉齿朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。

根据礼仪，最舒适的位子总是留给最重要的人。假如桌子位于角落里，你的客人的座位应当背墙，以便他能看到整个大厅或者看到最好的景色。

假如在你的餐巾前有四个杯子，你应按十分明确的规矩用大杯盛水，中杯盛红葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高脚杯盛香槟酒。假如是你做东或者由你斟酒，那你应先斟自己的酒杯(仅倒满杯底)尝一尝。假如你认为酒味的确不佳(有瓶塞味或明显的醋味)，那你应该要求换一瓶同一产地的酒。假如酒好，那你就按地位重要的顺序为你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你认为不需要。

礼仪的学术论文(推荐)二

1.标准站姿要求不包括 (d\)

a 端立

b 身直

c 肩平

d 腿并

2.穿着套裙的四大禁忌不包括(c\ )

a 穿黑色皮裙

b 裙、鞋、袜不搭配

c 穿白色套裙

d 三截腿

3.女士穿着套裙时，做法不正确的是(c )

a 不穿着黑色皮裙

b 可以选择尼龙丝袜或羊毛高统袜或连裤袜

c 袜口不能没入裙内

d 可以选择肉色、黑色、浅灰、浅棕的袜子

4.对手部的具体要求有四点：清洁、不使用醒目甲彩、不蓄长指甲和 ( \a )

a 腋毛不外现

b 不干燥

c 不佩戴繁琐的首饰

d 以上都不对

5.公务式自我介绍需要包括以下四个基本要素(\d )

a单位、部门、职务、电话

b单位、部门、地址、姓名

c姓名、部门、职务、电话

d单位、部门、职务、姓名

6.介绍他人时，不符合礼仪的先后顺序是 (\c\ )

a 介绍长辈与晚辈认识时，应先介绍晚辈，后介绍长辈

b 介绍女士与男土认识时，应先介绍男士，后介绍女士

c介绍已婚者与未婚者认识时，应先介绍已婚者，后介绍未婚者

d介绍来宾与主人认识时，应先介绍主人，后介绍来宾

7.握手时 ( d\ )

a 用左手

b 戴着墨镜

c 使用双手与异性握手

d 时间不超过三秒

8.关于握手的礼仪，描述不正确的有：(a\ )

a先伸手者为地位低者;

b客人到来之时，应该主人先伸手。客人离开时，客人先握手。

c下级与上级握手，应该在下级伸手之后再伸手;

d男士与女士握手，男士应该在女士伸手之后再伸手。

9.以下不符合上饮料的规范顺序的是 ( c )

a 先宾后主

b 先尊后卑

c 先男后女

d 先为地位高、身份高的人上饮料，后为地位低、身份低的人上饮料

10.送名片的方式是(\a )

a双手或者用右手

b双手

c右手

d左手

11.以下做法不正确的是 (\a\ )

a 一男士把自己的名片递给一女士。该男士走向女士，右手从上衣口袋取出名片，两手捏其上角，正面微倾递上。

b 一女士把自己的名片递给一男士。该男士双手接过，认真默读一遍，然后道：“王经理，很高兴认识您!”

c 一男士与一女士见面，女士首先伸出手来，与男士相握。

d 一青年男士与一中年男士握手，中年男士首先伸出右手，青年与之相握，双方微笑，寒暄。

12.在没有特殊情况时，上下楼应 (a )行进

a 靠右侧单行

b 靠左侧单行

c 靠右侧并排

d 靠左侧并排

13.一般而言，上楼下楼宜( )行进，以( )为上，但男女通行时，上下楼宜令( )局后 (\c )

a 单行、前、男

b 并排、后、男

c 单行、前、女

d 并排、后、女

14.以下做法错误的是 (\d )

a 一女士陪三四位客人乘电梯，女士先入，后出

b 一男一女上楼，下楼，女后，男先

c 一男一女在公司门口迎候客人。一客人至。男女主人将其夹在中间行进。至较狭之处，令客人先行

d 室内灯光昏暗，陪同接待人员要先进，后出

15.公务用车时，上座是: (\a\ )

a后排右座

b副驾驶座

c司机后面之座

d以上都不对

16.接待高级领导、高级将领、重要企业家时人们会发现，轿车的上座往往是 (d )

a 后排左座

b 后排右座

c 副驾驶座

d 司机后面的座位

17.对于座次的描述不正确的有(\d )

a后排高于前排

b内侧高于外侧

c中央高于两侧

d两侧高于中央

18.会客时上座位置排列的几个要点是(\a\ )

a面门为上、以右为上、居中为上、前排为上、以远为上

b面门为下、以左为上、居中为上、前排为上、以远为上

c面门为上、以左为上、居中为上、后排为上、以远为上

d面门为上、以右为上、居中为上、前排为上、以近为上

19.以下不属于会议室常见的摆台是：( b )

a 戏院式

b正方形

c课桌式

d u型

20、当您的同事不在，您代他接听电话时，应该(\d )

a先问清对方是谁;

b先记录下对方的重要内容，待同事回来后告诉他处理;

c先问对方有什么事;

d先告诉对方他找的人不在。

答案：

d\c\c\a\d\c\d\a\c\a\a\a\c\d\a\d\d\a\b\d