2023年餐饮空间设计毕业论文(通用8篇)

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餐饮空间设计毕业论文篇一

论文提纲是作者构思谋篇的具体体现。便于作者有条理地安排材料、展开论证。有了一个好的提纲，就能纲举目张，提纲挚领，掌握全篇论文的基本骨架，使论文的结构完整统一；就能分清层次，明确重点，周密地谋篇布局，使总论点和分论点有机地统一起来；也就能够按照各部分的要求安排、组织、利用资料，决定取舍，最大限度地发挥资料的作用。下面是会展毕业论文提纲，请参考！

摘要：当前北京会展业正面临着有史以来最为复杂的发展环境。来自国内其他会展城市的竞争压力与日俱增，使北京会展业运行中存在的一些矛盾变得愈发尖锐，北京会展业垦需认清自身当前存在的问题，深刻认识自身所处的外部环境;并且，由北京成功举办奥运会后北京会展业运行的内外部环境已经发生了一些重大变化，这些变化对于北京会展业的发展有怎样的影响、影响的程度等都是十分值得探讨的问题。此外，北京正处于产业结构调整升级迅速开展的时期，这对于北京会展业的发展亦将产生重大影响。以上几个因素使北京会展业的发展现状充满了机遇与挑战，成为一个很有价值的研究题目。本文首先概述了会展业发展的基本概念，然后分析了北京会展业发展现状及存在的问题，最后提出了促进北京市会展业发展的对策。

引言。

一、会展业发展的基本概念。

（一）会展经济的界定。

（二）会展经济的功能。

二、北京会展业发展现状及存在的问题。

（一）北京会展业发展现状。

（二）北京会展业发展中存在的主要问题。

三、促进北京市会展业发展的对策。

（一）与国际接轨，科学地组织、经营展览会。

1.展览会的项目决策、展览实施和展览形式。

2.展览主办机构的组织模式。

3.展览主办机构与参展商和观众之间的关系。

（二）合理规划建造现代化会展中心。

1.展览馆位置。

2.展馆的实用原则。

3.展馆建设的规模和速度。

（三）改革管理体制、培育和完善展览业市场。

（四）以人为本，加快展览队伍的培养和建设。

1.会展业的人才需求。

2.展览人才的培育措施。

结语。

3.毕业论文提纲的编写原则。

4.毕业论文提纲的编写步骤。

餐饮空间设计毕业论文篇二

在建筑物室内空间设计的具体实践中，功能区域的划分是非常重要的内容，是满足业主个性化需要和体现个人设计水平的重要环节。因此，在对功能区域进行划分时，设计师必须投入大量的时间和精力，多加强与业主之间的沟通，确保功能区域划分的人性化、规范化、科学化。同时，室内空间设计会涉及到室内空间环境下功能区域划分时的矛盾处理，所以要尽可能的减少不必要的流线交叉，建设科学的功能区域划分原则，这样才能保证室内空间功能划分的合理性，满足业主多元化生活需求的同时，为业主创设健康、舒适的室内空间环境。

（一）封闭分隔。该分割方法主要是处于室内空间的私密性需求，利用原有的承重墙，或者加设轻质隔墙，阻断对声音、光线、热量在不同区域空间的流动，这样相邻两个空间可以互补干扰。例如，在家居设计中的卧室、卫生间等都是采用封闭式的空间分隔方法。

（二）局部分隔。该分割方法的目的就是要把一个大空间分割成若干小功能空间，但又不完全割裂各个空间之间的联系，这样可以减少各个空间在视线与声音等方面的过多干扰，同时营造出一个相对开发的功能区域环境。例如，在空间设计的具体实践中，经常会用矮墙、家具、屏风等对空间环境进行局部式分割，沙发的拜访一般也摆成l形、u形等半围合的空间，这样既便于出门，又便于会客与交流。

（三）弹性分隔。该分割方法也被称之为临时性分隔，可以让两个功能区间在开放与半开放之间相互切换，既可以形成隐蔽性的私密空间，也可以营造开放性空间。如利用推拉门、暗拉门、活动帘等方式对空间进行分割，多数都是弹性式的分割方法，其英语也非常灵活。

（四）象征分隔。该方法虽然对室内空间进行了一定的分割，但是分割界限不明显，也基本上不会对视线进行阻挡，如在设计中经常用到的绿色植物、梁柱、象高地位差等分割方法，虽然只是象征性的对原有空间进行了风格，但是人们会在心理上觉得是两个不同的空间，而且会承载不同的居住功能。

（五）半开放式分隔。该分割方法主要是处于分而不绝的目的，为了实现不同功能区间之间的流动性目标，以透空式或透明式的墙面、矮墙、屏风等室内空间进行功能分隔，让各个功能区间可以实现一定的联系或流动性，如客厅与餐厅之间的功能区域划分，就经常采取半开放式的分割方法。

（六）其他分割方法。室内空间功能区域的划分方法是非常多的，除了常用的功能区域划分方法外，还会用到一些垂直分割、柱式分割，其目的就是让空间更有层出化，同时达到丰富空间造型的设计效果。同时，在室内空间设计的实践中，还可以通过花架、灯具、珠帘等艺术品对室内空间进行划分，这样既可以对室内空间氛围进行调节，又能让室内设计更具艺术性。

（一）注重智能化设计与功能区域划分。随着智能建筑的发展，室内空间设计也要体现智能化趋势，即在居住空间中建立一套信息互通及回传的通讯网络，为居住空间各功能模块提供必要的功能通道，业主可以通过遥控器、智能手机等终端设备实现远程控制，或者检测与交换信息，从而让现代人的生活变得更加便捷、舒适和健康。如智能建筑的出入口控制系统可能实现楼宇可视对讲系统、指纹识别等；室内可以安装烟雾探测器、防盗报警器；水、电、气、热等可以通远程抄表计量系统进行计费等，为人们的日常生活节约了很多的时间和精力。但是，在实现对居住空间功能的智能化设计时，也要本着因地制宜、因人制宜的原则，要尽量避免建筑物空间智能设计与功能区域划分之间的矛盾，为建筑物室内空间智能化设计的推广减少阻力。

（二）注重生态化设计与功能区域划分。室内空间的生态化设计，主要是指在居住空间设计中绿色无污染材料与生态技术的运用，以及室内空间功能实现中资源的循环利用和能源的有效节约。尤其在当前人类发展与资源、环境之间矛盾不断加大的时代背景下，人们对于绿色生态住宅的追求在不断加强。一方面，对于住宅建设与室内装饰材料上，人们开始倾向于寻找绿色、无污染、低能耗的素材，避免居住环境污染对人体造成的不利影响，在采光、热量传递等都方面，玻璃幕墙、保温材料的应用也越来越多，可能起到很好的节能效果；另一方面，人们开始注重低能耗家居用品和家电产品的使用，如低能耗的空调、冰箱、厨房，省水的坐便器，太阳能热水器，地源热泵等，都能够有效降低家居生活对资源、能源的消耗。随着绿色建筑理念的宣传和发展，生态化建筑的建设范围在不断拓展，室内空间的绿色设计也受到了更大的推崇。例如，有的人就在居家的阳台和露台空间设计上下了很多功夫，将自然与生态理念进行了很好的运用，如把复式楼露台的阳光房，可以将更多的花卉、草木、观赏鱼、观赏石等元素融入到空间设计当中，让人白天可以接收更多的阳光和空气，晚上可以遥望天空，让人足不出户也可以领略自然元素之美。同时，对室内设计空间的拓展以及自然生态理念的推崇，还可以有效丰富室内空间的生活功能，如休闲、健身、娱乐等功能会变得更加容易实现。

（三）注重和谐化设计与功能区域划分。居住自古以来是人类生存发展所需要解决的首要问题之一，而在社会越来越多元化的今天，人们对室内空间设计的功能要求日趋多元化，设计师在室内设计活动中所要面对的困难也就越来越多，对设计师的专业素质要求也在不断提高。因此，在有限的室内空间里，设计师的室内空间设计要避免各个功能模块之间的流线冲突，实现舍内空间设计和功能流线设计的和谐化。室内空间设计的和谐化，主要是指对人们活动的路线进行科学分析，可以把人在室内空间的各项活动有机串联起来，使空间的`格局可以满足人的多元化需求需要。所以室内空间设计者在进行空间设计与流线规划时，可以有意识地对人的行为方式实施引导，传达动静分区的概念，改变不良的生活习惯，增强室内空间设计的科学性。

（四）注重健康性设计与功能区域划分。居住于生活空间与人的健康息息相关，所以很多业主在室内空间设计环节都导入了健康设计理念，如有的家庭专门开辟了健身区、就餐区，布置按摩器等健身器材，选择绿色、环保、无污染的装饰材料等，这都是在室内空间设计中导入健康概念的主要表现，也是建筑物空间设计和功能区域划分的基本诉求点之一。此外，随着健康设计理念的深化，有的设计师开始针对业主的特殊需求开展个性化的健康设计，这样可以更好的满足特殊业主的健康需求，也让室内空间布局的结构更加多样化，以此适应人们观念上的变化及其特殊要求。如对于一些有特殊疾病或身体存在缺陷的业主，在室内空间的健康设计上要进行具体问题具体分析，多开展功能区域划分和室内空间设计的调查工作，避免给业主日后的健康生活带来诸多不便。

（五）注重休闲性设计与功能区域划分。随着休闲娱乐时代的到来，室内空间已经不仅仅是人们工作和就餐的地方，还在积极承担人际交往、休闲娱乐等功能。作为一名合格的室内空间设计者，所以要清楚地认识不同功能区域所要承担的休闲功能，以便更好的满足业主的休憩需求和人际交往需要。如对于家庭居室的客厅设计，就是一个技术和艺术相结合的装饰空间，它随着业主意识形态和生活习惯的变化，在空间设计和功能区域划分上常常呈现新的特色，所以设计者还要综合考虑内部设施结构、材料工艺、业主生活习惯等多方面因素，给业主创设一个雅致、舒适的休闲环境，以更好的满足业主的休闲需要以及对高层次的精神追求。

（六）注重人性化设计与功能区域划分。建筑物室内空间的功能划分与设计，一定要突出人性化的设计理念，为业主提供舒适、自在、愉悦的居住环境和工作环境，要尽量避免业主在实现建筑物服务功能时的心理不适，如室内灯光的选择，墙面颜色的搭配，家具的摆放等，都是关乎空间设计人性化的重要因素。以家庭居室的室内设计与功能划分为例，一般会涉及到家务流线、家人流线和访客流线三方面的内容，要坚持不能交叉的设计原则，否则容易造成室内空间功能区域划分上的混乱，室内空间不仅难以实现高效的利用，家具布置也会受到很大的限制，更是对居室面积的变相浪费。如家务流线的规划上，应当结合储存、清洗、料理等功能需求进行程序式的规划，这样在做家务时就会节约很多的时间和精力；家人流线的规划上则是要考虑到主人的生活习惯、私密需求、起居便利性等需求，流线规划不要形成空间死角；访客流线规划则是要避免与家人流线、家务流线的交叉，这样就不会影响家人的工作和休息。

三、结语。

总之，随着室内空间设计理念的不断发展和变化，人们对空间功能分区的要求会越来越高，科技化、人性化、回归自然化、整体艺术化将会成为必然的发展趋势。所以在对功能区域进行划分时，一定要贴近业主的生活诉求，注重生活品质的提升和现代科学技术的应用，并实现功能区域划分与业主生活工作需求的有机融合，体现自然生态化的设计理念，实现室内空间的合理划分和有效拓展，满足人们对室内生活的个性化需要。

作者:王克单位:上海理工大学。

参考文献：

[1]宋晶，何婷，齐海红.基于功能分区的酒店室内设计评价体系探讨[j].四川旅游学院学报，（4）.

[2]白朝勤，张晓辰.浅谈住宅室内空间形态的“分隔”[j].大舞台，2014（4）。

[3]李小龙.信息化虚拟空间对室内设计的影响初探[j].大众文艺，（24）.

[4]万晚霞.浅谈建筑设计与室内设计空间的关联因素[j].建材与装饰，2016（47）.

[5]马麦琪，史进.多功能家居空间设计的灵动性研究[j].包装世界，（03）.

[6]刘月玲.试论家居空间的“可持续性”设计[j].赤峰学院学报（自然科学版），2013（8）.

餐饮空间设计毕业论文篇三

餐饮空间设计是环境艺术设计中一小门类，虽然不同的餐饮公司有各自特色的一面，这也是品牌公司必须具备的，但是在设计时也不能忽视周围环境、文化对它的影响，在设计时应当根据周围环境与文化来改变品牌公司的设计方案，而不能“一同论”。如果搞“一同论”，那就是过于个性，也就是过于年轻，没有遥远历史和深刻的文化底蕴，更谈不上品牌了。设计师搞市场调查不仅要对公司本身的文化、历史、环境等做周密的调查，而且还要对该国的、地区的文化、历史、环境等进行详尽的调查，在有些方面还要细到研究当地人一举一动的地步。关于安全、卫生、优美等满足物质、精神需要方面的设计应进一步了解，以及艺术表达手段、经济等领域。

如果把在不同地区的调查放在一起做比较，就可以发现有很大的共性与个性。对福建厦门“sm”一家台湾餐饮公司进行了调查，显示出了它的特色。就它的标志设计紧系沿海特色，就是在海洋边特有的一棵树旁升起朝阳，表达的很抽象，但它深刻的表达了一个在沿海地区发展起来的餐饮公司的地方特色和文化，它的色调是中间调，给人的感觉是凉爽、休闲、安静。购物广场人流大，那里虽然是文明发达的城市，但机械运转与人的走动也会发出比较大的声音，设计师把餐厅四周就设计的比较密封，()只剩中间一道大门来传递外面的环境声。由于现代购物广场都是“桶”字结构，光线并不是很理想，而且房间不高，餐厅顶部刷黑色漆，在顶部吊些植物，再用射灯点缀餐桌，就像在凉爽的植物架下，满足了亚热带沿海地区追求凉爽浪漫、勤劳纯朴的欲望。

在南昌八一广场“好缘来”餐饮公司，它是以革命圣地为特色，以较落后的地区经济为背景，主要体现严肃、经济实用、热情为主。它的设计比较标准，凡是实用的一应俱全，中间地板凸起，高出一层，四周围着栏杆，就是典型的纪念碑式。面对街的墙面采用流行的橱窗式，不仅可以体现豪华，又可以做广告，招来更多的客人。灯光是引用白昼灯，满足了照明的需要。在餐厅中间平台四角不远处立着四根大方柱，有效的隔了空间，使整个餐馆显的大了好几倍，又能体现出餐厅的豪华。使用这柱子使用的非常精彩，它还使天花板分割容易了很多，那样分割也好看了很多。它唯一不足之处就是在一个狭小、阴暗的走道瞒无目的的开了一个橱窗，显的脏、乱！

在北京王府井的餐饮公司，它的装饰带有很浓厚的宫廷风格，连最有“洋味”的麦丹劳似乎也被宫廷化了。

设计一套好的作品，开展市场调查是必要的，这样不仅可以得到第一手材料，还可以提高自身的敏感度。如果再结合课文知识展开创作，就很容易成功。通过市场的调查可见在不同的地域有各自的风格，应按照它的风格展开设计，即使是同一品牌的空间设计也如此。

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餐饮空间设计毕业论文篇四

摘要：当今社会，中式餐饮风一度流行，如何营造中式餐饮空间独特的用餐环境？我们设计师们要考虑餐饮空间设计的各方面的问题，比如功能空间的塑造、各界面的造型、设计元素的运用、灯光和色彩等等。其中，色彩是餐饮空间营造主题氛围的重要设计要素，完美的中式餐饮空间的色彩设计既要考虑实用功能，也要突出空间的个性，并在实际运用中根据设计对象的功能和审美需要加以灵活应用。

目前，中式餐饮空间设计中最突出的是既体现中式独特传统风格，又追求新奇张扬个性特色。色彩设计正是设计师为中式餐饮空间营造氛围的最直接、最简单的工具。下面从几个方面进行详细的探讨，研究色彩在中式餐饮空间设计中的运用。

一、传统的中国红。

中国人历来喜欢红色，红色给人以希望和满足，使人产生美感。红色在每个艺术领域都有其独特的表现，比如皇家建筑、传统的书法及绘画作品中，还有餐桌上的桌旗碗碟，中国人的生活是真真离不开红色的庇护。

经过积淀，红色在中国已经被赋予太多的文化含义，如同龙凤一样，红色已经成为中式符号，不断出现在现代空间的设计里，尤其在中餐厅的就餐空间设计里。红色的垂曼、红色的桌布、红色的餐具、红色的靠椅、红色的隔断……红色与中式家具、吉祥挂件一起构成了一个固定的场景模式，经过不断重复，这样的布置、这样的中国红则约定俗成的代表中国风。

在色彩语言中，红色代表热情欢乐，在餐饮空间用红色做背景，可以避免空间的主基调走向晦涩阴沉的方向。北京的“味道・江湖”充满了浓烈的中式韵味，红色的玻璃外墙、红色的竹林，是餐厅展现给客人的第一道风景，进入餐厅，你就完全被红色包围着，休息处的所有细节装饰都不同程度的采用了红色，红砖的背景墙有点沧桑的感觉，转角处的雕花门板有着红色的影像效果，深色的沙发搭配仍然是鲜艳的红色靠垫。

二、餐厅色彩的搭配。

中国红在中式餐饮空间里占主导地位，同时还要与其它色彩搭配起来，使餐饮空间的色彩显得更加协调。在进行中式餐厅色彩设计的时候，应与餐厅不同区域的功能、顾客的心理需求、餐厅所提供的产品紧密结合在一起。对于色彩，更重要的是还要研究餐厅环境邻近色、同类色、对比色的搭配组合。

邻近色又称类似色及近似色。例如红色的邻近色是橙色。邻近色的搭配使得色调具有丰富的层次和变化。采用两个较浅的邻近色作为餐厅的背景色，再采用一两个彩度较高的颜色点缀餐桌、餐椅及陈设，以达到主次分明的自然效果。

同类色是指色相相同或相近。例如中式餐厅用大红的帘幕、深红的地毯以及浅红的桌布，营造出喜庆温暖的就餐空间，这种搭配即是典型的同类色搭配。同类色是起调和的作用，搭配效果简洁明净、单纯大方。顾客在同类色的餐厅环境中用餐可以放松情绪，使身心得到较好的休息。同时，配以对比色的装饰、摆件或陈设物作为空间点缀，可以使整个餐厅空间增添生动活泼的气氛，避免造成单调、沉闷的空间环境。北京的“兰莲花坊餐吧”里里外外都用传统的中国色彩来装饰，红色的莲花瓣、红色的墙面、红色的帐篷、红色的珠帘，深深浅浅，层次丰富。

对比色搭配是指色相性质相反或明暗相差悬殊的色彩搭配在一起，在色相环上可以很轻松就能找出对比的色彩。比如红与绿、黄与紫、蓝与橙是最典型的对比色搭配。在餐饮环境中，红绿相配的色彩能提高顾客的流动率，红色桌面配以墨绿靠椅，黄色沙发配以紫色靠垫等，都会给人很强的视觉冲击。北京的“庆云楼”的大厅里，亚麻的面料被染成红红绿绿，煞是好看。

三、餐厅灯光色彩设计。

美国建筑设计师路易斯・康说：“光是有情感的，它产生可与人合一的领域，将人与永恒联系在一起。它可以创造一种形，这种形是用一般造型手段无法获得的。”在餐饮空间的设计中，灯光是强调餐饮品质最原始最本质的元素，而光也是有颜色的。

研究表明，人们到了晚上习惯于围坐在温暖的篝火旁交流、休息，此时人们会处于低频呼吸、放松而舒适的身体机制。大多数餐厅的目的都是要创造一个舒适而温馨的就餐环境，为了适应人类长久以来所形成的习惯，所以餐厅的灯光设计我们最好选用偏暖色调的光源。这样就会在室内形成温馨愉快的气氛，而且从透明的玻璃窗溢出的温暖光线与热闹的就餐人群形成了一幅幅生动的画面，还能吸引过路的行人前来就餐。北京的“老舍茶馆”就大面积的设置红色的灯笼，配以红色的地毯与椅垫，营造出北京人的热情好客的优良品质。

总之，暖色调的餐厅可以愉悦人的心理、促进人的食欲，因此，更受人们的喜爱。在中国，根据传统的就餐心理，中式餐厅就要用色彩创造出灯火辉煌、兴高采烈，并充满喜气的气氛。

餐饮空间设计毕业论文篇五

目录。

摘要。

abstract。

第一章绪论。

1.1研究背景。

1.2研究意义。

1.3文献综述。

1.3.1会展产业竞争力的研究。

1.3.2会展产业竞争力影响因素的研究。

1.3.3提升会展产业竞争力策略的研究。

1.3.4研究述评。

1.4研究内容和研究方法。

1.4.1研究内容。

1.4.2研究方法。

1.5创新点。

第二章概念界定与理论基础。

2.1相关概念界定。

2.1.1会展产业的内涵。

2.1.2城市会展产业竞争力的内涵。

2.1.3城市会展产业竞争力的特征。

2.2相关理论概述。

2.2.1竞争力理论学说。

2.2.2产业竞争力的内涵。

2.2.3竞争力模型概述。

第三章城市会展产业竞争力的影响因素及影响机理分析。

3.1城市会展产业竞争力影响因素分析。

3.2城市会展产业竞争力影响因素的影响机理分析。

3.2.1核心因素对城市会展产业竞争力的影响机理。

3.2.2基础因素对城市会展产业竞争力的影响机理。

3.2.3产业环境因素对城市会展产业竞争力的影响机理。

3.2.4产业环境因素对核心因素和基础因素的影响机理。

3.3研究假设的提出。

3.4模型构建。

3.4.1结构方程模型分析。

3.4.2影响形成机理的理论模型构建。

第四章城市会展产业竞争力影响因素形成机理的实证研究。

4.1研究变量的测量与评价。

4.1.1研究变量的.测量。

4.1.2变量测量的评价。

4.1.3变量测量的修正。

4.2调查问卷设计与数据收集。

4.2.1问卷设计。

4.2.2数据收集。

4.3数据分析。

4.3.1描述性统计分析。

4.3.2信度和效度分析。

4.3.3影响因素的重要性分。

4.3.4影响因素的结构关系模型分析。

4.3.4研究假设验证情况。

4.4研究结果.

4.4.1影响因素重要性的结果讨论。

4.4.2影响因素结构关系模型的结果讨论。

第五章提升我国城市会展产业竞争力的对策。

5.1城市会展产业竞争力提升的总体思路。

5.2提升城市会展产业竞争力的有效对策。

5.2.1加大政府支持力度，宏观把控会展产业发展。

5.2.3注重会展专业人才培养。

5.2.4增强会展产业科技创新能力。

5.2.5完善城市发展会展产业的资源支撑体系。

5.2.6树立品牌意识，打造会展品牌，再创产业竞争力。

第六章总结与展望。

参考文献。

餐饮空间设计毕业论文篇六

厅的气氛上要做好相应的布置。

餐台。在餐桌上摆一瓶色泽鲜艳的插花或盆花，如月季、杜鹃、米兰等。其艳丽的色彩，清馥的香昧，可使人的大脑处于悠然之境，并能增加消费者的食欲。

音响。餐厅中特定的音响效果能够产生独特的气氛，在餐厅中布置山水小景，山石滴泉叮咚声响使人如同漫步泉边溪畔。餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐，如克莱德曼的钢琴曲等.都能使餐饮消费者的就餐心情变得格外舒畅。

灯光。餐厅灯光的强弱与光色的照射，对餐饮消费者的就餐情绪有着重要的影响。合理的餐厅光色，既可以激发消费欲望，又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐。

色调。不同的色彩能引起餐饮消费者的不同联想意境，产生不同的心理感受。餐厅的色彩如果调配得当，醒目宜人，对餐饮消费者和餐厅服务员的情绪调节、预防冲突都将具有重要意义。

布局。餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计，必将受到顾客的青睐。

2、劳动节餐厅的服务。促销活动中人的因素是很重要。

的，它体现了一个餐厅的态度，人们消费更喜欢服务周到人性化的地方。所以在促销之前，要做好人员的基本服务培训，促销特色培训，态度意识的培训等等，这样可以让促销活动更好的发挥它的效果。

3、劳动节餐厅的食品促销。餐厅里食品的促销方法有很多。

菜式。劳很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。

制作。让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望。

观赏。在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌。

价格。通过价格来吸引消费者，这也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低价格的同时也降低了餐厅的品牌。

赠品。提供一些节日相关的赠品可以拉动一定的消费者。比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品。赠品要与自己餐厅的品牌风格相应。

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餐饮空间设计毕业论文篇七

确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：

1.厨房的设备配置与餐位的配比；

2.厨房菜系与楼面服务的配合工作；

3.餐具选择、摆台与各类灯光的配合；

4.客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置；

5.海鲜池与水台的选择及污物处理的设置；

6.卫生防疫设施，设备的配置；

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餐饮空间设计毕业论文篇八

xxx佳节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。

本酒店的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。

1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。

2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办法。

3、中秋节的套餐（下面有说明）的价格不要偏高，人均消费控制在20—30元（不含酒水）。

4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在中秋节的前后达到（但要针对酒店的纯利润来制定）。

1、制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可赠送月饼（价格不需要太高）。

2、如果一家人里有一个人的生日是x月x日，可凭借有效的证件（户口本和身份证），在酒店聚餐可享受5—6折（根据酒店的实际决定）的优惠。建议给他们推荐xx节套餐。

3、如果手机和固定电话号码尾号是xxx（xx地区以内），可凭借有效的证件（户口本和身份证），在酒店聚餐可享受5—6折（根据酒店的实际决定）的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。是酒店直接联系一下这些人。

4、由于本酒店暂时没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送，同时也建议给他们推荐中秋节套餐。