鸭脖做法培训(通用10篇)

是自我认知和自我管理的重要手段。如何有效解决问题和冲突以下是一些总结的范文，供大家参考和学习。

鸭脖做法培训篇一

老卤水1000克，香料(山奈5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1个、香叶1克、香茅草3克)，干辣椒节1.5克，干花椒8克，胡椒粒10克，美极鲜20克，洋葱50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡萝卜50克，鲜汤5000克，盐30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。

方法步骤。

1、将鸭脖用冷水解冻后洗净，放入盆中，加10克盐、甜椒、青椒(拍破)、香菜；

2、再加入料酒、洋葱(切片)、胡萝卜(切片)拌匀码味30分钟；

3、锅中加入鲜汤，将香料用纱布包好汆水下入鲜汤锅中，下糖色调成浅红色；

4、接着下干辣椒、花椒、美极鲜、20克盐、胡椒粒调好口味，加入老卤水；

5、大火烧开打尽浮沫，转小火熬3小时即成卤水；

6、净锅置中火上，加冷水，下鸭脖汆尽血水后捞出，放入卤水中烧开；

7、打沫，转小火煮20分钟离火，焖30分钟捞出，沥干汁水，用刷子蘸上香油，均匀的刷一遍即成。

鸭脖做法培训篇二

做法培训是企业为拓展员工的技能和知识而提供的一种培训方式，是企业发展的必要手段。在参加了企业做法培训后，我受益匪浅。我认为，做法培训不仅仅是提供员工所需技能和知识的平台，更是对企业和员工价值观的传达和构建。

二、破除实践障碍。

在做法培训中，最重要的是从实践中学习。与这种实践学习相对应的是理论知识的学习。虽然理论对于实践非常重要，但是实践的障碍也是不能忽略的。在实践过程中，我们会遇到种种问题，例如：不断的试错、方法不当等等。通过参加做法培训，我们可以破除这些实践障碍，同时让员工更快地掌握工作要领。

三、培养团队精神。

做法培训的另一个重要方面是培养团队精神。在培训过程中，存在了不同层次、不同职能的员工相互协作的情况，这样的学习环境非常有利于团队精神的培养。一方面，员工们可以相互分享经验，增加沟通和交流的机会。另一方面，这种协作也能够锻炼员工的合作能力，让他们成为一个更为团结的团队。

四、增强自我推销能力。

在参加做法培训前，员工通常很难在外界面前自我推销。这是由于他们不知道自己要在什么方面展示自己的能力和实力。但是，在做法培训中，员工们可以通过展示自己的进度和能力，为自己的工作和工作部门推销，同时也会变得更有自信和积极性。这种自我推销的能力可以让员工在未来的工作和发展中更为出色和突出。

五、结语。

总的来说，在企业的做法培训过程中，我们可以学习到更多的实践技能，同时也可以发现自己的优势去推销。最重要的是，培训可以让我们更好地了解企业和员工间的价值观，从而更好地融入公司的文化中。过程中的沟通和交流，让我们在团队人际关系中互通有无，相互取长补短，在彼此间取得合作性的胜利。

鸭脖做法培训篇三

鸭脖子1000克，干辣椒60克，姜块30克，葱结适量，八角，三奈，桂皮，小茴香，草果，花椒，丁香，砂仁，豆蔻，排草，香叶，盐，味精，红曲米，料酒，鲜汤，油，鸭脖料适量。

方法步骤。

1、鸭脖子洗净，加入姜块，葱结，料酒，盐腌12小时，然后洗净焯水；

2、香料用清水略泡沥干，红曲米入锅加水熬出色，去渣留汁待用；

3、锅中烧热油，下入干辣椒和香料，姜块，葱结炒香；

4、然后加入红曲米水，盐，味精烧开，小火熬煮2小时；

5、然后放入鸭脖料煮香后将鸭脖放入锅中，中火卤10分钟关火浸泡20分钟即可。

鸭脖做法培训篇四

鸭脖子，葱姜蒜，花椒，干辣椒，香叶，十三香调料，黄酒，老抽，生抽，卤汁，冰糖适量。

方法步骤。

1、鸭脖子洗净，葱切段，姜切片待用；

2、鸭脖冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水捞出待用；

3、炒锅烧热，加入少许油，放入花椒，干辣椒炒香，然后加入葱姜蒜和香叶炒香；

5、然后放入冰糖，大火烧开，小火盖锅煮20到25分钟；

6、煮好的鸭脖浸泡3到4小时，冷却风干后切成小段即可。

鸭脖做法培训篇五

下面是小编为大家整理的,供大家参考。

为深入贯彻落实全国、全省干部教育培训规划，有效解决主体班学员参训意愿不强、学风纪律不严、培训结果导向不明显等突出问题，我市建立主体班干部综合表现考核制度，把主体班干部培训表现作为识别考察干部的重要途径，作为干部年度考核、职级晋升和选拔任用的重要参考，让干部培训“软指标”变成“硬杠杠”。

一、全流程“量化考”，“考核指标”变成“行动指南”。综合设置政治素养、理论水平、学习能力、人格魅力、考勤出缺、遵规守纪等六大“考核指标”，并分解为16项具体指标，以60分为基础分值，设置10个正面加分项、5个负面减分、一个“一票否决”事项（违反《干部教育培训学员管理规定》），以累计得分、综合评议等方法，结合培训期间跟班考察、谈话了解、考评得分等情况，按照每个等次20%的比例确定a、b、c、d、e五个等次，力求客观、公正、精准反映干部培训情况。

二、全过程“动态管”，“支部生活”走进“培训课堂”。创新“党支部建在培训班组”教学模式，在主体班建立临时党支部、党小组，定期开展党的创新理论、习近平总书记重要讲话精神等专题学习，组织分组研讨、撰写学习体会等党性锻炼活动，组织部门派出“组织生活观察员”，对培训干部撰写的党性分析报告进行评分定级，动态掌握培训干部运用习近平新时代中国特色社会主义思想思考解决问题能力，通过“支部生活”政治历练考准考实干部的政治立场、党性修养和理想信念等情况。

三、多维度“深研判”，“考核结果”带动“培训效果”。把干部考核结果，作为评价教学培训效果的重要参考，作为了解掌握全市干部队伍建设的重要依据。组织部门全程跟踪记录参训干部培训表现，通过建立开展一次面对面谈话、进行一次民主评议、召开一场交流座谈、查阅一套文字材料等“四个一”机制，系统掌握干部理论水平、逻辑思维、分析研判、言语表达、文字功底等情况，从学风、作风、素质能力、特点、不足等方面出具干部培训考核鉴定材料，记入个人培训档案。围绕招商引资、项目建设、镇域经济、乡村振兴、营商环境和干部队伍精气神提振等重点及时调整优化教学计划，以点带面及时掌握当前全市各级领导班子建设现状和干部素质情况。

鸭脖做法培训篇六

在工作中，做法是指完成某一项任务的具体步骤和方法。在我自己的工作中，我曾经在进行做法方面的培训。这个过程中，我学到了很多有关优秀做法的东西，也领悟到了如何更好地掌握和传授好做法的艺术。

第二段：了解做法的本质。

可能有人误以为做法只是让员工知道按指定步骤或按规定方法工作的过程。实际上，做法还有更深层的本质。它是一种思维方式，是一种能够更好帮助员工发现和解决问题的工具，也是一种推进经济发展和组织进化的手段。因此，当我们去进行做法培训时，不仅要注重步骤，更要注重思维和理念。

第三段：实施做法的四步曲。

要在组织中推行优秀的做法，最主要的要保证落地实施。在做法培训中，我们要通过下列四步曲来实现：

1.明确目标：目标应该是具体、明确、可执行并与组织目标相符合。

2.设计操作流程：深度了解所制定的流程，进而制定更为实用、贴合组织的流程，帮助员工完成任务。

3.建立规范和规则：明确要求员工遵循规则、学习规范、执行流程和保障质量。

4.管理执行：确保员工严格按照规则和规范完成工作，并不断优化流程和提高生产效率。

第四段：培训中的教学方法和技巧。

在做法培训中，教学方法和技巧同样也非常重要。比如说，我们可以采用多种有益的教学方法，例如示范、交互、演讲、游戏和小组讨论等等，根据员工的学习能力选取适合个人的教学方法。此外，注意培训过程中的学生反馈和互动，满足员工的需求和阻碍，才能提高培训效果。

第五段：总结。

以上提到的点子只是我在做法培训中所领悟的点点滴滴，在某些场合下或许会更有用。但最重要的是，学习做法并将其应用于工作时，需要持续学习并不断优化，这样才能不断进步与发展。所以，如果能够把握好上述要点，在实际工作中应用，相信一定能带来令人满意的结果。

鸭脖做法培训篇七

鸭头14个（125克/个），a料（天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克）。

精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。

（1）先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。

（2）将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。

（3）锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料a炒制，加调味料，再将a料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头（肉面朝下）整齐地摆放在锅中即可上桌。

（4）客人食完鸭头后，由服务员撤下，往火锅盆中注入特制卤水，加高汤2000克调味，随明炉一同上桌，根据客人所点荤素菜、主食而涮食。

鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的。姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

鸭脖做法培训篇八

鸭脖子适量，啤酒1听，豆豉20克，蒜瓣适量，红尖椒适量，姜片，食用油，胡椒10克，红烧汁20ml，白糖适量，料酒少许。

方法步骤。

1、将鸭脖子洗净剁成小段，锅中加入适量的水；

2、放入姜片，料酒，大火煮开焯去血水，将焯好的鸭脖捞出沥干；

3、平底锅中加入适量油，爆香蒜瓣，姜片，花椒和干红辣椒；

4、然后加入鸭脖翻炒，加入啤酒，大火烧开，加入豆豉盖锅煮3分钟；

5、锅中加入20ml秘制红烧汁翻拌均匀，盖锅中小火煮15分钟；

6、待汤汁减半后加入1勺白糖，盖锅煮至汤汁收浓即可。

鸭脖做法培训篇九

鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

精武鸭脖-鸭脖子功效

正宗鸭脖做法

四川烹饪-新东方-

做法：

1）鸭脖子洗净，洗的.时候加点醋揉搓

2）用盐酒葱姜腌两小时。

3）使用的香料有以下六种：八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒、丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以上）

鸭脖子发源于武汉精武路，发展至今经历近20年的历史，目前在精武路这条小巷里已经有20几家鸭脖子店，都叫“精武鸭脖”，若仔细品尝其味道均还是有很大区别。近几年精武鸭脖已经慢慢走向全国，不同品牌的鸭脖店如雨后春笋般露出。

随着电影《生活秀》的上映，武汉鸭脖子迅速走红全国。一根鸭脖卖到10元。仅去年，上海的鸭脖子销量已上亿元。其味麻辣鲜咸诸味相映相携，且味香入骨，食者一吃之下，罢嘴不得，直至肉啖光骨嚼烂，吸尽汤汁味料，方能依依做罢。鸭卤件除鸭脖子外还有鸭头、鸭肠、鸭胗、鸭翅鸭掌、鸭肝等，各有各的妙味。其工艺是将鲜鸭脖子浸泡2小时，多次洗净，沸水烫5-10分钟，放卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制约一小时，鸭脖子熟烂后捞出，包装待售。其优点是所卤制的鸭脖子除去了鸭脖子本身的大量腥味，食用时口感极好，鸭脖子香味浓郁、甘香味美、咸中带甜、香嫩鲜美、红艳夺目、麻辣香回味无穷，真正做到色、香、味、美、健康无毒副作用，正如顾客所说精武鸭脖子香，二十八料加老汤。

鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。

鸭脖有啃头，辣口不辣心，吃了不上火.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，

健体美颜、开胃益食、益气养血、除湿去烦、开胃健脾。

新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。

鸭脖做法培训篇十

作为一名新员工，我经历过各种培训，其中做法培训是我印象最为深刻的。在这次培训过程中，我收获了很多，学到了很多实用的知识和技巧。以下就是我对做法培训的心得体会。

第一段：做法培训的背景和意义。

做法是指在烹饪过程中使用的各种技巧和方法，如切菜、烤肉、油炸等。做法培训是为了使员工掌握各种做法，并在工作中运用自如。培训的意义在于提高员工的技能水平，改善工作效率，同时也可以提高公司产品的质量和口碑。

第二段：学习方法。

在培训中，老师为我们详细演示了不同种类的做法，并在每个步骤中不断强调重要的细节和注意事项。我们也有机会亲自实践，根据老师的要求操作，同时老师也进行指导和纠正。这种同时理论+实践的方式非常有效，让我们更快地掌握了各种做法。

第三段：技巧与细节。

虽然看似简单，但不同的做法之间仍有很多的区别和技巧，如菜品的切法，火候的掌握等。我学到了在切菜时，刀要尽量与切面垂直，保证切出来的菜片整齐；在热油时，要等油温达到最佳状态后再投放食材，否则会影响食物的质量。这些细节看似微不足道，但却是影响菜品质量的关键。

第四段：团队协作。

在培训中，我们被分成了小组，每个小组会负责做好一类菜品。在实践中，我深刻地体会到团队合作的重要性。每个人都有自己的任务和职责，但需要相互配合和沟通。通过共同努力，我们最终做出了一道美味的菜品，这种成就感让我感到特别满足。

第五段：总结。

在做法培训中，我收获了很多，学到了很多实用的技能和知识。通过实践，我更好地了解到了每个环节的重要性，也更加理解了团队合作的重要性。我相信，这些技能和体验会对我的职业生涯产生积极的影响。感谢公司给予我们这样的机会，让我们不断提升自己的能力。