2023年火锅店员工培训手册(大全12篇)

总结是一种对过去的回顾，也是对未来的规划。总结的写作要注意语言的准确性和简洁性，避免冗长赘述。如果你对总结写作感到困惑，可以参考下面这些精选的总结样本，或许会有所启发。

火锅店员工培训手册篇一

第一条本公司的企业精神是:“创造、挑战、贡献”，这了是每位员工的精神规范标准。公司将成为每位员工尽情发挥才智的舞台，每位员工应坚信:自己的奉献和才能在公司不会被埋没，一分耕耘必有一分收获。

创造--勇于思考和尝试新方法，以满足客户的需要;。

挑战--树立崇高的目标并全力为之奋斗，视困难为发展的契机;。

贡献--超越自我，致力于创造美好社会的长远目标。

第二条公司员工必须遵守中华人民共和国的各项法律和法规，遵守公司的规章制度，不断提高自己的道德水准和业务技术水平，成为勇于“创造、挑战、贡献”的合格员工。

第二章行为要则。

1.仪表--要整洁端庄，稳重大方。

2.环境--要清洁整齐，使客人和自己都愉快轻松。

3.待人--要温文有礼，和颜悦色，不卑不亢，牢记礼貌就是为人，事关公司事业、形象。

4.守时--守时守约，为人处事之基本，务求一诺千金，严格自律。

5.效率--以最简捷的动作，最快的速度办理每件业务。

6.质量--凡经我手，无论产品或劳务，都以精湛、细致、考究而使人信服。

7.专精--钻研技术，钻研业务，精益求精，永无止境。

8.勤勉--勤勤恳恳、兢兢业业、如水滴石穿般的工作，去处世为人。

9.谦虚--满招损，谦受益。无论学习或做事，虚怀若谷，就是排除障碍，开阔道路。

10.团结--员工同事，每日相处，更应互相体谅，礼貌谦让，才能精诚合作，团结共进。

11.自律--永远不对外人批评公司。

永远不对他人口语主管，即便离开公司，也自奉严格，不飞短流长，自尊自重自己的人格。

12.安全--时时处处想着公司事业的安全，小到烟蒂纸屑，大到工程项目，可能出差错的地方都想到，认真细致地去做好工作。

第三章工作纪律。

第一条仪容仪表。

1.职员头发应常修剪。男职员发角长度以不盖过耳部及衣领为宜，胡须应每天剃刮。

2.女职工宜淡雅清妆，不得农妆艳抹。

3.除结婚、定婚戒指之外，须少佩戴或不佩戴饰物。

4.上班时间应着公司统一服装，佩戴公司徽章和其他规定标志。(在统一着装前，男职员着西装、白衬衫、领带、皮鞋，女职员着套装。服装要整洁大方，不得穿短裤上班。)。

第二条处事礼仪。

1.接电话--当外线电话铃响时，应迅速接起，并主动自报:“您好_公司”。电话交谈要态度和蔼、礼貌、声音清晰;通话完毕应主动说:“谢谢，再见”。当内线电话铃响时，应立即接起，并主动自报:“您好(自己的姓名)”。

2.乘电梯--当职员与领导或客人同乘电梯时，应请领导或客人先进出。

3.乘车--司机迎送领导或客人时，应将车辆停在领导或客人下车方便的地方，当职员与领导或客人同乘车辆时，应主动打开车门，请领导或客人先上车，下车时职员要先下车，为领导或客人打开车门。

4.对客户--对公司的客人要热情礼貌、以诚相待，客人来访要迎进、让坐、请茶、送出，并使用礼貌用语:“您”、“请”、“您好”、“谢谢”、“对不起”、“请原谅”、“多多关照”、“再见”等。客户是“上帝”，公司不允许职员对客户有无礼行为，不得讥讽或不理睬客户，更不得顶撞客户或无理辩解。

5.对同事--职员之间应以诚相见，肝胆相照，互帮互助，取长补短。对同事说话要和蔼可亲，使用礼貌语言;要善于倾听别人的意见，虚心学习他人的长处;同事之间应团结协作，求同存异;当同事遇到困难，大家应主动帮助，使助人为乐形成风气;要善解人意，不吹毛法语疵，更不允许在背后指责和挑剔他人。

6.对领导--要尊重领导，尊重老顾问;与领导见面时，应说:“您好，×(职务)”;对领导的决定要不折不扣地执行，在工作中如有意见应采取合理方式向自己的直接领导反映，不得越级，如与直接领导有意见，应向公司行政部反映。

7.对下属--领导应在工作中充分调动职员的积极性和工作热情，以身作则，以公正无私的态度对待下属，体恤下级，关心和爱护每一位职员。

第三条工作纪律。

1.上班时间不准打私人电话，不准会见与业务无关的客人;。

2.上班时间不准吃东西，不得睡觉。吸烟者要注意保持环境卫生;。

3.上班时间不准喧谈闹唱，扎堆聊天，发出不必要的声响;。

4.不经批准，不得随意为私人使用公司设施和办公用品;。

5.上班时间不得喝酒、打架;。

6.下班时间无故不得在公司内逗留;。

7.不得利用职权营私舞弊，谋取私利，假公济私;。

8.不得有贪污、盗窃、赌博等其他违法违纪行为;。

9.遵守公司的保密制度，不得泄露公司的秘密，自觉维护公司的利益;。

10.开会、学习、培训，无正当原因不得迟到或不参加;。

12.工作要认真负责，爱护公司财物;。

13.汇报工作要实事求是;。

14.不得在同事之间、同事与领导之间造谣污蔑，拨弄是非，挑起事端;。

15.上班时间不得擅离工作岗位(包括无故串岗)。

火锅店员工培训手册篇二

一、结合实际的情况和特点，加盟店开业前员工培训主要方式为：1、由加盟店委派到总部接受过培训的骨干人员组织基础、理论和演练的传输培训。2、由公司委派到加盟店支持的经理进行强化培训和考核。

(一)培训目的：通过系统全面的理论和演练培训，达到为顾客提供一流服务的目的。

(二)培训时间：15天左右，最短不低于10天，最长不超20天。

(三)培训地点：正装修餐厅的安静区域、学校、寝室或其它场地。

(四)培训纪律：按时上课，尊重老师，团结同学，言行文明，做好笔记，演练认真。

(五)培训流程表如下

时间项      目培训人培训地点准备物品要求

日期上午军训，自我介绍   严格

下午军训，游戏   严格

日期上午军训   严格

下午军训，游戏   严格

日期上午员工的基本素质，服务意识讲解，举止演练   熟悉

下午员工的基本素质，服务用语演练，订餐讲解，文娱活动   熟悉

日期上午火锅起源、特点及吃法，哈元大火锅企业文化   熟悉

下午哈元大火锅企业文化，特色菜品讲解，文娱活动   熟悉

日期上午《员工手册》讲解   熟悉

下午《员工手册》讲解，文娱活动   熟悉

日期上午服务操作技能，托盘演练，备餐柜摆放   掌握

下午服务操作技能，斟酒演练，折花演练   掌握

日期上午服务操作技能，摆台演练，上锅开火演练   掌握

下午服务操作技能，上下菜演练，文娱活动   掌握

日期上午标准服务程序讲解   记忆

下午标准服务程序讲解   记忆

日期上午各岗位工作流程和职责讲解   熟悉

下午各岗位工作流程和职责讲解，文娱活动   熟悉

日期上午模拟服务   记忆

下午模拟服务，推销技巧   记忆

日期上午模拟服务，消防知识、卫生知识、紧急事件的处理   记忆

下午模拟服务，常见投诉的处理，文娱活动   记忆

日期上午《安全操作规程》讲解   熟悉

下午分组模拟，分岗位培训，菜单、酒单价格背诵   记忆

日期上午模拟服务，认菜认酒，开业注意事项讲解   记忆

下午模拟服务，开业宣传单讲解，文娱活动   记忆

日期上午培训考核   系统

下午培训总结   全面

二、营业过程中新员工的培训流程

1、培训时间3-7天。

2、严格遵守试工合格后才能培训的制度，培训主要为上午理论讲解，下午到店实习。实习时不对客服务，主要为打零杂，由实习师傅引领循序上岗。

3、第一天主要为员工素质和其工作职责和流程讲解，第二天主要为哈元大火锅企业文化讲解，第三天主要为《员工手册》讲解，第四天主要为《安全操作规程》讲解，第五天主要为服务技能讲解，第六天主要为标准服务程序讲解，第七天主要为常见投诉处理讲解。

4、培训及实习结束时要主动与其讨论他的'工作表现，并加以改进。

5、刚独立看台时，由实习师傅照顾，最终形成从独立看1台至4台。

三、培训的主要方法

1、讲解：讲解工作情况，说明工作的目的及重要性，使员工增强兴趣，安心学习，达到良好的学习状态。

2、示范：表演、示范该项工作各环节动作;强调要点，动作力求缓慢;注意示范的动作不要超过学员一次性接受能力。

3、尝试：让学员试着操作练习;让学员反复操作，理解重点，直到正确掌握该项工作为止。

4、跟踪辅导：让学员独立操作，直到学员熟练掌握该项工作。

5、模拟培训：让新员工进行模拟服务演练，互相之间找出存在的不足，反复演练，直到掌握。

四、        店员工培训考核表

考核时间：      年     月    日

序号考核类别培训类别(岗位)培训教师评估(优、良、差)

1工作环境(物品位置)

2企业文化

3管理规章制度

4礼貌礼节

5站姿

6走姿

7托盘

8斟酒

9口布折花

10摆台

11上锅、上菜

12收台

13标准服务程序

14菜单、加菜单、酒水单的运用

15岗位职责

16综合素质。

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火锅店员工培训手册篇三

第一条为满足公司发展需要，提高员工思想观念、道德品质、业务知识和工作技能，充分发挥员工潜力，不断为公司培养输送德才兼备的优秀人才，特制定本制度。

第二条培训内容应与员工本岗位工作密切相关。

第三条自学与公司有组织培训相结合，培训与考核相结合，因地制宜，注重效果。

第二章培训内容和形式。

第四条培训内容包括：企业文化、管理理念、品德修养、业务知识及技能培训。

培训形式：课堂讲座、专题讨论、播放影音、情景示范演练、案例分析、拓展训练等。

二、公司的机构设置、人员配备及职责范围；

三、公司的各项管理制度；

四、公司的各项行政管理和业务工作程序。

管理理念培训包括：

一、现代管理知识和管理理念；

二、成功企业及成功人物的先进经验；

三、当今同行业先进的管理模式。

一、礼仪知识（服饰、形体、待人接物）；

二、心理素质（心理承受能力和观察、判断、解决问题的能力）；

三、品德素质（责任感、工作态度）。

业务知识及技能培训包括：

一、公司业务涉及到的专业知识及相关知识；

二、公司业务所涉及专业的发展前景及预测；

三、当今同行业相关的先进创新模式；

四、专业技能。

第五条培训形式分为岗前培训、在岗培训两种。

第六条岗前培训。

一、被公司录取试用的员工上岗前必须接受公司组织的岗前培训；

二、岗前培训包括企业文化培训和业务知识及技能培训两部分。

第七条在岗培训。

公司根据工作需要对在职员工组织不定期的培训。在岗培训包括：企业文化、管理理念、品德修养、业务知识及技能培训。

第八条公司鼓励员工参加与本人工作无直接关系的培训，以拓展自身的知识面，全面提升自己。

第三章培训和考核。

第九条参加培训的员工应接受公司的考核。

第十条员工的考核成绩将保存在本人的员工挡案内，并作为绩效考核的内容之一。

第四章培训效果评估。

第十一条培训效果评估要从有效性和效益性两方面进行，有效性是指培训工作对培训目标的实现程度，效益性是指培训给公司带来的社会效益和经济效益。

第十二条评估方法：采取汇报、问卷调查及绩效评估的方式进行，以此检查员工掌握的新知识、新技能和工作态度的变化，员工对培训工作的意见或建议，以利于改进今后的培训工作。

第十三条经公司出资培训的员工，培训前应与公司签订《员工培训合同》。

第十四条公司支付过培训费用的员工，由于本人原因，没有为公司服务满《员工培训合同》中规定的期限，应按合同要求向公司支付补偿费。公司支付过多次培训费用的员工，由于本人原因，解除劳动合同时，应分别计算每次培训所需补偿的费用后，按累计补偿费用额度向公司支付补偿费。

第六章附则。

第十五条本制度自发布之日起实施。

火锅店员工培训手册篇四

3、加强对公司培训工作的组织领导，规范培训管理，提高培训质量，在竞争中保持人力资源优势。

二、原则。

3、针对性原则：根据性质不同对岗位分层分类，实行侧重点不同、内容不同、方式不同的针对性强的培训。

三、适用范围。

本制度适用于公司所有员工，及各类型的培训工作。

四、权责划分。

1、人事行政及培训部作为公司培训工作的整体规划部门，负责公司整体的培训相关工作，包括如下几个方面：

（1）公司培训体系的建立，培训制度的制订与修订；

（2）公司培训类型的确定与组织实施；

（3）对各部门培训计划实施督导、检查和考核；

（4）管理所有培训相关教材，包含书本、ppt、word、课程讲述录音等；

（5）培训教材、教具、相关物品的购置、保管；

（6）对培训师的选聘，确定及协助工作；

（7）培训费用的控制与管理；

（8）培训通知的发出及培训完毕后档案的管理；

（9）外派培训相关事项的管理及外派参训员工的管理。

2、各部门在培训中的主要职责：

（1）本部门培训需求计划的制订和上报；

（2）积极配合培训部实施培训工作；

（3）本部门月度培训内容的汇总、整理及归档；

（4）本部门参训员工的组织与管理。

3、培训师职责：

（1）参训员工的出勤记录及审核工作；

（2）培训课件的准备工作；

（3）当次培训的组织工作。

第二章、培训体系内容。

公司培训共分为入职培训、部门阶段培训、销售培训、专业技术培训、通用技能培训、管理层培训。

一、入职培训介绍。

1、定位：入职培训是每一位新员工入职流程中的一个必经环节，通过对公司的企业文化介绍和制度讲解，让员工迅速了解公司风格特点及顺畅处理公司内部一切事务，减缓新员工初进公司时的紧张情绪，使其更快适应公司、更好的融入集体。

2、负责者：人事行政及培训部。

3、主要内容：公司背景介绍、组织架构、员工手册、财务管理制度、培训管理制度、职级管理制度、公司活动等。

4、报名方式：无需报名，新入职员工须参加。

5、培训周期：有新员工入职即执行。

6、培训形式：面授讲解，地点以公司会议室为主。

二、部门阶段培训。

1、定位：部门阶段培训包括部门的岗前通用培训和试用期过程中的阶段培训。

（2）试用期阶段培训旨在让员工在试用期内，通过培训对自身技术能力有所提高，并掌握符合公司业务需要的专业能力，帮助员工成长并真正符合岗位要求，顺利通过转正审核。如：技术部专业开发知识、业务技能。

2、总负责：人事行政及培训部；辅助者：各部门负责人。

3、主要内容：

（1）部门阶段培训由用人部门制定计划并提交至人事部，计划内容包括课程主题、内容、形式、时长、培训师等信息。

（2）用人部门要根据岗位和个人制定试用期内有针对性的培训目标、计划，并在部门内指定人员负责组织实施对新员工进行阶段培训。

（3）人事部负责汇总培训计划、备案与监督培训执行。

（4）岗位培训内容包括：向部门全体人员介绍新员工、部门职责、岗位职责、工作流程、业务知识与技能等，具体内容由用人部门自行安排。培训结束后由培训部组织考试，考试的试卷出具工作及阅卷工作由用人部门负责，考试成绩作为新员工转正的依据之一。

（5）在职辅导：部门负责人还可指定一名老员工，以师傅带徒弟的形式，对新员工的工作、生活进行辅导，并及时解决新员工在工作与生活中遇到的困难与问题。

4、报名方式：不需报名。

5、培训周期：有新员工入职即执行。

6、其他说明：部门负责人要切实履行好职责，对新员工多一些重视、指导和给予最大支持，严格制定好培训计划并管控执行。

三、销售培训。

1、定位：针对销售人员的培训，旨在分享销售经验、分析项目中的问题、解决困难，提高对项目的全局掌握能力。

2、总负责：销售中心总监。

3、主要内容：销售案例分析及讨论。

4、报名方式：销售中心人员须参加；其他人可报名至人事部。

5、培训周期：每周一销售汇报会结束后进行。

四、专业技术/领域培训。

1、定位：针对某项专业技术或行业领域的培训，针对性高，专业性强，在技术领域内的有的放矢型培训。

2、总负责：各部门负责人。

3、主要内容：以部门为单位单独提出需求，人事部根据需求在企业内、外征集培训师或培训机构。例如：domino的开发、云产品等，或行业背景、行业知识。

4、报名方式：以部门报名为准。

5、培训周期：根据提出时间或由总经理指定。

6、培训形式：以面授为主。

五、通用技能培训。

1、定位：一些通用的工作或生活类小技巧的分享培训，能帮助员工改善工作效率或提高生活质量。

2、总负责：人事行政及培训部。

3、主要内容：例如visio、ps办公软件的应用、商务礼仪知识，或者自己在工作或生活中的特长、经验交流分享，例如：健身经验、理财经验。根据员工提出的需求，内部挖掘领域高手，给大家进行办公技巧或生活技巧培训。

4、报名方式：资源报名讲师或分享人员。

5、培训周期：不固定。

六、管理层培训。

1、定位：提升不同层级管理人员所需的管理技能和精确管理意识，提高管理能力。

2、总负责：总经理。

3、主要内容：管理类相关知识，及提升管理能力的内容。

4、报名方式：不需报名，管理层须参加。职能部门员工以通知为准。

5、培训周期：每两周一次。

第三章、外出培训。

1、公派外出培训学习。

（4）指定的公派学习课程，员工毕业后在我公司服务不满三年，主动要求辞职的，应按服务的年限按每年20%的比例归还学习期间公司支付的费用。

2、个人学习要求。

（2）学习期间需正常办理请假手续，学习期间的各项费用自理。

第四章、培训考核。

公司员工有参加培训的权利，同时参加培训也是每个员工的义务。员工对于参加的每项培训，都需要认真对待，按时参加，公司也会进行严格考核。

一、考勤方面。

考勤记录作为培训考核的一个主要内容。

1、公司安排的各类培训，受训人员一经确定，须按时到场，因故不能参加者，必须提前请假，经部门经理审批同意，抄送人事行政及培训部，获批准后方可缺席。如果没有按照规定程序请假，将按旷工处理。

2、考勤统计工作由谁主持，谁负责的原则。

（1）公司整体培训、入职培训，由人事部负责考勤，参训人员按要求在考勤签到表上签到。

（2）各部门组织的培训项目(含阶段培训)，由部门负责考勤，培训结束后将培训出勤情况向人事部备案。

（3）专业技能培训、通用技巧培训、管理层培训，由主持者(培训师)负责考勤，培训结束后将考勤统计向人事部备案。

二、考试评估。

1、各类培训的考核办法，由培训师或组织者视实际需要决定，考核内容由培训师提前制定。

2、培训结束时，受训员工需按照要求独立完成培训考核内容，达不到要求者或给予相应处理。

3、培训完成后，受训人员需填写培训满意度评价反馈表，如实反映培训效果。

4、对于参加外派培训的员工，按公司要求，在指定时间内提交培训资料和培训报告。

三、纪律方面。

1、参加培训人员需遵守课程纪律，提前到场并签到；

3、培训期间不得抽烟、不得嬉笑打闹大声喧哗、不得吃东西；

4、培训期间不得随意中途退出及离开。

火锅店员工培训手册篇五

员工培训是指企业为开展业务及培育人才的需要，采用各种方式对员工进行有目的、有计划的培养和训练的管理活动，使员工不断的更新知识，开拓技能，改进员工的动机、态度和行为，是企业适应新的要求，更好的胜任现职工作或担负更高级别的职务，从而促进组织效率的提高和组织目标的实现。

企业销售部员工培训手册专辑主要包括了销售部的培训计划、培训方案、培训课程、培训资料等相关内容，以及房地产公司、家具公司、印刷公司、酒店等不同公司的销售部员工培训手册，为企业制定销售部的培训手册提供参考。

一.销售部员工岗前培训

销售经理到岗前接受九朝会的迎新培训，了解九朝会的企业文化及公司的发展方向。并够熟知九朝会的各项规章制度及行为规范，并按要求予以遵守。考核合格后正式入职接受部门培训。

二.销售部员工在岗培训

(一)销售部的岗位职责：在总经理的领导下开展工作，负责公司宴会活动销售的日常工作。

(二)销售经理的个人素质：

1.喜欢与人沟通，个性开朗，有外向的性格。

2.说话灵活，能言善变

3.有不怕失败，不怕气馁的心态

4.了解自己的缺点及优点，显露你的优点，隐藏你的缺点

5.个人的五官看起来让人对你信任的感觉，不要有一张奸诈的面孔

6.工作上对客户要多多照顾，工作态度认真，及时的跟进，反馈

8.要有好的记忆力，能够随时把客人的姓名，特征，爱好，要求记住

10.个人的性格要活泼，喜欢结交朋友，要将笑容常常挂在脸上

11.酒店的售后服务要及时的跟进，让客户满意

(三)销售经理培训

1.客户搜寻与鉴别技巧，了解九朝会的基础设施，准确的定位目标客户群，并且抓住每一个隐性客户。

2.拜访客户的准备工作，

(1)个人的准备工作，熟练掌握九朝会现有的设施，以及能提供的服务。

(2)拜访客户时需要自带销售工具。

注：查看本文相关详情请搜索进入安徽人事资料网然后站内搜索销售部员工培训手册。

火锅店员工培训手册篇六

员工的素质决定企业的发展，有一支作风过硬、业务娴熟的员工队伍，才能实现企业理念，弘扬企业精神。因此，员工的入职培训和在职培训是企业蓬勃向上的关键。《员工培训手册》是企业员工的“培训指南”，凡进入企业的员工都必须通过入职培训合格方可上岗，然后在工作实践中不断培训提高。我们由衷地希望，以《员工培训手册》为切入口，全面塑造职业化团队，追求企业效益的最大化，实现××、走出××的宿愿。

一、企业概况、企业理念、企业精神和企业宗旨；

二、职业道德；

三、企业各项规章管理制度；

四、《员工守则》；

五、相关法律、法令及法规；

六、管理区域基本情况介绍、观摩；

七、业主基本情况；

八、团队精神；

九、服务理念、服务技巧。

一、会计人员基本职责；

二、财务部经理岗位职责；

三、现金出纳会计岗位职责；

四、现金管理；

五、材料物资管理；

六、成本费用管理；

七、会计档案管理。

一、物业管理员岗位职责；

二、《物业管理条例》等法律、法规宣传；

三、与业主及内部员工的沟通技巧；

四、三级检查制度，各岗位工作内容、工作纪律、工作标准；

五、收费标准、收费期限及收费台账管理；

六、熟记业主基本情况；

七、二次装修管理。

一、电工岗位职责；

二、配电房管理规定；

三、配电房交接班制度；

四、配电房运行管理规程；

五、配电房安全操作规程；

六、供配电设备（设施）维修保养规程；

七、干变式变压器保养规程；

八、低压配电柜控制柜保养规程；

九、弱电系统维修保养规程。

一、水工岗位职责；

二、水泵房管理规定；

三、给排水设备（设施）运行管理规程；

四、给排水设备（设施）的维修保养规程；

五、水泵定期保养规程；

六、水泵房安全操作规程。

一、中央空调工岗位职责；

二、中央空调设备保养规程；

三、风机保养规程；

四、空调工交接班制度；

五、空调系统应急处理规程；

六、空调机房管理规定。

一、电梯工岗位职责；

二、电梯机房管理规定；

三、电梯安全管理规定；

四、电梯运行管理规程；

五、电梯困人救援规程；

六、电梯维修保养规程；

七、自动扶梯维修保养规程；

八、电梯维修保养安全规程；

九、电梯定期保养规程；

十、电梯故障维修规程；

十一、电梯负荷试验规程。

一、巡护保安岗位职责；

二、岗位效能考核细则；

三、巡护路线和巡护时间；

四、()巡检项目；

五、突发事件处置程序及现场保护；

六、队列训练、体能训练；

七、反扒知识；

八、消防安全管理制度；

九、灭火器、消火栓操作规程；

十、灭火预案、疏散预案及其它应急处置程序；

十一、大厦技防设施介绍；

十二、大厦重点部位防范措

施；

十三、大厦广场秩序管理；

十四、民事纠纷调解。

一、护卫保安岗位职责；

二、岗位效能考核细则；

三、护卫保安仪容仪表、言谈举止、列岗标准；

四、队列训练、体能训练；

五、邮件收发管理规定；

六、外来人员进出管理规定；

七、物品搬入、搬出大厦管理规定；

八、门厅秩序维护；

九、钥匙箱管理规定；

十、电话接转规定；

十一、灭火预案、疏散预案及其它应急处置程序；

十二、业主投诉、报修规程。

一、监控保安岗位职责；

二、岗位效能考核细则；

三、队列训练、体能训练；

四、消防安全自动报警系统操作规程及一般故障排除；

五、电视监控系统操作规程及一般故障排除；

六、红外线报警系统操作规程及一般故障排除；

七、灭火预案、疏散预案及其它应急处置程序。

一、车辆管理保安岗位职责；

二、队列训练、体能训练；

三、安全防范常识；

四、本岗位服务技能；

五、岗位效能考核细则；

六、灭火预案、疏散预案及其它应急处置程序。

一、绿化工岗位职责；

二、环境美化、绿化、净化等环保意识；

三、绿化专业书刊、典范资料学习；

四、花卉养护知识，花卉树木修剪、整形常识；

五、参观学习园林典范单位；

六、绿化工具使用、保养。

一、保洁工岗位职责；

二、环境保护意识；

三、工作标准、工作纪律；

四、特殊保洁项目示范观摩、学习；

五、保洁工具使用、保养。

火锅店员工培训手册篇七

我们认真学习了公司员工手册后，使我进一步对该手册有了更深层次的认识和了解。首先，制定这套手册是全面推进我公司工作的需要。以下是小编整理的公司员工培训手册，欢迎大家借鉴与参考!

“无规矩不成方圆”虽是一句人人皆知的俗语，却很好地说明了制度的重要性。

正大的徽标也寓意着这千古不变的真理。正大徽标，外方内圆，方形代表坚定的原则，

圆形代表灵活的策略。第一次阅读员工手册的时候，仅仅是走马观花般地浏览了一遍，最后却被书中看似简单的文字，朴实的语言所深深吸引。

“员工手册”是企业规章制度、企业文化与企业战略的浓缩，是企业内的“法律法规”，同时还起到了展示企业形象、传播企业文化的作用。它是员工了解企业形象、认同企业文化的渠道，也是自己工作规范、行为规范的指南。

员工手册教给员工的，不仅是集团的文化：利国、利民、利企业的三利商业哲理，同时教导员工如何做事，更重要的是教员工做事的原则，提升员工的价值观、团队整体观。员工手册明确了我们应该有的工作作风：注重整体利益；群策群力；在确认团队贡献的同时，肯定个人成绩；通过相互信任和坦率的沟通，去正视问题，解决问题；接受变革；知识共享；积极聆听他人建议；百分百地支持决定。

员工手册除了传播公司文化、明确工作作风的作用外，其更加重要的是明确公司的制度。集团员工的工作态度和生命力来源于人员良好的精神面貌、崇高的职业道德和严格的规章制度。缺乏明确的规章制度、流程，工作中就非常容易产生混乱，如果有令不行、有章不循，按个人意愿行事造成的无序浪费。只有按规则办事，才能明理树信，树立好公司的形象。

通过对员工手册的学习，我的心得总结如下：

1、端正学习心态，将约束机制，转化为自身提升平台。公司的规则制度是一把尺子，也是一种鞭策。公司的制度，是公司每个员工的行为准则，从工作时间、考勤制度到公司绩效考核、级别管理，是每个员工行事的依据。同时又为员工提供公平、公正的平台，保障每个员工的合法利益。每个上进、有追求的员工不仅要学会在制度的约束下成长，遵守职业纪律，更要学会利用公司制度给予的资源、平台提高自身的内涵、修养以及业务能力。以先进事迹、成功业务，先进个人为进步目标，以违章事例为前车之鉴，时刻提醒自己。

2、端正工作态度，提高工作积极性。一个员工的工作态度侧面反应他对人生的追求、对事业成败的追求，也反应着他对人生的态度。而人生追求以及态度决定着他能否取得的成就。工作态度就是人生追求的缩影。一个积极上进、严格要求自己的员工，对工作充满热情的人，不论他做什么样的工作，处于什么样的职位，他都能怀着浓厚的兴趣，把自己的本职工作当成使命来做。有了积极的工作态度，才有坚定的工作信念，才能塑造个人的良好形象，才能塑造良好的公众形象。在这样的工作态度情况下便能发掘出自己特有的能力。其中最重要的就是保持一种积极的心态，即使是辛苦枯燥的工作，也能从中感受到价值。

3、严于律己，加强工作作风。在工作中注重培养自己严谨认真的工作态度和细致踏实的工作作风，脚踏实地的完成工作中的每一件事。始终做到踏踏实实做事、勤劳简朴生活，发扬模仿带头作用。

4、无论做何工作，必须竭尽全力，这种精神的有无可以决定一个人日后事业的成功与否。在工作中，我们应该竭尽自身的全力。只有竭尽全力，我们才能不断的提高自身的能力，才能端正工作态度，才能脚踏实地的完成工作中的每一件事。

5、关注细节，从我做起，从小事做起。我们不能急于求成，但是我们必须要求自己，每天进步一点点。关注细节、从点滴做起、从小事做起。每天工作做到标准化，在工作中不断学习。那样从每天的进步一点点中，我们能不断的提高自身的修为、业务能力，全面提高自身能力。

6、不断充实自己，点滴提高自身的知识、修为与内涵。在日常生活中，我们只有不断的学习，点点滴滴的学习才能提高自身的修为，提高自身的素质。随着自身储备的知识越来越多，对待事物的认识才能有质的变化。对于工作也能追求更加高质量的完成。

通过这次员工手册的学习，让我深深明白到，只有坚持公司各项制度，我们才能不断地进步、成长。只有端正工作态度、学习态度；注意点滴、点滴做起；脚踏实地才能提高自身能力。

在领到了《员工手册》的第一天，粗略的翻了几下，大致了解到《员工手册》主要是企业内部的人事制度管理规范，同时又涵盖了企业的各个方面，承载传播企业形象和企业文化。是有效的管理工具，员工行动的指南。《员工手册》从公司简介、员工行为规范、人事管理、员工奖惩4个方面进行了详细的分节说明，在深入学习后有了新的认识和感想。

俗话说：无规矩不成方圆。一个国家，需要法律来治理;一个民族，需要道德来约束;一个公司，同样也需要工作标准来规范。《员工手册》就是这样的一本关于公司员工该如何做，怎么做的行动指南。从中了解了本公司的历史和发展，了解企业文化。如何做人，如何做工作，在《员工手册》中都给出了明确的答案，“简单、坦诚、阳光”。

《员工手册》是公司员工的基本行为手册，不仅仅是对员工的工作要求提出标准，还根据《劳动法》和《劳动合同法》等相关法律法规明确写出了对员工权益的保障条款，是员工权益和义务的依据，体现了公司的价值标准，值得我们每位同事认真阅读和学习。认真落实公司要求，工作流程条款，熟悉《员工手册》，也是更好地保护员工的个人利益。

在学习中，忽然想起一句话：“人本是散落的珍珠，随地乱滚，文化就是那根柔弱又强韧的细线，将珠子穿起来成为社会”。而公司的企业文化，也把散在各处的员工串联在一起、凝聚在一起，共同为了把公司建成“供气稳定、安全可靠、服务一流、管理科学”的新型城市燃气企业而努力。开拓创新，追求卓越，做强、做大、做持网久，最大限度地发挥员工的聪明才智，让员工的个人价值得到充分体现。

《员工手册》是一条条的款项，如何执行是员工工作的态度，而态度决定一切，这是我们做事的前提，应遵循的轨迹，不仅仅是让企业制度逐步完善，树立企业形象，沉淀企业文化。勤于学习，勇于创新，才不会被社会淘汰，敬业奉献、开拓进取，才是真正的追求卓越从而做到永不言败，正如企业文化中所说的“昨天求助你、今天善待你、明天靠自己”，主动权在自己手上，一切取决于自己的态度和行动。

无数个员工组织了一个公司，员工是公司的基石和财富。好好学习《员工手册》，认真执行。学习企业文化的同时，也创造企业文化。进成燃门、做成燃人、办成燃事。全体同仁携手网奋进，与公司共同成长、共同发展、共同创造__燃气更加美好的未来!就像歌中唱到的一样：“明天会更好”!

员工手册能作为一本书来出版，并且受到很多人的追捧，绝对算是企业文化上的突破。《德胜员工手册》有别于其它专业的管理书籍，它不是国外管理理论的泊来品，也不是中国古典管理思想的简单阐述。更有别于近年来受到热捧的一些管理大师和管理咨询公司出版的管理指导书籍。因为这本手册就是德胜公司的日常管理制度和企业文化，是实实在在的东西，这些制度正在被执行，他们的管理文化正在熏陶着他们的员工，他们的企业正在蓬勃发展。

我们的一生都是在不断的学习中成长，学做人，学做事。那么，如何做人，如何做事“诚实、勤劳、有爱心、不走捷径”，德胜公司倡导的价值观给了我们答案。看似简单的十一个字，其实蕴藏着太多内容，德胜公司教给员工的，不止是如何做事，更重要的是教他们如何做人。人不管做什么事，都需要认真负责，诚实、勤劳是根本，同事之间互相团结，互相尊重，有爱心才会把事情做的更好。作为管理者，不仅要管好生产经营活动，还要带出一支优秀的团队，要有凝聚力有爱心。在德胜，他们的员工没有什么高学历，但却有级高的个人修养。有了这样的团队，“管理就象吃饭睡觉一样，是非常自然的工作”。怎样才能打造这样的团队，值得我们好好的学习。

强调爱心，也是德胜人性化的管理的一方面。德胜认为“没有爱心的人，严格地讲，就不是严格意义上的人”。有爱心才会尊重别人，有爱心才不会伤害别人。一般的公司，员工带病坚持工作，会得到表扬和奖励，但在德胜是要受到惩罚的，因为你不知道珍惜你的身体。德胜要创造老实人赢天下的气氛，“刁钻的人让他永远见鬼去”，德胜做到了，德胜严格将爱护职工帮助同事与庇护、包容同事区分开来。德胜不是慈善机构，但员工遇到特殊困难时，他一定会伸出援助之手，慷慨解囊。

德胜手册的封面中有这样的一句话：“一个不遵守制度的人是不可靠的人!一个不遵循制度的民族是一个不可靠的民族!”。德胜在制度化管理方面，要求非常严格，规章制度很详细，小到刷牙、理发的次数都有规定。德胜要求每一个员工都要严格按照规定的程序及规章制度来办事。为此，德胜成立专门的程序运转中心，用来监督各项制度和程序的执行情况。我们有很多的公司，制度规定都很详细，但执行起来就有差距了，要么不切实际，要么不执行或执行有偏差。

制度的执行，除了靠有效的监督和奖惩机制外，还和员工的个人修养有关。德胜认为：“制度只能对君子有效。对于小人，任何优良制度的威力都将大打折扣，或者是无效的，德胜公司的员工应该努力使自己变成君子”。德胜公司要求员工都要做诚信的君子，公司对员工出差的差旅费从来不实行审批制，而是由员工自己去财务室报销。但每次报销都要听一遍由财务人员宣读的报销制度。许多年来，公司真的没有出现过故意欺骗行为。因为，欺骗行为会给自己带来非常严重的后果。德胜就是靠这些人性化的制度来引导员工成为君子。

管理是一种艺术，德胜的管理达到了管理的最高境界。他把选人、留人、育人完美的结合起来，不仅是管理的升华更是人心灵的洗涤和净化。学习《德胜员工守则》受益匪浅。

制度是双向的，除了对雇佣者有保障以外，还必须对被雇佣者有保障，这是很多企业没学到的东西。培训老师只讲了一些老板喜欢听的话，那是立场问题，毕竟是老板付钱请他来上课，拿人家的手软，嘴上更要讨巧，无可厚非。

看聂总的发言稿，仿佛回到20年前，党政宣传的路子，不得不说这并非聂总过时，而是国人没有进步，还只能靠这种宣传方式来“教育”，书的开篇说的很好，企业白领绝大部分内心还是民工阶层，岂止白领如此。

德胜的教育观核心在于要感恩，不断强调“我对你有多好”，需要你来回报，虽然俗一些，但不得不说，也是有底气的老板才敢说出来。聂总说他自信对雇员足够好，他才敢要求大家勤奋工作来回报。

大部分的老板只看到雇员回报的一面，能像聂总这样有底气地要求下属比较德胜员工待遇在业内的领先地位的，恐怕不多。德胜给予员工各种生活便利和补助，给1000块薪资，相当于1700块-2100块的市场价值，如果这个数据是准确的话，聂总确实该有底气来要求回报。

有钱的老板多的是，能对外花钱的老板多的是，但能知道善待员工的老板就少之又少了，表面看是精打细算，能花1000让你干活的，没理由花1200；骨子里还是没有算清楚帐，也没有对为他创造价值的员工以足够的尊重，没有想过在对待员工的问题上，也需要做到对待客户那样，时刻给予惊喜，所做超越对方预期。

用客户的话，用员工的话来作证，这个手段很好，很土很现实，但在这样的教育体系中，也是可理解的。信仰跟自我约束、自我监督、自我完善一定是有莫大的关系，不可量化的关系，非科学层面的关系。

人类历史上，科学为人类带来了什么？非科学又带来了什么？哪一个更重要，答案不言自明。企业用宗教观念去影响员工知恩图报，是一条老套但有效的途径，但正如宗教影响信众一样，一开始也是用物质救赎的办法，逐渐引入精神救赎，如果不能给大众带来物质上的解放，仅仅希望在精神上做到，是万万不能的，人毕竟是物质的人，这一点是德胜把控的很好的地方。

很高兴加入公司这个大家庭。感谢公司给我这个工作平台，我深信我能在这个平台上好好发展，争取做得更好。

不知不觉中，进来公司也有半个月的时间了，对公司的发展史、组织结构、企业文化也有了一定的了解。

我们不能说一个缺少该给文化源泉的公司注定不能够成功，但是一个没有文化的企业必定没有持续的竞争力和延绵的发展动力。只有目标明确，一个企业才能聚齐所有的力量向目标奋。我们宇博人这一点，知道企业文化是生产经营中永久的精神食粮，是最能体现一个企业的精华。宇博公司教给我们的不仅是如何做事，更教会我们如何做人。我们宇博公司创新务实、超越自我、追求卓越的发展理念一定能使我们能走得更远、更好。

人不管做什么事，都要忠诚、务实、认真。这种敬业精神，全体员工从我做起，做好本职工作，各个岗位，密切配合，一起合作，才能圆满完成这一事业。我们学习宇博公司的精神，必须养成人人都要有爱心的良好风气，同事之间相互关心，团结友爱。有爱心才不会伤害别人，才会尊重别人，才会把事情做的更好，爱心需要勤劳、诚实做基础，爱心同样也要求不走捷径。因为只有做到这样，我们的人生才有意义；只有做到这样，我们的公司才会更强大、持久，我们才能生活得更好。更重要的是只有做这样的人，我们才能获得别人的尊重。

一个有健全制度管理、性化管理兼备且奖罚分明的公司才能以让员工觉得有归属感，而宇博公司做到了。有制度约束，我们会加强对自身的约束，严格要求自己，也能让公司的管理更容易；比较人性化，才能让员工不觉得那些条例严格死板。有奖励，会让员工做事情更积极、更有动力，给公司带来更多最大化的利益。有惩罚，才能让我们知道错，就能知错改错，就能让我们知道不能一错再错。因为我们知道，我们做的每一件事，都代表着公司形象。

我们知道在工作时必须有着积极、主动的态度。一个人的工作态度折射出他对人生的态度，而人生态度决定着一个人可能取得的成就，工作就是生命的投影。一个天性乐观，对工作充满热情的人，无论他从事什么工作，他都能它当成自己使命来做，即使是再苦枯燥的工作，也能从中感受到价值。所以我一定要认真做好自己的本职工作，完成上级交给我的任务。

努力并不一定成功，但放弃则一定会失败，在最后一秒未来临之前，结果永远是未知的，

不管眼泪多少，我会坚持做到最好！

火锅店员工培训手册篇八

开餐前半小时完成准备工作，按标准姿态站立在规定区域，女服务员要求站姿：抬头、挺胸、平肩，右手握在左手上，两眼平视前方，面带微笑，两腿呈v形，男服务员：抬头，挺胸，收腹，平肩，两手背在身后腰位，右手握住左手手腕两腿分开，与肩同宽，两眼平视前方，面带微笑。

二、引领顾客。

5、迎宾员帮助客人轻轻拉开餐椅，持客人落座前轻轻送回；

7、对每一位经过身边的客人都应点头问好；

三、挪椅协助入座。

1、顾客由迎宾领进火锅店，主动礼貌问候客人“你好，欢迎光临”；

2、待客人确认位置后，服务员主动协助为客挪椅入座“先生/小姐，您请坐（称呼在前）”并示意。

四、毛巾服务（根据各店的实际情况）。

1、准备:将小毛巾对角折成四折次，整齐立放于毛巾盘里(在操作过程当中，用毛巾夹住，干湿度为双手抓住毛巾挤不出来水为宜，清洁白净略带清香，无撤口。无破洞。

2、毛巾服务；客人入座后，服务员第一次上白毛巾，(方法，将白毛巾整齐的摆放在托盘里面，赠送到主宾位的生后，站立在客人的左手边，将托盘向右延伸，用毛巾夹取出，并使用礼貌用语：“先生小姐您好！请用香巾，送巾方向从主宾位开始，顺时针方向放在放在骨碟左边，毛巾的顶点对向客人，毛巾托与骨碟距离为1.5cm。

五、换毛巾。

1、客人吃过有虾，蟹带壳的东西。

2、客人上洗手间，吃水果，接打私人电话。

3、客人随时要求可换小毛巾。

4、客人入座后，提供第一次毛巾或热湿巾服务；

5、注意毛巾温度，大约在40度，湿度；以手握下去不出水为宜；

6、服务时，根据先宾后主，女士优先的原则，站于客人左侧服务；

7、客人用过毛巾后，服务员经客人同意后，撤掉毛巾。

六、茶水服务。

1、上茶水时，注意茶水温度，要求温度适当，不能是凉茶，以免客人误会；

3、茶水应斟倒8分满。

4、茶壶放于备餐台上，茶壶嘴不对人。

七、呈递点菜单。

火锅店员工培训手册篇九

2、贩卖任何产品之前首先贩卖的是你自己;。

3、产品与顾客之间有一个重要的桥梁:销售人员本身;。

4、面对面销售过程中，假如客户不接受你这个人，他还会给你介绍产品的机会吗?

6、你要让自己看起来更像一个好的产品。

7、为成功而打扮，为胜利而穿着。

销售人员在形象上的投资，是销售人员最重要的投资。

二、销售过程中售的是什么?

答案：观念。

1、卖自己想卖的比较容易，还是卖顾客想买的比较容易呢?

2、是改变顾客的观念容易，还是去配合顾客的观念容易呢?、

3、所以，在向客户推销你的产品之前，先想办法弄清楚他们的观念，再去配合它。

4、如果顾客的购买观念跟我们销售的产品或服务的观念有冲突，那就先改变顾客的观念，然后再销售。

5、是客户掏钱买他想买的东西，而不是你掏钱;我们的工作是协助客户买到他认为最适合的。

三、买卖过程中买的是什么?

答案：感觉。

1、人们买不买某一件东西通常有一个决定性的力量在支配，那就是感觉。

2、感觉是一种看不见、摸不着的影响人们行为的关键因素。

3、它是一种人和人、人和环境互动的综合体。

假如同一套衣服在菜市场屠户旁边的地摊上，你会购买吗?不会，因为你的感觉不对。

5、企业、产品、人、环境、语言、语调、肢体动作都会影响顾客的感觉。

6、在整个销售过程中能为顾客营造一个好的感觉，那么，你就找到了打开客户钱包“钥匙”。

四、买卖过程中卖的是什么?

答案：好处。

好处就是能给对方带来什么快乐跟利益，能帮他减少或避免什么麻烦与痛苦。

1、客户永远不会因为产品本身而购买，客户买的是通过这个产品或服务能给他带来的好处。

2、二流的销售人员贩卖产品(成份)，一流的销售人员卖结果(好处)。

3、对顾客来讲，顾客只有明白产品会给自己带来什么好处，避免什么麻烦才会购买。

4、当顾客通过我们的产品或服务获得确实的利益时，顾客就会把钱放到我们的口袋里，而且，还要跟我们说:谢谢!

五、面对面销售过程中客户心中在思考什么?

答案：面对面销售过程中客户心中永恒不变的六大问句?

1、你是谁?

2、你要跟我谈什么?

3、你谈的事情对我有什么好处?

4、如何证明你讲的是事实?

5、为什么我要跟你买?

6、为什么我要现在跟你买?

这六大问题顾客不一定问出来，但他潜意识里会这样想。

当你能证明好处确实是真的时，他心里就一定会想，这种产品确实很好，其他地方有没有更好的，或其他人卖得会不会更便宜，当你能给他足够资讯让他了解跟你买是最划算时，他心里一定会想，我可不可以明天再买，下个月再买?我明年买行不行?所以，你一定要给他足够的理由让他知道现在买的好处，现在不买的损失。

因此，在拜访你的客户之前，自己要把自己当客户，问这些问题，然后把这些问题回答一遍，设计好答案，并给出足够的理由，客户会去购买他认为对自己最好最合适的。

六、如何与竞争对手做比较?

1、不贬低对手。

你去贬低对手，有可能客户与对手有某些渊源，如现在正使用对手的产品，他的朋友正在使用，或他认为对手的产品不错，你贬低就等于说他没眼光、正在犯错误，他就会立即反感。

千万不要随便贬低你的竞争对手，特别是对手的市场份额或销售不错时，因为对方如何真的做得不好，又如何能成为你的竞争对手呢?你不切实际地贬低竞争对手，只会让顾客觉得你不可信赖。

一说到对手就说别人不好，客户会认为你心虚或品质有问题。

2、拿自己的三大优势与对手三大弱点做客观地比较。

俗话说，货比三家，任何一种货品都有自身的优缺点，在做产品介绍时，你要举出已方的三大强项与对方的三大弱项比较，即使同档次的产品被你的客观地一比，高低就立即出现了。

3、强调独特卖点。

独特卖点就是只有我们有而竞争对手不具备的独特优势，正如每个人都有独特的个性一样，任何一种产品也会有自己的独特卖点，在介绍产品时突出并强调这些独特卖点的重要性，能为销售成功增加不少胜算。

答案：你的服务能让客户感动。服务=关心。

1、让客户感动的三种服务：

主动帮助客户拓展他的事业：没有人乐意被推销，同时也没有人拒绝别人帮助他拓展他的事业。诚恳关心客户及其家人：没有人乐意被推销，同时也很少有人拒绝别人关心他及他的家人。

做与产品无关的服务：如果你服务与你的产品相关联，客户会认为那是应该的，如果你服务与你的产品无关，那他会认为你是真的关心他，比较容易让他感动，而感动客户是最有效的。

2、服务的三个层次：

份内的服务：你和你的公司应该做的，都做到了，客户认为你和你的公司还可以。

边缘的服务(可做可不做的服务)：你也做到了，客户认为你和你的公司很好。

3、服务的重要信念：

我是一个提供服务的人，我提供服务的品质，跟我生命品质、个人成就成正比。

假如你不好好的关心顾客、服务顾客、你的竞争对手乐意代劳。

火锅店员工培训手册篇十

为一家火锅店在开业前，或者在一批新员工上岗之前，必须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行培训。

先列一个提纲：

第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。

第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利。

第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。

第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。

第五课：规范礼貌用语及操作程序。

第六课：楼面部接待过程(详细讲解)

第七课：对酒水的认识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本认识。

第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务技巧。

第九课：如何冲名茶。

第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。

第十一课：如何成为一名出色的服务员。

第十二课：厅房服务的详细程序。

员工仪容仪表：

1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。

2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。

3.员工在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”

4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。

楼面服务基本礼貌用语：(服务规范礼貌用语)

1.迎客---“您好，欢迎光临!”

2.拉椅请座---“先生/小姐，请坐!”

3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢?”

4.派餐巾---“先生/小姐，请用毛巾。”

5.斟茶---“先生/小姐，请用茶。”

6.问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?”

7.斟酒水---“先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗?”

8.收茶杯---“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?”

9.上汤---“这是**汤，请慢用。”

10.上菜---“这是**菜，请各位慢用。”

11.更换骨碟---“先生/小姐，帮您换骨碟。”

12.撤换茶碟---“请问，这个茶碟可以收走吗?”

13.上水果---“这盘生果是我们酒楼**经理送的，是本酒楼的小小心意，请慢用。”

14.饭后茶---“请用热茶。”

15.结帐---“请问哪位买单?”“多谢八折n多钱”“多谢收到n多钱”“多谢找回n多钱。”

16.送客---“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!”操作中需打“请”的手势

规范礼貌用语及操作程序：

1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位?”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓?”

2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道：“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音。。。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。

要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。

3.服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临!”

4.拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。

注意事项：

a。善于观察分清谁是主人。

b。对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。

c。当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”

d。服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。

5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说：“**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。(问的方式见第二条。)

要求：冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意：茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食。

6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)

7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗?我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”

注：名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。

8.下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。

9.斟酒要求。

a.上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿势。

b.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序：先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。

c.斟酒规格：啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一p(一盎司)

d.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10.收茶杯。在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤走。若发现烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。

11.上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。

或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。

12.巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及时撤换骨碟，更换时必须在客人右边进行并打请的手势，如果客人正在交谈时，应提醒客人。

13.席间勤添加酒水。上完最后一道菜时，要主动告诉客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。

15.上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶。(巡台中发现客人的茶壶揭开时，要马上加开水，然后再为客人斟一次茶。

16.上甜品，水果。上甜品前先准备干净的甜品餐具，主动均匀的把甜品分派给客人;上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介绍说：“**先生/小姐，这是我们酒楼经理送的，请慢用。”

17.派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹，在客人的右边把收银夹打开说：“**先生/小姐，谢谢(多少)钱。”客人接过找零后，同样要说谢谢。拉椅送客，说“慢走，欢迎下次光临”等送客语。

18.检查工作。客人走后，及时检查是否有尚燃的烟头，是否有遗留的物品;若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭;若发现有客人遗留的物品，应马上叫主管处理。

19.收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

20.清理现场。重新布置环境，恢复原样。

如何接听电话 ：

1.三响之内必接听。所有来的电话，务必在三响之内接听，只有这样才能充分体现酒楼的工作效率，问好之后，再报单位，再问候语，这样可以避免搞不清身份和拨错电话的麻烦;例如：“你好，城苑酒店，请问我能帮到你什么忙吗?”切忌自己什么也不说，只是一味地询问对方，“你是谁，哪个单位，你找他什么事等，”这样做法是极不礼貌的，另外值得注意的是，问好，报单位，问候语这三者开头语的顺序不能颠倒或弄错，这样显得彬彬有礼，给人一种亲切感。

3.要学会聆听。在客人讲完之前，千万不要打断他的话，如果听得不清楚对方的话，要复述一遍，以免搞错了对方的意思，如客人投诉，接听要耐心，回复对方的话，要十分注意语气和措辞，要显得热情，友善，亲切，要对方能体会到你对他的关注。

4.要培养好做记录的习惯。客人的电话预定，投诉;上司电话交代的事情都要一一记录，随时汇报，交接。

5.要记住熟客和上司的声音。这样客人和上司就会很放心的让你去传达，落实!

6.说话语气要平和，答话声音要亲切。人们都不会忘记电视连续剧《公关小姐》中曾多次出现公关经理周颖接电话的镜头，她拿起电话后总是十分亲切的声音说：“您好，我是公关部周颖”这种亲切，明快的声音使对方感到舒服，满意。

使用名片的好处：

1.在社会交往中，宾主双方相互介绍完之后，人们常常接着交换名片，名片人们称它为“交际的.使者”，近些年来，在人际交往和公关活动中，名片的使用越来越普遍，名片的使用大有好处。

2.使用名片介绍方便，通常来讲，在口头自我介绍时，人们对自己的职务不好启齿，特别是头衔多，身兼数职的，别人以为你吹嘘，使用名片能对付这些矛盾。

3.使用名片印象深刻，名片上的白纸黑字保留时间长，只要名片在，就不怕因工作忙，事物多而忘了对方，随时可以进行通信联系，还能起到不断介绍，推销自己的作用。

4.使用名片具有广告作用，人们在进行商业及业务来往时，可以使他们对自己所从事的业务有所了解。

递送与接收名片的礼节：

1.递名片。事先将名片准备好，放在上衣口袋里，一到时机就双手递上，应避免事先没有准备好，需派名片时，上上下下各个口袋里乱翻乱摸，结果一看，还是别人的名片，于是又寻找，这种情况会给对方造成极坏的印象，递名片时应用诚挚的的语调说：“这是我的名片，以后多联系或以后多关照”。

2.接名片。许多人不太重视接名片，对方递名片时，他却忙着拿烟倒水，一个劲地招呼对方，对方递上名片，他却单手接过，匆匆看后就把它往桌子上一扔或随手往口袋里一塞，然后又忙着接待对方，尽管他很热情，但对方看到这样对待自己的名片，心理肯定不是滋味。

4.作为餐厅侍应，在与客人交谈结束后，还可以把你对对方的了解，爱好，特征等记在名片上，等下次与他见面时，不但能一下子说出他的名字，还能随口以他的爱好和擅长为话题，进一步拉近与客人的关系，这样，对方必然会感到意外，高兴。

微笑问好是我们的态度

躬身上前是我们的行动

接受差遣是我们的荣幸

我门力争做到:

最好的服务

最好的出品

最好的环境

宾客至上，服务第一;

文明礼貌，热情周到;

团结奋进，振兴麦雅;

我们以一百分的努力，换您十分满意;

向专业迈进，树酒店服务先锋。

“我们以绅士淑女的态度为绅士淑女们忠诚服务”.

，“尽管不是无所不能，但是也是竭尽所能”，

我们经常被模仿，但是从未被超越!

1》想在客人之前

2》尊重顾客的独特性

3》绝不轻意说不

4》微笑亲情的服务。

注：查看本文相关详情请搜索进入安徽人事资料网然后站内搜索火锅店员工培训手册。

火锅店员工培训手册篇十一

作为员工，认真遵守员工手册的逐项逐条，向领导和前辈们虚心学习，规范自身行为、纠正存在问题、严格按制度办事，以下是小编整理的企业员工培训手册，欢迎大家借鉴与参考!

《员工手册》对全行员工如何做人、做事进行了规范。这次开展《员工手册》学习活动，就是要规范全行员工的服务行为，统一全行服务标准，在全行上下大力弘扬良好的职业道德和职业操守，倡导锐意进取、开拓创新的拼搏精神，重建员工自信从容的新风貌，重塑农行员工的职业新形象，把全行的服务水平提高到一个新的高度。

《员工手册》的核心内容是“爱岗敬业、诚实守信、勤勉尽职、依法合规”，基本要求是通过保密义务、利益冲突、客户关系、公平竞争、廉洁自律、同事关系、日常办公、职业形象和监督举报等九个方面的内容来规范员工行为，明确员工正确处理与银行、客户、同业、同事和监管关系的行为规范和执业准则。在全行树立“爱岗敬业，诚实守信，勤勉尽职，依法合规”的道德风尚，培育良好合规文化，改善员工职业形象和农行整体形象。每天我都会抽出时间来学习。这本手册对于日常工作很有现实的指导意义。对于员工日常工作和行为的规范，概念清晰，生动形象。

不仅要学习。还要从工作中找到和守则有差距，或者做的不到位的地方，加以改正。应该有职业自豪感，是农行给了我这个工作的机会，我要珍惜这个岗位，维护农行的形象和利益，不做有损农行形象和声誉的事情。做一个品行端正的人，遵守劳动合同规定的条款，恪守制度的要求和办事程序，不断提高自身的工作技能和综合素质。通过学习，我了解到，员工的不当行为都有可能给银行带来合规风险。应牢固树立法律意识和合规意识，了解岗位合规要求。自觉最受法律法规和银行内部规章，坚持以最高的道德标准来要求自己。为客户提供优质高效的服务，是日常工作一定要做好的事情。同事之间和睦相处，坦诚相待，才能有良好的协作，才能处理好各项业务。

工作服穿戴整洁，工牌佩戴规范，戴统一的发饰，是每天早上到岗的第一件事。参加积极有益的活动，以保持旺盛的精力投入工作。遵守规定是在保护自己，不能马虎和失职，这样会造成严重的后果，不仅是对于个人还是农行，损失有时候是无法弥补的，依法合规，以更高的道德标准要求自己，树立法律意识和合规意识。

要实现农行的战略发展目标，建设国际一流商业银行，没一个员工的言谈举止都代表着农行的社会形象和金融服务水平。我要从自身做起，从本岗位做起，始终如一的学习和践行《员工手册》。

20__年我们每一位员工都收到了一本《员工行为准则》，该准则言简意赅地阐述了解释每一条企业文化，对我更好地感受中工文化起到很大帮助。经过一段时间的学习，我已经更加深刻认识到一个“中工人”所应该做到的职责，得出了一些新的体会。

新的员工守则的主要内容涵盖了中工国际的企业文化核心理念和许多经典案例，员工需遵守的职业道德，职业纪律，职业规范的要求，以及员工在处理人际关系，适应工作环境和气氛的要求。其内容正对性强，而要求定的内容也是清晰明了可读性强，没有冗长的繁文缛节，再加上生动案例说明，可以说能是提高我们对准则的学习效率，做到更好的规范自己满足工作的需要。

作为一名“中工”人，我们首先要做到的是拥有良好的职业道德我们要谨记自己是个中国人，热爱祖国，了解事实，关心国家大事。对于我们做项目的普通员工来说，针对于自己的项目、市场，更需要及时了解并执行国家最新政策，坚定正确的服务方向。同时，作为中工国际的一员，我们要牢记国际工程的目标与宗旨，致力于有出的改革与发展。为此，作为一个“中工”人，我们要做到竭诚奉献，坚守自己的岗位，在业务上做到精益求精，将个人利益与企业相连，时刻注意维护企业和国家的利益与形象，把项目的发展放在首位。在平时的工作中，我们要保持应有的职业素养，做事时兢兢业业，认真负责，随时保持良好的精神状态，对自己的业务要勇于钻研，要有进取心，对未知领域的业务知识，要做到谦虚敬慎，不断提高自我修养，做到诚信至上，时刻保持风险意识，做到实事求是。身为项目组员工，我们要谨记勤俭节约的优良传统美德，杜绝各类过度消费。

国际工程承包行业是一个国家的窗口行业，是一个体现中国工程价值的队伍，每一个员工都必须严格遵守相关的法律法规，从业人员的各类条例与规章制度。在工作中遇到任何不清楚的法律问题，必须及时咨询而不能自行其是。作为中工国际的一名员工，在享有应该享有的工资及福利待遇的同时，首先要做到严格遵守劳动合同中的各类条款，执行各类工作制度及规程，劳动纪律等各类工作场所规定的事项。严格按照国家法律法规办事，杜绝各类工程操作违法行为。严格遵守上级命令，服从组织各类工作调动。国际工程行业是一个技术性较高的行业，一旦工程事故会直接造成公司及客户的经济损失，因此，作为中工的一员，我们必须严守各类规章制度，防范各类风险与漏洞，对各类技术漏洞保持警惕，树立安全意识。在与同行竞争的过程中，同样要遵守法纪，决不能超越法律界限，无论对同行还是客户都要做到公平公正。

作为一个市场开发员工，除了要有好的职业操守与业务能力，能体现晋升风貌的职业规范也相当重要。我身为市场开发的一员，言行举止都要符合规范，要做到文明，文明得体，谈吐要清晰明了注意文明礼貌。而在平时的衣冠着装方面更是要注意大方得体，维护中工国际的良好的形象，展示“中工人”的精神风貌。

身为中工国际的一员，除了要注重努力工作，精于业务，热情待客，同时也要注重同事之间的团结互助。个人的力量总是有限的，而一个良好的团队往往更能做出更大的成绩。任何一个员工，都要做到互相尊重，注意团队合作，这样才更能发挥每一个人的作用，为项目和公司的未来发展做出贡献。

作为中工的一员，诚信是我们做人做事的道德行为准则，身处国际工程阵线最前方的'我们，必须认识到诚信是企业长期生存和发展的重要基础。在平时的工作中，不能仅仅光注重业务的完成，只有不断地与人打交道，不断学习进取，积极努力，才能更好完成工作，做一个称职的中工国际员工。

工作第一天，无意中翻阅了《员工培训手册》，书中讲述的内容、感人事迹使我感触颇深、受益匪浅。筑港人用自己的实际行动对“敬业、忠诚、责任”这种职业素养做出最完美的诠释。“一叶落知天下秋”，企业员工的职业素养打上企业文化的烙印，无不体现出企业文化价值的精髓。在为筑港人的职业精神折服的同时也感叹企业文化自身的强大魅力。

“敬业精神、忠诚品质、责任意识”是相辅相成、不容分离的。这就要求我们以积极的工作态度、饱满的工作热情投身到企业发展中去，为推动企业的发展贡献自己的力量。

敬业精神就是对工作的全身心投入，要求我们在实际工作中要树立精益求精的工作态度，力求干一行爱一行专一行，提高自身对工作的归属感、认同感，对职业的荣誉感、幸福感。在做好自己本职工作的基础上，不断提高自身的工作技能，保证工作的高效率。

忠诚是一种信仰，是对企业归属、认同感的升华。看似虚无，但在实际工作中又显得那么真实。做好本职工作、恪尽职守就是对企业的忠诚；克服艰难险阻、共度难关就是对企业的忠诚；勤奋好学、勇于创新就是对企业的忠诚。《货币的威力》一书中写道：忠诚的价值是你兴盛的法则。对于员工而言，我们的忠诚不仅对于企业的成长至关重要，同时对于我们自身的职业成长也有深远的影响。

良好的责任意识不仅能减少危险情况的发生而且能够成为我们克服困难，勇攀高峰的的强大助力，而缺乏责任意识，即使安全的工作也会出现险情，也是我们的职业生涯碌碌无为。我们要讲责任意识贯彻于整个工作过程的始终，落实到全心全意为人民服务中去。

作为企业的“新生力量”，我们要继承筑港人的优良传统，培养良好的职业素养，树立正确的世界观、人生观、价值观。将个人利益与企业利益相结合，将个人成长融入到企业的发展和文化氛围中去，积极贯彻“干一流的，做最好的”这一核心价值观为推动企业的快速、健康、可持续发展贡献自己的力量。

“无规矩不成方圆”虽是一句人人皆知的俗语，却很好地说明了制度的重要性。公司的战斗力和生命力来源于各级人员良好的精神面貌、崇高的职业道德和严格的规章制度。缺乏明确的规章制度、流程，工作中就非常容易产生混乱，如果有令不行、有章不循，按个人意愿行事造成的无序浪费，更是非常糟糕的事。只有按规则办事，才能明理树信，树立好公司的形象。

近段时间客户服务部全体员工开展了《员工手册》的学习活动，通过对《员工手册》的认真学习，我总结了以下几点心得。

一、端正学习心态，将约束机制，转化为自身提升平台。

制度是一把尺子，是用来衡量评价和约束员工行为的尺度标准。每个员工都有自己的独特性，这就要求公司必须规范和约束员工的各种行为，同时又为员工提供公平、公正的平台，保障每位员工的合法权益。每一个员工不仅要学会在制度的约束下成长，遵守职业纪律，更要学会利用公司制度给予的资源和荣誉平台发展自己，展现自己。如果你与“制度”格格不入，产生抵触情绪，那我们永远与荣誉成功擦肩而过。

二、端正工作态度，提高了工作积极性。

正确的工作动机不是为了物质奖励，而是正确行动的精神力量，有坚定的工作信念，强硬的工作作风，才能塑造公司的良好公众形象，才能真正建设和谐公司。在端正工作态度的同时，也增强了我们的集体荣誉感，奖惩并不是一个人的事情，“一荣俱荣，一损俱损”。提高个人素质，增强个人的荣誉心，以先进事迹和先进个人为进步目标，以违章事例为前车之鉴，时刻提醒自己。

三、从我做起，从小事做起。

公司员工手册制订是全面科学的发展，不仅是内容全面，而且涵盖了全公司日常工作的各个方面，员工必须从我做起，从小事做起，认真履行公司制度的实施力度，从侧面反映了公司员工的素质，倘若员工认真履行制度，按章办事，那么公司的工作氛围将会井然有序，我们的公司也会有好的发展。

四、严于律己，加强作风建设。

参加工作以来，我一直严格要求自己，自觉遵守单位的各项规章制度，强化组织观念、纪律观念。工作中注重培养自己严谨认真的工作态度和细致踏实的工作作风，脚踏实地地从事每一份工作。生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做人，踏踏实实做事，勤劳简朴生活，在任何时候发扬模范带头作用。

工作同时我也深刻认识到自身存在的不足，比如理论与实践结合的能力还不强、学习的系统性和深度还不够、缺乏处理问题的灵活性等等。我会在以后的工作中进一步加强理论学习，开拓工作思路，创新工作理念，不断提高自己的工作效率。

学习时间虽然是短暂的，但却有很重大的意义，让我深深明白到，只有坚持公司各项制度，我们才能不断地进步、成长。所以，在今后的工作中，我们需要针对公司员工手册逐条对照，找出自己在平时工作中的不足，将公司各项制度落实在行动上，做好日常的每一项工作，规范自己的言行，提高自己的素质，为公司的持续发展尽己所能。

员工对《员工手册》的了解、深入理解与执行也关系着企业文化、制度的建设及企业的发展。信达公司为了促进我们员工对《员工手册》的学习，采取了许多积极有效的措施，在发放文件倡导大家学习手册的同时，还安排了对员工的学习效果进行考试考核。考试采取了奖罚并行的激励措施，考试成绩与员工的绩效直接挂钩。

这样虽然大家在学习手册的时候，多少有点压力，但是大家还是明白公司的良苦用心，因此我们信达消防的员工在公司内部展开了对《员工手册》轰轰烈烈的学习。通过这次对《员工手册》学习和公司对我们员工学习效果的考核，使我们对公司的企业概况、消防理念、价值观以信达文化和制度的了解更加深刻，同时增强了自身的责任感，明确了自己在公司要承担的职责和义务。

不仅如此，通过手册的学习，我们信达员工在了解信达的基础上，还可以为自己在职业发展规划和进行自我管理等方面从手册上寻求相应的指导和帮助。通过对手册的学习也使我明白，手册的学习，不仅仅是一天、一周的事情，也不仅仅是为了考核，而是一个长期的自觉的过程。一个成功的企业，必定要有一套成熟的管理体制。

火锅店员工培训手册篇十二

(一) 公司简介

广州i m 服饰有限公司，是一个以时尚，简约，独特，为路线的女装品牌。以韩式风格为主并紧紧抓住欧美流行趋势，根据亚洲人体特点和风格偏好设计，使每件服装都能够释放都市年轻女孩青春活力，体现独立，动感，自由的潮流风尚。

(二) 品牌背景

广州i m服饰有限公司自2001年诞生以来，已经在北京，上海，甘肃，青海等地创办了多家实体店面。

i m服饰自诞生以来一直以"产品最新客户至上"的原则努力经营。我们一直坚持以最时尚的产品，中低端的价位服务客户。并且创立"每季产品无条件退货"的经营理念，使我们每一个经销商的投资风险降到最低!

(三) 品牌文化(暂略)

二、 发展规划

1) 品牌标语：时尚美丽。

2) 品牌文化：体现人间的真、善、美!

3) 经营理念：团结、创新、积极、进取!

4) 经营目标：稳重求进，实现双赢!

5) 经营定位：主营少女系列，打造中国美少女。

三、 专卖店日常工作流程

1、营业前

1) 人员出勤，清洁店内卫生;

2) 特卖标志的放置;

3) 新进商品的陈列;

4) 入口处是否清洁;

5) 地面、玻璃、收银台清洁是否已做好;

6) 卖场灯光是否控制适当;

7) 收银台零用钱是否准备;

8) 前一日销售报表是否已发出;

9) 准备好营业所需的各种票据;

10) 准备好零用钱(每台收银机每日的零用金应相同)

11) 了解当日促销品及促销品的价格;

12) 打扫负责区域内的卫生(包括地面、货架)

13) 检查备用工具(剪刀、皮尺)

14) 查阅交接-班记录;

2、营业中

(1)店长(专卖店)

1) 货品是否丰满?是否需要紧急补货;

2) 营业员精神状态是否饱满?是否有工作人员聊天或无所事事;

3) pop牌是否脱落;

4) 卖场中是否有污染品或破损品;

5) 是否进行中途存款;

6) 价格卡与商品陈列是否一致;

7) 交接-班人员是否正常运作;

(2)收银员(专卖店略)

1) 为顾客做结帐及商品入袋服务;

1) a、收受顾客现金时，需口述"收您xx元"，"找您xx元"，"请您收好";案例如下：

b、在收到顾客纸钞时要注意辩识钞票的真伪;

c、当顾客使用非现金支付时(折价卡)，应确认是否有效;

d、退回商品需退回付款时，应填写退款单;

e、装袋服务，要根据顾客的购买量、物品大小、厚度、物品类别入袋;

f、在包装货品前，主动请顾客检查货品;重视包装货品;诚恳及礼貌的把货品递给顾客;有礼貌地向顾客道别。

2) 收银员有事要离开收银台

收银员在工作时间内有事需离开收银台时，在离开收银台前，应将收银柜锁好，钥匙应随身佩戴，向店长说明去向及时间，如在离开前有人结帐，收银员不得离开。

案例：营业即将结束之时，店里顾客稀少，收银台前也冷清许多，此时

有位中年男子在收银台前购物结帐，收银员按标签打价，当打到商品时，发现标签失落，该收银员即进入专场查询价格，离台时间大约1分钟，当收银员回到岗位时，发现那位中年男子已不知去向，收银机票箱也打开着，放在左侧的票面为100元的营业款全部被盗，损失5000余元，这个案例告诉我们，收银员放松防范意识违反收银作业纪律，离开收银台机器不上锁，就有可能造成重大的经济损失。

(3)导购员

1) 巡视负责区域内的货架，了解销售情况;

2) 根据销售动态及时做好补货上架，做好清理，整洁工作;

3) 协助顾客做好服务，回答顾客询问，接受顾客的建议;

4) 注意卖场内顾客的行为，有礼貌的制止顾客的不良行为;

案例：店内被人偷窃常有之事，只是常常在商品被偷之后，除非有监控录像，或者当场抓住，否则是很难有结果的，有一天，正当门店生意较忙时，一位新员工看到一位先生偷皮带，放入口袋，问店长怎么办，于是店长带着新员工去处理，遇到这种事情时，最重要的是处理时不要伤害客人，所以，当这位先生来到收银台前结帐时，店长以最自然的态度，对这位先生说："先生，你的皮带要不要我先帮你包起来?"这位先生有点尴尬，把皮带拿出来让店长结账，店长还趁这个时候和这位先生聊天，让气氛缓和下来，让一切都和平常一样，遇到偷窃的事情，如何圆满地处理是重要的，像当时店里有许多顾客，不要轻易下"你偷东西"的结论，若没有处理好，造成冲突，门店的形象会受有损害。

3) 待机工作：在待机时间内可以检查展区和商品：整理与补充商品等其他准备工作。

4) 时时以顾客为重，一旦有顾客有所求，就应立即放下手中工作，来迎接顾客。

5) 不正确的待机行为有：

a、躲在商品后面看杂志、化妆。

b、聚在一起聊天，喧哗嘲笑。

c、胳膊搭在商品、货架上或是双手插在口袋里，身体呈三道弯状。

d、靠着墙或货架，无精打采地胡思乱想，发呆，打呵欠。(动作散慢、无神)

e、吃零食。

f、专注的整理商品，无暇注意顾客。

3、营业后

(1)店长(专卖店略)

1) 是否仍有顾客滞留;

2) 卖场音乐、射灯、招牌灯、空调是否关闭;

3) 当日营业现金(指银行关门后的收入)是否全部锁入保险柜;

4) 当日盘点

5) 填写销售日报表，并传真至总公司

(2)收银员

1) 整理各类票据及当日促销券;

2) 结算当日营业额

3) 整理收银区卫生，

4) 协助其他工作人员做好营业后工作;

(3)导购员

1) 负责打扫区域内卫生;

2) 检查劳动工具;

3) 认真填写交接-班记录;

4) 进行当日盘点;

四、 仪容、仪表及服务礼仪

营业员上班时：服装上统一整洁，身体上健康卫生，仪容上自然温馨，举止上和-谐得体。

1、服装统一整洁

1) 按规范统一着装，不得穿规定以外的服装上岗;

2) 做到干净、整齐、笔挺;

3) 工装纽扣要全部扣齐，不得敞开外衣，卷起前袖、裤脚;

4) 胸卡戴在左上胸15公分外(上衣口袋居中位置)

6) 常换洗工装，不得有污迹，衣领，袖头等处不得有发黄、发灰、发黑等迹象;

7) 非工作需要，不得将工装转借他人，更不允许修改制服;

8) 不准许戴手镯、手链、大耳环，只允许戴一枚戒指、一副耳环、一条项链;

2、身体健康卫生

2) 口腔保持清新，上班前一律不准饮酒或吃葱蒜、臭豆腐等有异味的食物;

3) 不准在工作岗位吸烟、吃东西;

4) 不准随意剔牙，抠耳、擤鼻涕;不面向客人打嗝、打哈欠、打喷嚏、抓痒;

5) 坚决不允许随地吐痰;

3、仪容自然温馨

1) 仪容在这里泛指流露在导购形态上的态度形象;

2) 头发梳理整齐，不可有头屑，过肩头发要束起来，前端不可过眉;

3) 营业员要化淡妆，涂正色口红(不准使用大红、灰紫、银粉)眼影不得使用夸张色;

4) 不得留长指甲、染肉色、无色以外的指甲油;

5) 必须微笑迎宾、待宾、敬宾、不得忽视随行的小朋友;

4、举止和-谐得体

3) 行：步伐轻捷稳重，容颜舒展和悦;头不低，腰不拘，周旋迅速随应酬需要把握。

4) 说：用普通话接待客人，如遇讲粤语的客人则用粤语接待;遇外宾则用英语接待，当英语不熟练时应立即知会楼层主管、经理，请英语流畅的同事前来接待，用礼貌文明用语接待顾客。

5) 听：认真倾听，对听到的内容可用微笑、点头等做出反应，不可面无表情，心不在焉;不可似听非听，表示厌倦;不能摆手或用手敲柜来打断客人的话语，更不可甩袖而去。

6) 看：面向客人，目光间歇地投向客人，不能无目的地东张西望，左顾右盼，斜视、冷白眼、禁止上下打量、审视。

7) 递：在给顾客传递商品、物品时应双手递交。

五、 紧急事件的处理

1) 电脑系统出现故障(略)

2) 火患

3) 停电

4) 对突然患病的顾客，如果发现危急病人，尽快通知商场管理人员。

5) 抢劫：一旦发生抢劫事件，为了安全问题，职员必须紧记下列几点：

a、首先避免人员伤害;

b、保持镇定;

c、观察并牢记匪徒的穿着、高度、脸部特征和声音等特征;

d、应设法及时报警，提供的情况包括，案发时间、匪徒的样貌、匪徒逃走的方向、描述匪车的车号、颜色或型号(若匪徒使用车辆)

e、案发后，关闭店门，保护现场，等候警务人员前来处理;

f、尽快向直接上级部门报告情况，听从指示;

g、尽快向授权人报告情况;

案例：某店财务人员，上班后将隔天的营业款3万余元整理后准备向银行存款，上午10时许，财务人员将营业款装进布质的拎包与柜组长(女)二人上银行存款，二人离店不久，突然有一男子从背后冲上来抢劫财务人员手中的存款包，财务人员本能地用双手紧抓包，拼命挣夺，二人同时高呼："有人抢钱!"几经较量，因财务人员拎包时在手上挽上一圈，劫犯一时无法抢去，同时经呼叫后，路上行人开始注意，在这样的情况下，歹徒发觉形势不利，放弃抢劫，夺路而逃。

6)仔细介绍安全常识灭火器的使用、报警器的使用、报警电话110、附近派出所电话。

7)经由测试，检查新进人员对"安全"的了解程度。

六、 产品知识

1、常用面料要求柔软、吸湿、耐洗、故常用面料为棉毛;

棉：特性;质软而且坚韧，吸温力强，可抵抗高温，漂白及碱性染料和洗剂，但光泽不强，弹性力差，容易起绉，缩水及易燃。

毛：特性;手感温暖，回弹力强，隔热性能良好，吸湿力强，热水中洗会严重缩水，不易燃，容易被虫驻，经常磨擦会起毛粒，长时间洗水会令羊毛僵化，不能还原。

2、一般纤维的混合情况;

3、标识识别(提问)

标识符号主要是指示客人如何洗涤衣物，以达最佳洗衣效果，由于每类物均有其洗涤方法，包括缩水、褪色、染色及损坏等。

4、量体知识(实战)

5、污损妙法：(也可提供给购物顾客，单独文件)

七、 导购员认识

1、导购员的自我认识

案例：有一天，一位顾客去一家商店买裤子，他拿起选好的一条裤子问服务员，"有没有我穿的号码""没有"，顾客为了挽回颜面，又问了一句"请你找一找"，"跟你说了，没有，我们要下班了"，顾客悻悻地走出商店。

案例：一天，我看到某商场外正要打折，但此时天已经黑下来，没有多少时间可以选购了，可是过几天我马上要出差，错过这个机会多可惜呀!于是，我走了进去，挑了一堆东西要试穿，一看表，快9点了，算了，我把衣服拿出来，一位店员问道："试得还合身吗"?"你们快下班了，就是看好了这套衣服也交不了钱。"我说道，那位店员说："绝对不会，您放心的试吧，我们和收银员都会等您的。"

"真的吗?不会是为了营业额吧?"怀着这个疑问我匆匆将衣服试完，果真很漂亮，买下了，这时已经超过商店下班时间将近15分钟了，每想到整整一个楼层的服务员还都守要岗位上，而这个楼层的顾客只有我一位，我怀着不安的心情，看着收银员找完钱，忍不住问："你们不怕耽误下班时间吗?"收银员微笑着回答："不会的，服务好每一位顾客，既是商店的规定，也是我们应该做到的。"从商场3层往下走，居然在每层楼梯口有两位导购小姐在送客，我吃了一惊，伴着导购小姐"谢谢，欢迎再次光临!"那真诚、愉悦的声音和45%斜角的鞠躬，我怀着内疚的心情走出商场。

案例1中的服装店失去的不仅仅是一位顾客，而是一个品牌声誉;案例2中的服装店留住的不仅是一位固定客源，而且还会通过扩散效应给此店带来更多的顾客。

从以上两个案例可以看出，导购员的职责，已从商业化扩展到公益化，服务功能逐渐强于销售功能，人们不仅只限于看到有形的商品，还要享受到无形的服务，而导购员在这之中扮演着非常重要的角色：

1) 商店(企业)的代表者：每一位导购人员的一言一行，举止行为除代表个人的自身修养、素质外，他还代表着整个商店的形象，因他是消费者与企业之间一座强而有力的'桥梁，尤其是连锁经营形态的商店，每一家分店的导购员所体现出的品质，直接代表的整个企业，使顾客在值得"依赖"的基础上乐于光顾本店。

2) 信息的传播沟通者。商店内的促销活动，特价商品，商品的退换货期限等信息，应一一详细的告知消费者。

3) 顾客的生活顾问，每一位导购员必须对商品的特性等方面了如指掌，才能对顾客提出较好的建议，导购员不仅对商品了如指掌，还应是顾客的生活顾问，站在顾客的立场上，对商品给予更多的提议，这便是所谓的顾问式销售。

4) "服务大使"，在当今竞争日益激烈的情况下，导购员一系列微小良好的服务，会使顾客感动，从而征服敏每一位顾客，每一位导购员请牢牢记住："我是一个为顾客服务的导购员。"

2、导购的服务意识

1) 现在社会上大多数人瞧不起导购工作，认为只要是个健全的人就能干好导购工作，而作为导购人员，有些只是想将导购这份工作做为一个跳板，临时凑合一陈子，"骑着马找马"。由于在心理上否定了这份工作，自然也就瞧不起这份工作，这就是大多数服务业人员流失频率高的原因。

2) 不要认为导购人员很好做，作为一名优秀的导购人员，他需要掌握心理学、口才、人际关系学、表演等知识，作为一名导购不仅要用到双手、双脚还要用到头脑及心灵。如果说同时用到双手、头脑、心灵的人是艺术家，那么，同时用到双手、双脚、头脑、心灵的人便是一名优秀的导购员。

3、导购员的基本素质

每一行业对导购员的要求有所不同，但导购员所具有的最基本的三项素质为：

1)充沛的体力，拥有一个健康良好的身体。

2)做事的干劲，对本职工作能用心去投入。

3)参与的热忱，在工作中寻找乐趣。

4、导购员的角色

1) 从商店的角度来看，可以说商店的导购员是进行社会联系与各式"人"打交道的媒介，对自我磨练有很大的帮助，又可以说商店是给导购员镀金的学堂，在这里可以增加社会经验，为今后走上社会奠定基础。

2) 从顾客的角色来看：导购员是顾客接触的"一线"人物，他的一言一行，都直接关系到顾客对商店的感受，又因为顾客是导购员生活来源的直接发放者，因此，导购员必须要取得顾客依赖。

5、认知何谓顾客

第一线接触顾客的员工服务认识

1) 公司里最重要的人是顾客。

2) 我们努力工作的目的是为顾客服务，因此顾客不是我们工作的阻碍物。

3) 心胸要宽阔，顾客是形形色色的，导购员在接待过程中难免会遇到一些出言不逊，胡搅蛮缠的顾客，这个时候，导购员要学会控制自己的感情，绝对禁止表现个人某些不好的言行态度，更不能有怠慢顾客或与顾客争吵的情况发生。

4) 顾客不靠我们而活，但我们不能少了他们，让顾客满意，而我们得利，就是我们的工作职责。

5) 顾客很需要他喜欢的商品，能给他带来某些好处和方便。

案例：对全体员工中有一条要求，即对顾客要讲礼貌用语，顾客入店，要讲欢迎光临，顾客离店要说欢迎下次再来，一次一位顾客在收银台结帐时，不知是因为收银员没说，还是讲话声音太轻，那位顾客竟然要求这位收银员重新再说一遍"欢迎下次再来"。原来这位顾客是开玩笑的，想不到那位收银员竟回答："买不买随便你"。气得顾客扔下商品就走，事后还打投诉电话到公司，并再也没有见到他来购物，因为服务态度不佳，失去了一位顾客，影响了一批顾客。

掌握顾客的方法：必须了解顾客的需求，积极与顾客建立良好的关系：

a、能最迅速地满足顾客的要求;

b、了解顾客对公司所卖商品或服务的反应;

c、面对面地解决顾客的问题;

d、不同层次的顾客，使用不同的服务方式。

6、卖场服务规程:

全体员工要真正把每一位顾客看作受邀而来的嘉宾,真诚地为顾客服务,为顾客提供一个轻松、温馨的购物氛围。

1)一般服务规程

a、 笑迎接顾客，并做到"三声"服务即：

有介绍声：主动介绍商品的产地、性能、质量、特点等;

有道别声："请走好!""请拿好""欢迎下次光临"等，不论顾客是否购买商品都必须热情道别。

b、 展示商品要做到眼到、手到，动作敏捷，递送准确，轻拿轻放，要展示商品的全貌，不扔不摔，不急不躁。

c、 介绍商品要简洁明了，耐心诚恳，实事求是地回答顾客所有问话。

d、合理使用包装用品，装好扎实，贯彻五原则：娴熟迅速、美观雅致、牢固可靠、安全放心、合理用料，如遇商品只剩最后一件，顾客嫌脏或外包装残缺，应尽可能想办法以弥补解决，并使用文明语加以解释绝不怠慢顾客。

e、对暂缺商品，应首先表示歉意，或请顾客留下联系方式，有货时通知顾客。绝不允许简单生硬地说"已经卖完了、"没有了。

f、当导购或收银员出现服务差错，应冷静处理合理解决，如责任在顾客，切勿责备，应委婉提示，责任在已要主动道歉，不要在专场纠缠，如遇无事生非、胡搅蛮缠，制造事端的顾客，应动报告楼层主管或经理，由上级领导和保卫部门等调合解决。

2) 送宾规程

当到一天下班时间的时候、并不意味着一天的服务过程终结，因为送宾本身就包含着服务，只有送到最后一位顾客导购才能转移思想，开始从事送宾以后的店内工作，具体要求和服务的规程为：

a、当每天下班时，导购员除继续做好为顾客服务的思想准务之外，

要定岗定位，按导购的标准站姿站立，微笑送宾。

b、当有顾客挑选商品时，导购要热情接持，三声服务要善始善终。

c、在送宾其间，绝不允许导购有清扫卫生的动作行为。

d、只要顾客没有离开商场，导购员就有随时为其服务的义务和责任，绝不能表现出不耐烦、催促的意思，不能说：我们今天的营业时间已到，请您明天再来。

3)卖场形象清洁规程

卖场要始终保持清新明快，一尘不染的优美环境，明确责任区，强化管理创造良好高层次的购物环境。

a、 专场主次通道及公共区域由清洁公司负责清洁，各专柜内及货区的货柜、展台、商品、饰物、花草、消防栓、灭火器、柱子、镜子等，由各专柜导购负责卫生清洁。

b、 在收市后和开市前必须将卫生区内的所有物品清洁一遍，保持一尘不染。

c、 营业期间在无顾客时，随时擦拭柜台玻璃、镜子及明亮板面，使之无污迹、无灰尘、无指印等。

d、 试衣间必须干净整洁、无杂物。

e、 周转仓要求货物摆放整齐，保持清洁卫生，各种物品按统一要求摆放。

f、 各部门打扫卫生所用工具，要按指定位置存放，不准在卖场内堆放，在顾客视线内不准放与商品无关的杂物。

注：查看本文相关详情请搜索进入安徽人事资料网然后站内搜索专卖店员工培训手册。