扬州炒饭的做法及配料 扬州炒饭心得体会(汇总11篇)

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扬州炒饭的做法及配料篇一

扬州炒饭是江苏省扬州市的一道传统名菜，在全国各地广受好评。它有着独特的做法和味道，深受人们的喜爱。在我每年回家探亲的时候，都会去品尝一次正宗的扬州炒饭，这次的体验让我更加深入的了解了这道美食的制作过程和味道。

第一段，介绍扬州炒饭的简史和制作方法。

扬州炒饭起源于清朝，是扬州的一道传统名菜。它的制作方法通常是将米饭用橄榄油煸炒，再加入各种蔬菜，鸡蛋，火腿肠等材料，以及特制的酱汁，使其味道独特。最后再加入一些虾仁提升口感，即可完成一道美味可口的扬州炒饭。

第二段，讲述我第一次品尝扬州炒饭的感受。

第一次品尝扬州炒饭时，我被它的味道所吸引。扬州炒饭的米饭非常香，而且非常松软，不会有一点点干硬的感觉。另外，炒饭里加的各种配料也都很新鲜，很好地衬托了米饭和整道菜的味道。整道菜给我留下了深刻的印象，让我一直念念不忘，也想要学会如何做这道菜。

第三段，探讨扬州炒饭的独特之处。

扬州炒饭之所以能够成为一道传统名菜，是因为它独具特色。首先它的制作方法独特，它的口感非常好，而且色香味俱佳。其次，这道饭中所使用的食材十分注重品质，只有用上优质的食材才能制作出好吃的扬州炒饭。最后，扬州炒饭在制作中非常注重火候和技巧，不低于铁板烧的程度。

第四段，谈论如何制作一道完美的扬州炒饭。

要想制作出一道完美的扬州炒饭，我们需要掌握一些制作的核心技术。首先，米饭最好提前一天准备，用橄榄油煎炒，让它变得非常松软。其次，炒饭中添加的各种配料，最好都切成小块状，让它们更容易被煮熟，也赋予了色香味。最后，关键在于酱汁的调制，它的成分非常丰富，通常包括酱油、鸡精、糖，料酒，葱姜等，能够让炒饭口感更丰富。

第五段，总结扬州炒饭对我的启示。

扬州炒饭作为一道传统名菜，在烹制过程中蕴含了丰富的文化和经验。对我来说，它不仅仅是一道美食，更是有一定的启示。扬州炒饭告诉我们，只有在注重细节的基础上，才能够享受到完美的美食。这让我非常感动，同时也让我更加热爱厨艺，并希望能够将厨艺这门艺术做到更好。

扬州炒饭的做法及配料篇二

那是一次从杭州旅游回来，我们路过一家叫渔多多的餐厅，点了一碗扬州炒饭，哎呀，这一吃啊，真叫忘不了!

渔多多家的扬州炒饭，不仅味道鲜美，还颇有看相：胡萝卜、玉米、火腿肠星罗棋布，更有甚者，顺滑鲜香的虾仁散落其中，豌豆粒为炒饭增加了一份翠绿。最主要的配菜是鸡蛋了，鸡蛋呈现出诱人的金黄，与米饭亮丽的银白互相混搭，再加上各式各样颜色的鲜香配菜，仿佛就像一座堆满金银的宝山，让人难以舍得下口啊!可是吃了之后，你一定会禁不住的赞叹：“此物只应天上有，人间哪得几回尝?”如果再喝一口他家甜美的仙草奶茶，你肯定会沉醉在这美味之中，仿佛正置身于美食的'仙境里。

扬州炒饭的做法及配料篇三

我们的饭终于上来了，一眼就足以让人人垂涎三尺，不吃得饱饱的，是绝不舍得放下筷子的。吃一口，这炒饭进入口中很有韧性，在口中乱蹦乱跳，像刚出生的婴儿没了襁褓。接着，我就毫不留情地“嗷呜，嗷呜”了。我吃得香喷喷，美滋滋的。这就是扬州炒饭，据说，当年乾隆皇帝下江南，路过扬州，肚子有点饿，于是就和随从找一处民房吃饭。不一会儿，农妇就端上一盘色香味俱全的炒饭。材料很便宜，而且很好吃，于是赐名“扬州炒饭”。

从此，扬州炒饭，名扬四海。亲爱的朋友，难道你不想去尝尝吗？

扬州炒饭的做法及配料篇四

我抬起头，看看家人，他们都微笑着，手里握着勺子，但却不吃，他们静静地看着我，我也笑笑，打破了这番宁静“妈妈，你不是最爱拍美食和秀美食的吗？快快快，拍一张！”“好、好、好！”

在雪白透明的盘中，油光发亮的一颗颗如珍珠似的大米，悠闲地散在盘中，中间夹着片片新鲜的黑木耳，颗颗翠绿的小脆豆，块块红通通的方方正正的腊肉，当然了，少不了细细条条的碧绿的小葱呀！

我忍不住猛吸一口气，看着团团向上冒的热气，心中又感觉很幸福、很温暖、很愉快！

终于开吃了！我不禁流露出贪婪地目光，一大勺挖起，一大口吃了下去，顿时，整个口腔中布满了清香、厚香、醇香……这时，我的味蕾也做了一次大绽放！

扬州炒饭的做法及配料篇五

一天，妈妈带我去“好思佳”吃饭，这是一家西餐餐厅，我最喜欢在这吃牛排儿童套餐，我觉得那里的饭菜太好吃了。

我翻开菜谱，看到那里有“扬州炒饭”，就对妈妈说：“妈妈，咱们吃扬州炒饭好不好?”妈妈说：“让你享享口福，宝贝!”我说太好了!一会儿，扬州炒饭上来了，我和妈妈吃得香喷喷，美滋滋的。

走的时候，门口的迎宾叔叔拿出小礼物让我选，我选了一包塞尔号卡，回家了。扬州炒饭真是太好吃了，令我时时回味。

扬州炒饭的做法及配料篇六

晚上，爸爸问妈妈：“咱们今天吃什么晚饭呢？”妈妈问爸爸：“你想吃什么呢？”“当然是炒米饭啦！”爸爸脱口而出，一向不做饭的妈妈自告奋勇：“好，那我就给你们做个扬州炒饭吧。”

说完妈妈就大摇大摆地走进了厨房，第一步：妈妈先把土豆，胡萝卜，黄瓜的外衣去掉，洗干净后切成小丁儿，又把大葱切成小花，形状像棒棒糖里的'花纹一样漂亮。第二步：妈妈往锅里倒入色拉油，过了一会儿油热了，妈妈把一个小鸡蛋打入油锅里，煎了一会儿，鸡蛋的形状变了，圆圆的像个太极球。妈妈用铲子划得碎碎的，“哎，多好看的一个球没有了。”我遗憾地说。妈妈笑眯眯地说：“必须要把它划碎。”妈妈把土豆、胡萝卜、黄瓜丁全部倒入锅里开始上下翻炒，大概过了三四分钟，妈妈又把蒸好的白白胖胖的大米饭也倒入锅里上下翻炒，一会儿，五颜六色的扬州炒饭就大功告成了。

闻着香喷喷的扬州炒饭，我和爸爸的口水直流“三千尺”，每人都吃了一大碗，吃完之后妈妈得意地问：“好不好吃？”我和爸爸异口同声地说：“好吃！”我想，妈妈从来没有做过饭，这次做的扬州炒饭味道也不差嘛！真期待妈妈下次给我做出更加美味的饭菜来！

扬州炒饭的做法及配料篇七

一会儿就该去画画了，我很饿，可是妈妈不在家。我看了看冰箱，中午还剩有一些米饭。我决定做扬州炒饭。

这又不是第一次干，我没有犹豫，说干就干。我先把一根香肠切成小块，再把半根葱切成葱花。然后我拿出一个鸡蛋和一个碗，把鸡蛋轻轻地磕了一个缝。我用两个大拇指小心地抠着那个缝，往外一掰，“砰”的一声，鸡蛋真像小孩儿在滑滑梯一样，滑入碗中。我又用筷子沾些盐搅拌了一会儿鸡蛋。这才把葱花和香肠倒入鸡蛋碗中。

准备好东西，我就开始做饭了。我先往锅里倒了点油，再把火打开。等油烧热了，再把鸡蛋倒进去。鸡蛋在锅里扑扑的响，立刻就膨胀了起来，真像一个热气球呀！我把蛋翻了个身，又用铲子捣碎，铲进碗里。我又往锅里倒些油，把米饭放进锅里，调了些盐水倒入锅中。最后把炒好的鸡蛋再放进锅中，翻炒几下，扬州炒饭就做好了。

我尝了一口，心里美美的：“真香呀！”正好这时，妈妈慌慌张张推门进来，一边换鞋，一边问我吃什么。我把香喷喷的`饭端上去，妈妈尝了一口，高兴的说：“太棒了，儿子！以后妈妈上班再用不用担心你会挨饿了。”

扬州炒饭的做法及配料篇八

提及美味，我的脑海中便不由自主地浮现出扬州炒饭的样子。它虽是小家碧玉型的美食，但在我的心中却占据了美食排行榜冠军的位置。

扬州炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭。隋炀帝巡视扬州时，将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，发展成为淮扬州风味有名的主食之一。

这天，因爷爷奶奶去乡下，我和爸妈一行三人走进了新华书店对面的小吃店。“扬州炒饭”，站于点餐台前，我一眼便锁定了这心中记挂多时的美味。不大会儿，喷着腾腾热气的扬州炒饭便来到了我的面前。

氤氲的热气中，粒粒饱满的大米此时都裹上了一层金光闪烁的油衣，不像大米，倒像是一盆碎金了。煎鸡蛋本就雍容华贵，此刻更是白里缀着剔透的金。虾仁出落得白里透红，粉嫩水灵。颗颗碧色的豌豆点缀其间，似翡翠般亮丽。胡萝卜与火腿光洁柔嫩，为炒饭增色不少。

新出锅的鸡蛋本就是香得浓郁、醉人，此刻有虾仁，火腿等香味锦上添花，阵阵香味扑面而来，充溢着我的鼻腔，让我的吃货细胞蠢蠢欲动。

还等什么？舀一勺送进嘴里，炒饭浓郁的香味儿立刻弥漫在唇齿之间。味蕾在香味儿的挑逗下，打起十二分的精神，细细品味着：煎鸡蛋柔软而不失薄脆，伴着脆生生的豌豆与胡萝卜，恰到好处地让牙齿与舌尖感到极大的满足。虾仁被我视为金贵，总是单独品味，白嫩的虾肉入口即化，味道清淡素雅，既将口中的油腻清洗得一干二净，又让味蕾得到适当的歇息，再度品起炒饭便会更觉香郁美味。

我平时算不上吃货级别，可舌尖一旦触到扬州炒饭便一发不可收拾地风卷残云，一跃而成饭桶。妈妈总担心满满的一盘炒饭会把我吃撑了，每次都会在我的盘子中画上一条“三八线”。可每当我大快朵颐完毕，又会眼巴巴地望着三八线的另一头，口水汹涌。妈妈最终都会败在我的“馋样”下。而我，自然乐滋滋地再次操起筷子直到将满盘炒饭扫荡得颗粒不剩才心满意足地打起了饱嗝。

我最爱的扬州炒饭，它的诱人、可口总让我陶醉其间，回味无穷。

扬州炒饭的做法及配料篇九

说到美食，大家最先想到的，一定是肯德基、麦当劳等名贵的西餐吧，但是在我印象里，扬州炒饭才是真正的美食。

有一次早上，饭都没来得及吃，我就急急慌慌地去上课外辅导班，刚上到第二节课，肚里就饿的咕咕叫。好不容易熬到第四节课结束，放学又等了十多分钟，遭遇堵车的妈妈才匆匆忙忙赶来，于是我们来到了路边一家饭馆。我们刚找好座位坐下来，身穿白色工作服的漂亮姐姐就端上来一盘热气腾腾、五颜六色的美味，放在我旁边的阿姨面前。我定睛一看：金灿灿的米饭，黄澄澄的鸡蛋，绿油油的青菜，营养丰富的香菇、葱和胡萝卜，还散发着香味的火腿肠、牛肉、鸡丁，我忍不住用鼻子吸了起来，那飘着香味的热气，仿佛被我吸进心里，浸透了我的胃肠细胞，震颤着我的五腹六脏。

扬州炒饭的做法及配料篇十

扬州炒饭可是扬州一绝。经济、实惠，而且美味，做起来步骤简单，是家喻户晓的“名餐”。

扬州炒饭看起来好像一块香气四溢的金子，怪不得它又叫“碎金饭”。盛在碗里，金灿灿的米饭，黄澄澄的鸡蛋，绿油油的青菜，营养丰富的香菇、葱和胡萝卜，还散发着香味的火腿肠、牛肉丁，光看一眼就足以令人垂涎三尺，不吃得饱饱的，是绝不舍得放下筷子的。

此等美味，只需5分钟即可上桌。先把牛肉、青菜等配料切成丁，然后在锅里放一点油，用中火烧。等油浇沸了，再将切好的配料和少许盐放入锅中，炒几下后就可以将煮熟的米饭倒入锅中。仔细翻炒3分钟后，香喷喷的扬州炒饭就可以出锅啦！

闻着扬州炒饭的香气，再扒一口，嗯，好吃！那香气，钻进了我的心田，浸透了我的细胞，吃一口，就忍不住吃第二口，这令人神往的金色米饭，让人无法抗拒地伸出筷子，百吃不厌，扬州炒饭还真有魅力呢！

我嘛，两三天不吃，心里就痒痒的。吃的时候我喜欢先把炒饭垒成座“金山”，在“山上”吃出一个坑，再加上紫菜汤，一个“金山天池”就完成了。接着，我就毫不留情地“嗷呜，嗷呜”了。

扬州炒饭的做法及配料篇十一

火腿肠70克

豌豆60克

香菇8朵

鲜虾150克

葱适量姜适量

1准备食才

鲜虾去壳，去头，去沙线，洗净，用盐，料酒腌10分钟.

香菇泡软，洗净切丁。

火腿肠切丁。

2豌豆洗净，用开水焯熟。

3鸡蛋打匀，放些料酒，放油里炒熟盛出。

4锅里油热，放下香菇丁煸炒。

5放下虾仁，姜末，加些料酒，盐，糖，煸熟盛出。

6锅里油热，放下米饭煸炒。

7待米饭炒松，放下火腿肠。

8放下豌豆煸炒。

9放入炒蛋，香菇，虾仁煸炒匀。

10放些盐，胡椒粉。

11放些葱花，炒匀即可。