留样观察制度(精选19篇)

总结是一种汲取经验和教训的方式，使我们更好地成长。写作的关键在于准确表达自己的观点和想法，我们需要用简洁明了的语言来表达。下面是一些保护环境的实用方法，希望大家都能积极参与到环保中来。

留样观察制度篇一

1、食堂的食品留样，实行伙食团长管理责任制。

2、日常的具体操作，应由伙食团长指定专人负责。

3、凡经学校食堂加工、供应的各类食品，应按规定的内容、数量(100克)留样，不得缺项少两。

4、各类留样品种，应存放在专用容器内，并加盖保鲜膜。留样食品达到规定的存放时间，需周转使用容器时，容器必须认真清洗和消毒，防止交叉污染。

5、各留样食品，必须按规定存放在专用的冷藏柜内，温度应调控为0℃左右，并保存48小时以上。

留样观察制度篇二

根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。

凡属下列情况时，应对食品进行留样。

(一)党和国家领导人的视察活动;。

(二)外国政府代表团的访问活动;。

(三)市级以上政府部门组织的大型会议;。

(四)配送的`集体用餐;。

(五)经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动;。

(六)婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会，超过100人者。

对、厨房、食堂等行业食品留样制度要求：

1、大型宴会、重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样;。

2、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中;。

3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染;。

5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内;。

6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查;。

7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉;。

8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品。

9、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。

10、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。不得特殊制作。对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛装留样.防止样品之间污染;留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。对于配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盘(份)中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样量不少于100g，最好达到250g。

11、专用留样冰箱：留样样品，采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下，保存48小时以上.不得冷冻保存。

12、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时问(xx月xx日xx时)。其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。

13、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品.影响或干扰事故的调查处理工作。

留样观察制度篇三

1、样品的保留由样品的分析检验岗位负责，在有效保存期内要根据保留样品的特性妥善保管好样品。

2、保留样品的容器(包括口袋)要清洁，必要时密封以防变质，保留的样品要做好标识，要按先后顺序或批次摆放整齐以便查找。

3、样品保留量：样品保留量要要根据样品全分析用量而定，不少于两次全分析量，一般液体为500-1000ml;纤维短丝视情况保留100-500克;其余固体成品或原料保留500克。

4、中控分析样品(包括日罐)一律保留至下次取样，特殊情况保留24小时并交给本站岗位工程师处理。

5、外购大宗原材料、原料罐、中间罐样品保留一周。

6、外购化工料样品保留三个月或半年。

7、成品样品：液体一般保留三个月，固体一般保留半年。

8、样品过保存期后，要按有关规定妥善处理。

留样观察制度篇四

第一条产品留样包括每天生产产品的留样和部分原材料的留样，同时包括客户送检的原料或成品。

第二条样品的采样方法：

1、采样方法按国标执行。

2、样品的缩分：将样品倒在清洁、光滑、平坦的桌面或光面硬纸上，充分混匀后将样品摊成平面正方形，然后以两条对角线为界分成四个三角形，取出其中两个三角形的样品，剩下的样品再按上述方法反复缩分，直至最后剩下的两个对角三角形的样品接近平均样品所需的重量为止。

第三条样品留存。

对化验所余的样品需放在指定的柜中，按时间的先后顺序排列整齐。封口袋必须完好、密封，以防吸潮或虫咬。样品袋上必须有名称、取样时间、取样数量。

留样观察制度篇五

1、每餐坚持饭菜试尝留样，每样汤、菜、饭均须留样备份。

2、饭菜留样应留足数量（250克以上），分别放入留样盒内并标明留样日期、品名、餐次，及时储存于专用冰箱，温度保持在2―8摄氏度左右。

3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

4、留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

5、做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录，以备查验。

留样观察制度篇六

一、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，应对食品进行留样，以便于必要时检验。

二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。

五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。

六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

2.公司单位《食品安全管理制度》文本。

8.拘留所条例。

9.20食品安全管理制度（示范文本）。

留样观察制度篇七

一、学校食堂厨房食品留样都必须设专人负责，专人操作,留样前经过专门的培训并考核通过。

二、留样操作规范。

4、留样重量：每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在已消毒的`留样盒中。

5、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样日期、品名、餐次、留样人。贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

三、每餐必须做好留样记录：留样时间、食品名称，便于检查。

四、留样食品必须保留48小时，时间到后方可倒掉。

五、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

留样观察制度篇八

2.范围。

2.1所有成品、主要原辅材料、半成品。

2.2运营中心质量保证部认为有必要留存的样品等。

3.职责与权限。

4.内容。

4.1qa经理选任留样管理责任人（以下称“责任人”）并赋予其任务和责任。

4.2责任人登记留样台帐，进行留存样品管理及留样的检验及留样检验原始记录的'填写，并准确、真实地填写留样观察记录。

4.3责任人始终维持留样间的清洁，留样设施不得影响样品质量，责任人应定期记录贮存条件（温度、湿度）及贮存状态，有异常时及时向上级报告。

4.4留样数量。

4.4.1成品留样应满足留样期间所有检测的需要。

4.4.2主要原辅材料的留样以全部检验项目的一次需要量的两倍为准。

4.4.3半成品的留样数量一般以主要检验项目的一次需要量为准，特殊情况由运营中心质量保证部另行规定。

4.5留样方法。

4.5.1留样分重点留样和一般留样两种。

4.5.1.1重点留样。

----除每批正常留样外，每月重点留样一批，作为考察样品用。

编号：xxx/qc-07-第2页共2页。

4.5.1.2一般留样。

----生产正常。

----稳定的产品。

4.5.2由化验室向车间发放留样通知单，派专人抽样。

4.5.3样品按包装或摸拟包装状态贮存，按不同品种、生产批号及生产年度保管，便于查找。

4.6留样的检测。

4.6.1所有产品的留样，均应按照内控质量标准进行全项检测。

4.6.2一般留样只做感官检验、理化检验。

4.6.3留样的检测频度为首次、3、6、9、12、18、24、36月。

4.7留样期限。

保存到有效期限或使用期满后一年为原则，但技术中心质量处认为必要时可增减留样时间。

4.8其他留样使用情况。

4.8.1处理用户投诉时，为分析投诉原因的试验。

4.8.2其它由技术中心质量处许可使用时。

4.9留样的销毁。

各生产批次的留样，在期满后，自留样柜内取出，在qa人员现场监督的情况下予以焚烧销毁，并作好销毁记录。

4.10记录的保存。

留样的管理记录保存到留样保存期满后一年。

本标准由运营中心质量保证部提出。

编制：审核：批准：

留样观察制度篇九

为切实落实食品卫生安全，保障就餐人员的身体健康，根据食物中毒防制要求，特对餐饮食品留样事宜规定如下：

1、设立专人负责各餐次菜肴留样，对当餐供应的'所有菜肴，必须做好留样，以备查验。

2、建立留样登记制度，每餐菜肴必须按餐登记清楚。

3、配备专用留样冰箱，将留样的菜肴及时存放在专用冰箱内，温度在0—60c条件下保留48小时。

4、每份菜肴留样不少于100克，置于经消毒后有盖（或保鲜膜）的容器内。

5、每餐留样要标明：留样日期、餐次、留样人。

6、留样菜不得再继续食用。

留样观察制度篇十

1、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人（或食堂）供应的食品成品实行留样，并由专人负责。

2、每餐、每个品种留样量不少于100g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。

3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入0—10摄氏度专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

4、留样食品按期限要求保留，食品样源（餐厅、食堂、摊点等）进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。

5、食品留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的.物品。

6、重要接待活动留样冰箱要上锁。

留样观察制度篇十一

为保证学生饮食卫生安全，保障学生健康成长，依据《中华人民共和国食品卫生法》等法规、政策规定，结合我校实际，特制定本规定。

一、师生普通餐生产经营的.学校必须向所在乡、县级以上卫生行政部门领取卫生许可证。

二、师生集体用餐的生产经营场所，其内外环境、卫生设施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具、贮存、消毒、运输等必须符合《中华人民共和国食品卫生法》第八条有关规定。

三、师生集体用餐的生产经营人员应按规定经体检合格取得健康证后方可上岗。凡患有消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺炎、化脓性和渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病人员不得从事师生用餐工作。未办理营业执照、卫生许可证手续，任何单位和个人不得在校内经营食品、冷饮等商品。

四、供应师生集体用餐的学校应设有学生洗手、餐具清洗、消毒设备和符合卫生标准的饭菜、餐具暂存场所。

五、除国家法律规定的面向中小学生的预防接种外，教育部规定的学生常见病防治工作，学生用药和防治器材必须由省以上医药管理部门鉴定合格，经市教育、卫生行政部门同意和下发具体实施方案后由学校组织实施。任何学校和个人不允许私自组织学生集体购买服用保健用品和药品。

六、学校要采取多种形式对师生进行健康知识、饮食卫生安全知识和传染病预防知识的教育，提高师生的自我保护意识。

七、学校要设专职或兼职人员负责学校师生饮食卫生的管理工作，制定详细管理方案，明确各部门和各人员职责，强化监督、检查，预防学校食物中毒、投毒和传染病的发生。

八、建立食堂物资定点采购和索证、登记制度与饭菜留验和记录制度，检查饮用水的卫生安全状况，保障师生饮食卫生安全。

九、加强对学校饮食卫生安全工作的管理力度，本着对师生高度负责的态度，从维护人民群众利益、维护社会安定、政治稳定和维护正常教育教学秩序的高度出发，重视和加强师生饮食安全工作。

建立师生饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，把安全责任落实到人，使饮食安全工作成为教育管理的一项经常性工作，列入工作的重要议事日程，防止师生食物中毒事件的发生。

将本文的word文档下载到电脑，方便收藏和打印。

留样观察制度篇十二

根据卫生部门要求，为加强食品卫生安全管理，确保食品卫生意外事故发生后有据可查，特制定“两餐”食品留样制度。

2.食品样品留存时间必须保证24小时。

3.食品样品留存须存放在规定的冰箱(柜)内。

4.食品样品留存不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。

5.食品样品留存24小时后应及时销毁，留存食品不得混入学生用餐食品中。

6.食品样品留存责任人：各校区总务主任。

留样观察制度篇十三

每隔三个月对留样室的样品进行观察，从气味、颜色、外观等方面进行观察，以确定样品是否正常，对非正常的`样品进行完整的记录，包括生产日期、产品非正常情况现象，以便查找发生的原因。

第五条样品自检与送检。

对自检的样品，检测完后，封好袋放入样品柜中。对于送检的样品，一式二份，一份送检，一份自存，如检测不合格时，以便追查。

第六条样品的保管由化验员负责。

第七条留样时间：样品的留样期为20个月。对过留样期的样品，需及时报质量部，填写处理清单，经质量经理批准后，在进行处理。

第七章计量管理制度。

第一条每年根据生产要求和仪器、仪表的使用情况制定年度检定计划。一般计量器具检定周期均定为一年，有特殊要求的为每月检定一次。

第二条每台计量器具都必须按检定计划在检定周期内送检，除特殊原因外，仪器仪表不允许超期使用。

第三条检定部门必须是政府计量部门或由政府计量部门授权的计量单位，送检仪器时，必须确认其检定资格，并复印检定资格证书存档。

第四条检定合格的仪器，作为标准器具在量值传递中作基准使用，并保存其检定证书。

第五条生产车间所用的计量装置，必须经过校准后才能使用。

留样观察制度篇十四

食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。

一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

二、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。

三、饭菜留样必须坚持四十八小时。(如当天中午留样到第三天中午)。

四、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

以支塘小学。

20xx年3月。

留样观察制度篇十五

1、学校应配备食品留样专用冰箱，严禁存放与留洋食品无关的其他食品，冰箱温度控制在0℃-6℃之间。

2、食物留样每一品种不少于200g。

3、食品留样后应立即加盖密封(或用保鲜膜密封)，在留样容器外贴上标签，标明：菜名、餐次、日期、留样人等。

4、留样食品必须保留3天以上，时间到后方可倒掉。

5、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

6、建立食品留样台账，做好每餐留样登记，备查。

留样观察制度篇十六

一、凡是食堂提供的'每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

二、食堂每餐、每样食品必须要求留足150g，分别盛放在已消毒的餐具中。

三、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

四、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

五、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

六、每餐必须作好留样纪录：留样时期、食品名称，便于检查。

七、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可处理。

八、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

xxxxx幼儿园。

留样观察制度篇十七

为保障全校师生的身体健康，更好的进行工作和学习，特制定如下规定：

1、用水安全。后勤严格保证全校师生的'用水安全，对水井、水泵要严格锁好封好，防止有毒有害物质进入饮用水。每年定期取样水送上级有关部门进行检验，确保全校师生喝上卫生安全的饮用水。

2、服务点（即小商店）的食品卫生安全。学校严格与服务点负责人签定《食品卫生安全责任书》。从制度上确保服务点把好食品卫生安全，不购进、售卖过期的、劣质的三无产品。同时学校不定期派专人负责监督实施，确保师生的食品卫生安全。

3、宣传教育。学校、班主任、教师负责对全校师生进行食品卫生安全知识到教育。从思想上、认识上提高全校师生食品卫生安全意识，从而确保师生的食品卫生安全。

留样观察制度篇十八

食品试尝留样，是预防食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

二、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

四、饭菜留样必须坚持二十四小时。(如当天中午留样到第二天中午)。

五、不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现没有坚持饭菜试尝留样，应追究相关人员责任。

留样观察制度篇十九

一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

二、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

三、饭菜留样必须坚持四十八小时。(如当天中午留样到第后天中午)。

四、不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现没有坚持饭菜试尝留样，应追究相关人员责任。