探究烹饪与营养心得体会总结 探究烹饪与营养心得体会总结怎么写(四篇)

心得体会是指一种读书、实践后所写的感受性文字。那么心得体会怎么写才恰当呢？接下来我就给大家介绍一下如何才能写好一篇心得体会吧，我们一起来看一看吧。

最新探究烹饪与营养心得体会总结一

为了培养中职学生的学习能力以增强其社会竞争力，应针对中职学生的心理特点和学习情况，让学生学会阅读，学会提出问题，学会在问题中探索，让中职学生从解决问题的成功中，不断增强学习的自信心，从而有效地培养学生的学习能力，为其就业、乐业、事业发展奠定良好的基础。

一、竞赛教学法

中职学生好胜心强，喜欢表现自我，通过“提问题-回答问题”这一竞赛教学法让中职学生得到展示自己、锻炼口才的机会，通过同学之间的相互点评、老师的表扬可进一步增强中职学生的学习自信心，从而达到以思促学，激发学生学习的主动性。

如上“食品的污染”这一节课时，笔者将教学内容分为四部分，每个小组负责一部分，按照“阅读-找问题-提出问题-归纳-到黑板板书小结”的步骤，四个小组进行比赛，然后四个小组互问互答，最后全班来评判哪个小组做得最好最快，板书的字最工整，并当场打分。

学生们非常投入，每位学生的阅读、叙述、书写等学习和就业基本能力都得到了增强。

二、以知激思法

中职学生上课往往难以集中注意力，因此，如何调动学生的学习积极性是中职教师亟须解决的难题。

这要求中职教师了解中职学生知识掌握的情况，了解他们学习动力和思维能力的程度。

中职学生学习动力的大小取决于对疑问和矛盾的好奇程度，越好奇思维的启动力越大。

同时，学生的学习能力与思维能力是相辅相成的，而学生的思维能力一般都落后于学习新知识的要求，这种矛盾正是思维活动的动力。

中职学生思想活跃，也喜欢提问题，但如果屡屡受挫，久而久之他们对学习就会失去兴趣。

因此，在教学过程中，教师不仅应保护学生的自尊心，还应善于运用中职学生原有的知识，创设问题的情境，使中职学生处于疑问和思考之中，让他们的思维不断得到激发，能够运用所学知识解决问题，从中获得成功的喜悦，使学习积极性始终保持高涨的状态。

那么，如何做到以知激思呢？在教学中，教师应善于使用一些学生熟知的生活常识或案例，并增添语言的感染力和情感色彩，不仅使课堂教学生动活泼，而且让学生的思维得到充分的发挥。

而适当地引入直观材料或轶闻趣事来设计新颖有趣的教学内容，可以使中职学生处于一种积极兴奋状态，这样中职学生的学习积极性就能充分调动起来，并进一步主动地去学习。

例如，在学习“维生素”这一内容时，笔者先讲述哥伦布寻找新大陆时因船上严重缺乏蔬菜，大部船员死亡的故事，接着拿出胡萝卜和西红柿说：“如果当时有这两种食物就救了许多船员的命”。

学生们一看，常见的食物竟然这么重要，他们的好奇心就被激发起来了。

接着笔者又问：“大家做菜最常用的这两种蔬菜为什么能救船员的命？”这样，课堂气氛很活跃，学生都积极思考，甚至主动阅读课本上的内容寻找答案。

通过这节课的学习，学生终于明白：做菜的时候，不仅要色、香、味俱全，更要讲究烹饪的营养。

由于故事贴近生活，教学用具直观常见，使学生倍感亲切，有一种参与感，从而为中职学生的学习能力的培养创设了一种良好的学习氛围。

又如，在上“烹饪中的营养保护”这节课时，笔者问学生：“在烹饪过程中，营养是如何流失的？”学生对此提出了多种答案，他们经过认真的思考和热烈的讨论，发现生活中有许多原来就知道的知识在工作时能用得上。

当学生遇到解决不了的问题时，笔者则引导他们阅读课本内容，甚至引导他们寻找课本以外的知识和答案。

通过一段时间的培养，学生就会发现自己通过阅读也掌握了很多知识，这些知识通过进一步的扩展和提炼能帮助他们将来更好地就业，因而学习积极性就会更高。

由此可见，在教学过程中让学生自己运用生活的常识和知识去解决学习中的问题，可使学生的学习自信心不断增强，思维不断被激发，学习能力不断得到增强。

三、以思促学法

学习是一种生存能力的表现。

因为在职业生涯发展中，需要胜任工作的能力和能够迅速取得新能力的方法。

为了求生存和求发展，每个人都必须不断学习那些自然和本能没有赋予他的生存技术，而为取得新的生存技术就必须不断学习。

如果停止学习，必定会落后于人，而在当今社会里，落后就会被淘汰。

因此，不论处于职业生涯的哪个阶段，都不应该停止学习。

大部分中职学生学习兴趣不大，特别是对理论课缺乏兴趣。

为了提高课堂的有效性，培养中职学生的学习能力，笔者改变陈旧的教学方法，开展灵活多样的以思促学的教学活动，取得了一定的效果，也深受学生的喜欢。

一般来说，善于发现“为什么”的学生，往往善于思考，学习能力也更强，这些学生善于进行创造性思维，工作后，他们更主动学习新的专业知识和技能，以适应社会。

因此，在教学中，笔者以启发与鼓励学生质疑问难为教学核心，以促进学生主动参与学习。

那么，在烹饪营养学的课堂教学中如何以思促学、增强中职学生的学习能力呢？一是为中职学生创设恰当的问题情境，让学生大胆地质疑和探究。

如在“合理营养与平衡膳食”这一节课中，为了让中职学生掌握“合理营养的基本要求”，课前笔者让学生收集人们在劳动和生活过程中所消耗的能量和营养，以小组为单位进行归纳小结，由小组长集中大家观察后得到的问题，上课时一一提出来。

总之，在教学过程中，应着力营造一种问题情景、让中职学生寻找问题，鼓励他们敢于提问，善于提问。

只有让学生乐问，才能使其充分发挥情感的积极作用，进入欢乐愉快的最佳心理状态，从而打开思维的闸门，此时才能让中职学生产生积极好学情绪，从而达到培养学生学习能力的目的。

四、以疑引知

在烹饪营养课教学中，教师应彻底改变陈旧的叙述式、“填鸭式”教学，通过“提问题-讨论-找答案”教学方法的运用，引导学生积极参与教与学当中，从而激发中职学生的学习动力。

提高学生科学饮食营养与健康保健是我国在二十一世纪可持续发展战略的―项重要基本国策，是培养世纪接班人和提高国民素质的必由之路，同时也是每一位家长为之牵肠挂肚的头等大事。

应在学生心态教育上下功夫，正确引导学生的价值趋向，认真负责地向其分析行业现状，告知就业困难和压力之所在，调节实习就业期间因各种因素带来的心态变化，加强沟通，交换思想。

最新探究烹饪与营养心得体会总结二

新课程改革后，有研究者进行了高中生学习策略水平的问卷调查，发现学生在信息加工、选择要点、复习等方面的学习策略上表现不佳，缺少高级学习策略的系统训练。然而高中教师在教学中对学生进行学习策略特别是高级学习策略的训练培养缺乏重视。关于化学教学中组织策略运用的己有研究或是教学经验的总结，或是个案研究，尚无在高中化学教学中进行的准实验研究。培养学生掌握一定的学习策略不仅可以优化学生的学习方式，提升学生的自主学习能力，而且学习策略作为高效的学习方法，可以提高学生对知识的掌握程度和学习能力，进而可提升学生对化学学习的信心和兴趣，使学生在“知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观”三维目标上达到协调发展。学习策略中的组织策略是对信息的深层次加工，关于组织策略的众多研究表明组织策略有利于学习者对学习材料的理解、保持、提取与运用，然而组织策略应用于化学学科的研究尚不多，将组织策略较长时间的应用于化学教学实践中的研究还没有。因此，本研究的目的就是将组织策略运用于高中化学的教学实践，培训学生掌握一定的组织策略并探究其教学效果。

国内外诸多学者都对组织策略的概念进行了界定。国外学者的观点如:温斯坦（weinstein,c.e.）和休莫（hume,l.m.）认为，所谓组织策略就是用某种结构将学生要学习的内容组织起来。这种结构既可以是有关学习内容的、独立的特定结构（内部的组织结构），也可以是将新知识与己有知识联系起来的结构（精细加工的框架）。最简单的组织策略就是将新信息集中在一起，以便于更好地进行管理和记忆。奥姆罗德（ormrod,j.e.）认为，组织过程总是包括把不同的新信息片段联系起来，有时也包括与己有知识建立联系。国内学者们给的见解如：杜晓新认为，组织就是提取信息中的重要项目后再进行归类，并对各类及各类所属项目之间的关系进行编码。

刘慧灵认为，组织策略是学习者有目的有意识地采用某种结构将所要学习的课程内容组织起来，使知识点间联系起来，形成一个有序整体，从而利于学习者对材料的理解、保持与提取与运用。综合以上国内外诸位学者的观点，作者认为，组织策略首先是对学习材料的深加工，即首先提取出材料中的关键点，然后对这些关键点进行分析、比较、归类，发现彼此内在的联系，按照它们之间的关系将其联系起来以形成有序、系统的知识结构。这种结构既可以是关于新学知识的独立结构，也可以是将新知识与己有知识联系起来的知识结构。

《普通高中化学课程标准（实验）》明确提出:“在化学学习中，学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工”。比较、分类、归纳、概括等可以归属于学习的组织策略，可见对学习策略的习得己成为高中化学课程目标之一。因此，本研究采用问卷调查的方式对化学学习中高中生运用组织策略的情况进行调查与分析，希望可以对这方面的教学实验提供一些帮助与指导。本调查研究的目的是了解高中生在化学学习过程中组织策略的运用情况，涉及四个阶段：第一，提取材料中的关键点；第二，对关键点进行分析、比较、归类；第三，发现内在联系；第四，形成有序、系统的知识结构。问卷包括30个调查项目，其中调查学习新知识时组织策略运用情况的项目有10个，调查复习时组织策略运用情况的项目有10个，调查解决问题时组织策略运用情况的项目有10个。

根据问卷回收的结果，项目20肯定回答百分比较高为57.8%，说明多数同学在解答化学题目时，可以很容易的读出题目中的关键信息，即提取题意要点；但有26.7%的同学对于自己能否很容易的读出题目中的关键信息却并不清楚。项目21肯定回答百分比约为50%，说明有半数学生在做化学题目时，能将题目中的关键信息联系起来综合分析题意；在题给信息和己学过知识之间建立联系是解答题目的重要环节之一，项目23肯定回答百分比最高为60.6%，说明大多数学生能将题目所给信息与自己头脑中己有的知识建立联系。

项目22肯定回答百分比为43.8%，说明超过40%的学生在解决较复杂的化学计算题时，常常会利用流程图的策略来组织题给信息，帮助分析题意，解决问题；项目24肯定回答百分比最低为24.2%，说明即使在面对较复杂的化学问题时，很少学生会利用绘制表格的策略来呈现题给信息间的关系以分析题意，找出解答问题的突破口。根据对结果的分析和研究，作者提出一些建议帮助学生组织策略思维的培养：第一，教师方面，老师应该教给学生组织策略的知识，让学生有个宏观认识，激发学生学习组织策略的求知欲，教给学生组织策略的步骤，尽量提供详尽具体的步骤，教给学生“条理化的知识”，帮助学生潜意识接受组织策略，给学生提供一些“实战”的机会并进行过程的监控与调节，同时提供及时的提醒和帮助。

本研究还存在一些不足有待改进之处：调查基数比较小，调查范围不够广，缺少一点的普遍性；调查的方式还可以进行一些其他方式的尝试；调查过程中的研究对象都是合作者，没有在一定程度上，对问题有针对性。

最新探究烹饪与营养心得体会总结三

在传统的高中化学教学过程汇总，教师的教学目的通常都单纯关注学生的认知，忽视情感、态度、价值观。以往我们的教学也将教学目标分为知识、技能和情感三个领域，但是收到传统教学的影响，始终把反复练习、训练的方式作为培养学生的重要手段。再加上应试教育的影响，教师在教学过程中往往单纯忽视学生知识和技能的培养，忽视学生情感、态度和价值观培养。在最新的课程标准中，明确要求要培养学生对化学的持续学习欲望。学习欲望才是激发学生积极主动探索知识的内部动力，是学生积极认识事物，积极参与活动的一种心理倾向。有了兴趣，还会萌发创新意识，而在创新过程中产生了学习的兴趣，又再次促进创新。所以，教师要充分运用各种有效的教学手段，激发和培养学生对化学学习的欲望。例如，在学习了苏教版高中化学的“原电池”之后，教师给予学生适当的原材料鼓励学生自己去制作原电池，提高对化学学习的兴趣，加强学生自己的动手能力。

有效的教学策略意味着教师依据学生的认知水平、知识经验，为指导学生进行主动地构建知识而编制的学习方案。实质上是教师帮助学生掌握教材内容，沟通“学”与“教”的桥梁，培养学生自主学习和构建知识能力。化学学习是一个主动建构知识、发展能力、形成正确的情感态度与价值观的过程。在教学设计中，要贯彻以学生为本的理念，在充分理解教材和了解学情的基础上，找准教学的起点，按照教学规律和学生的学习实际情况，制定合理可行的方案。在教学设计中要以问题为中心，积极引导学生的探究活动，激发学生的探究欲望，提高学生学习化学的兴趣。教学活动是教师与学生的双边活动，只有教师真正转变角色，建立起师生间沟通的绿色通道，才能营造一个宽松、民主、和谐的课堂氛围，学生才能放开手脚，主动探索，积极学习。在教学中，教师要创设问题情境，鼓励学生提出问题和质疑，然后引导学生设计探究方案和途径，并通过相互的团结协作，解决问题。这样既能激发学生的探究兴趣，又能激活学生的思维，培养学生的科学思维能力。

化学教学应该以促进全体学生的发展为本，促进每一位学生的发展。要通过化学学习，使每个学生的科学素养都得到不同程度的提高。高中生在心理成熟程度和智力发展水平方面是不同的，每个人的学习习惯和思维方式也是不同的。在化学教学中，不能搞“一刀切”，否则成绩好的学生会“吃不饱”，成绩中下等的学生会“吃不了”，教师要根据学生的实际情况，实施分层教学，才能使教学更加有效。在过去的化学教学中，教师通常布置过多的课后作业，这样的“题海战术”往往使教学效果事倍功半，使学生也不知所措。

在传统的化学教学中，学生的日常作业以练习为主，以训练为主。教师可以根据学生在练习中出现的问题，了解学生对知识点的掌握情况，适时强调和巩固难点，以达到学生对知识点的深入理解和掌握的目的。然而，这样的传统作业写作方式缺乏思维性训练，所以，教师在布置作业时要，以作业为载体，转变学生的学习方式，引导学生积极主动获取和巩固化学知识，积极探究化学基本规律，激发学生学习兴趣，培养学生的创新精神和实践能力，形成科学的人生观和价值观。首先，要针对化学知识点精选适量试题，要有针对性，让学生在练习中巩固所学新知识；要具有代表性，让学生在练习中能举一反三。

教师应该尽自己所能去创造一个好的课堂学习氛围，在教学过程中，让学生充分感受到学习化学的乐趣，让学生自己参与化学实验制作，激发学生在课堂上的表现欲望。最终，营造一个和谐的课堂氛围，提高学生参与度，构建一个充满生机的课堂。

最新探究烹饪与营养心得体会总结四

首先，教师要培养学生崇尚科学的态度，这是学生科学素养具备的基础．教师要让学生们意识到人类社会以及人的生活方式之所以会发生如此大的。转变，这很大程度是因为各种伟大的科学发明所带来的积极推进．教师可以给学生们列举各种有代表性的范例来增强学生对于这一点的认知．同时，化学课程的教学中也有很多相关的素材，化学课程同样是推动人类社会不断进步的一股力量．教师在平时的知识教学中要加强对于学生的引导，让大家感受到科学的力量．这样才能够更好地培养学生崇尚科学的态度，并且为学生科学素养的培养提供良好基垫。

化学教材中记述了不少科学发现的经过及科学家传记．高中教材中有很多科学史话，如氯气的发现和确认、苯的发现和苯分子结构学说等，阐明了化学物质是通过一个个实验被人们所逐步发现和确认的，给了学生生动的启示：平时只要细心观察、认真思索、大胆猜测，勇于实验，就有可能发现自然界中的奥秘．这些内容不仅可开阔学生的眼界，还能使学生受到科学方法和科学思维的训练以及科学精神的熏陶．教师要善于挖掘这些有价值的教学素材，并且通过这些内容的学习深化学生内心对于科学的崇尚态度．这样才能够为学生科学素养的培养提供良好根基，并且让学生意识到科学的治学态度对于课程学习可以发挥的有效推动．

培养学生严谨的治学精神同样是学生科学素养的重要组成，这也是让学生对于课堂教学知识有良好掌握的基础．不少学生在平时的课程学习中都存在一些不好的学习习惯．要么不愿意积极思考与自主探究，对于问题往往有依赖性，等着教师来进行讲解；要么就不求甚解，一个问题解答完后没有针对这一类问题进行及时的梳理与回顾，这也是在下次碰到相似的问题时很多学生还是会出错的原因．这些都不是好的学习习惯，这些问题后的成因都可以归结为学生治学态度的不够严谨上．因此，教师在平时的课堂上要纠正学生这些不好的习惯与观念，要透过有效的引导让学生意识到严谨的治学态度的价值与意义，并且让学生不断规范自己的行为习惯。

例如，学习“水”后可以让学生走出课堂，调查本地水资源的利用和河水污染情况，深入社会生活实际去获得第一手的信息，发现问题后提出解决问题的合理化建议，并写出调查报告．又如，空气中氧气的含量测定的演示实验，教师可以将其改为探究实验方法，用多种方法进行实验，实验的目的是了解空气中氧气的含量等．化学实验是进行科学探究的主要方式，深化对于学生实验能力的培养有利于启迪学生的科学思维，让学生慢慢具备揭示化学现象的本质的能力．这些都是严谨的治学精神后带给学生的收获，让大家掌握好的学习习惯与学习方法才能够促进对于课堂知识的理解与吸收，并且让大家能够对于学到的内容活学活用．因此，教师在平时的课堂上要深化对于学生严谨的治学精神的培养．这不仅会带给学生自己有益的收获，这也会推动课堂教学效率的不断提升．

科学素养的培养不仅可以体现在学生对于科学应当有的崇尚态度以及学生应当具备的严谨的治学精神，科学素养的培养也可以体现在对于学生学习能力的深化上．教师要让学生具备更好的知识应用与实践能力，要能够灵活的应用课堂上学到的内容来分析探讨相关问题，并且用于解决生活中的一些实际难题．这才能够体现出化学知识的教学价值，并且是对于学生的知识应用非常有效的培养与深化．教师在平时的知识教学中应当逐渐渗透对于学生知识应用能力的培养，这同样是科学素养的一种良好体现．在讲“维生素与微量元素”这部分内容时，如果照本宣科，学生将无法体会到维生素和微量元素对人体的重要性，更谈不上能合理正确使用维生素和微量元素了。

为了增强教学效果，对于这部分内容我作了这样的安排：课前让学生自己去寻找一些富含维生素ｃ以及富含微量元素铁和碘的水果和食物，并通过自己的日常生活积累以及上网查资料初步了解维生素ｃ及微量元素铁和碘的作用，以及缺乏这些元素会给人的身体健康带来什么样的危害．这是一个很好的课前预习，这也是让学生展开对于教学内容的独立思考与自主探究的过程。这才是对于学生自学能力的良好培养，学生经过有效的探究后对于知识的应用能力也会很好的得到锻炼．

总之，在高中化学课程的教学中，培养学生的科学素养非常重要．教师首先应当培养学生崇尚科学的态度，这是学生科学素养培养的基石．同时，教师要让学生具备严谨的治学态度，这是科学素养培养的根本所在．此外，教师在平时的知识教学中应当逐渐渗透对于学生知识应用能力的培养，这才是对于学生自学能力的有效深化，学生经过良好的探究后对于知识的应用能力也会得到很好的锻炼．